Overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart

Overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart

Niets is lekkerder dan de appeltaart van mijn oma. Ik weet nog heel goed hoe ik hier als kind intens van kon genieten. Samen met mijn oma heb ik ooit mijn eerste taart gebakken, niet zomaar een taart maar Oma’s appeltaart. Het allerleukste was toch wel om stiekem het deeg te proeven wanneer mijn oma even niet oplette. Dan was het altijd maar hopen dat je genoeg deeg overhield om een mooi raster te maken op de bovenkant. Herkenbaar? Ik ging aan de slag in samenwerking met Schär met hét recept van mijn Oma’s appeltaart maar dan in een glutenvrij jasje. Hiervoor gebruikte ik de Schär Mix C, een fijne basismix waarmee je in een handomdraai de lekkerste koekjes, taartjes en andere zoete baksels op tafel tovert!

Op het moment dat ik hoorde dat ik glutenvrij moest eten, dacht ik dat ik nooit meer een lekkere appeltaart zou kunnen eten.

Het is alweer 10 jaar geleden dat ik erachter kwam dat coeliakie de boosdoener bleek te zijn van de klachten die ik had. Buikpijn, alsof er continue iemand met een mes in je buik aan het wroeten is. Pijnscheuten die niet fijn zijn en waar geen paracetamol tegenop kan. De aanhoudende buikpijn, de huiduitslag en de vermoeidheid hebben mij heel lang belemmerd in mijn dagelijkse leven. Ik was zo blij dat ik er nu écht iets aan kon doen maar tegelijkertijd vond ik het spannend om de glutenvrije zoektocht aan te gaan.

In Nederland bestaat nog een sterke onderdiagnose van gluten-gerelateerde aandoeningen als coeliakie en glutensensitiviteit. Heb jij last van vage klachten? Doe dan de zelftest – het invullen duurt slechts 10 minuten.

Door veel te experimenteren in de keuken ontdekte ik dat glutenvrij bakken niet moeilijk hoeft te zijn.

Op het moment dat ik hoorde dat ik glutenvrij moest eten, dacht ik dat ik nooit meer een lekkere appeltaart zou kunnen eten. Door mij te verdiepen in glutenvrij eten kwam ik erachter dat ik eigenlijk zelf heel veel lekkers kon maken zonder al te veel gedoe. Ik ging op supermarkt-safari en testte de producten op de glutenvrije afdeling. Zo wist ik op een gegeven moment precies wat ik wel en niet lekker vond. Het fijne is toch wel dat het glutenvrije schap in de supermarkt steeds meer is uitgebreid met kwalitatief goede producten. Door heel veel te experimenteren in de keuken ontdekte ik al snel dat het je met een aantal handvatten heel gemakkelijk glutenvrij kan bakken. Zo is uiteindelijk ook Oh My Pie! ontstaan, door te denken in mogelijkheden in plaats van te denken aan alles wat niet zou kunnen met coeliakie.

Een overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart die niet in elkaar zakt bij het aansnijden!

Deze appeltaart is niet zomaar een appeltaart en het heeft even geduurd voordat ik het perfecte glutenvrije recept had gevonden die echt kan tippen aan de appeltaart van mijn oma. Mijn oma maakte namelijk ook niet zomaar appeltaarten, zij was een koningin in het maken van hoge appeltaarten, die niet meteen uiteenvielen bij het aansnijden. Daar had ze een trucje voor en wat ben ik blij dat ik dit van haar heb mogen leren. Door de appelpartjes samen met wat arrowroot of maïzena te bestrooien en te mengen met de rozijnen, kaneel en suiker heb je de basis al gelegd. Duw deze appelpartjes stevig aan wanneer je ze op de deegbodem legt. Ik verzeker je, dit wordt een top taart!

Glutenvrij én vegan!

Yes, je leest het goed! Deze overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart is niet alleen glutenvrij maar ook vegan. Er is geen gebruik gemaakt van eieren of melkproducten waardoor ook mensen die melkvrij, lactosevrij en/-of eivrij eten gerust mee kunnen genieten. Wil je de taart een beetje laten glimmen? Gebruik dan voordat de taart de oven in gaat wat abrikozenjam. Je zal zien dat de taart er fantastisch uitziet na een bruiningskuurtje in de oven.

Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart
Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 of 20 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 350 g Schär Mix C
  • 1,5 el kaneel
  • Rasp van een ½ citroen
  • Snufje zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 140 g basterdsuiker
  • 200 g plantaardige boter – roomboter is ook mogelijk*

Voor de vulling:

  • 4 appels- ik gebruikte 2 Elstar appels en 2 Goudrenetten 
  • 1 tl kaneel
  • 2 el arrowroot of maïzena
  • 2 el basterdsuiker
  • 50 g rozijnen

Voor de crumble:

  • Restjes deeg van de bodem
  • 50 g gemengde noten
  • Optioneel: 1 eierdooier of 1 el abrikozenjam

*Wanneer je de taart met roomboter maakt is deze niet meer vegan.

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed er een stevig deeg van.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  3. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Kneed het deeg nog even door en rol driekwart van het deeg uit. Bekleed hiermee de bodem van de springvorm.
  4. Ontdoe de appels van hun klokhuizen en snijd de appels in partjes.
  5. Doe de appelpartjes in een kom en meng de kaneel, arrowroot en de basterdsuiker erdoor. Voeg als alles goed gemengd is de rozijnen toe en schep de appelvulling in de taartvorm. Druk de vulling stevig aan.
  6. Hak de noten grof en meng deze samen met het overige deeg door elkaar totdat er kruimels ontstaan. Blijft jouw deeg te samenhangend? Voeg dan een klein beetje Schär Mix C toe. Verdeel de kruimels over het appelmengsel.
  7. Besmeer de taart met de eierdooier of de abrikozenjam (als je voor de vegan optie gaat) zodat de kruimels goed blijven plakken en de taart een beetje gaat glimmen.
  8. Schuif de appeltaart de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 60 minuten.
  9. Als de bovenkant van de taart te donker wordt, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.
  10. Laat de taart afkoelen buiten de oven voordat je de springvorm verwijdert.

Serveertip!

Serveer de appeltaart met opgeklopte (soja) slagroom.

Ga je deze Overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär. 

Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart
Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart
Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Een grote Twix met een brosse bodem, gevolgd door een licht gezouten karamellaag én een heerlijke chocoladelaag, dat is wat je ervaart wanneer je jouw tanden in deze gezondere Twix taart zet. Deze combinatie is goud waard! Aangezien de normale Twix niet glutenvrij is kon ik het niet laten om er een eigen glutenvrije versie van te maken die ook nog eens vegan is én zonder geraffineerde suikers. Je kan er een taart van maken maar je kan er natuurlijk ook bites van maken, de keuze is aan jou! Ik koos ervoor om er een taart van te maken en mijn vriendinnen te trakteren op een puntje van deze gezondere Twix taart!

Over Twix gesproken! Heb je deze glutenvrije Twix cheesecake al gespot?

Ik droomde over een hele grote Twix

Afgelopen week droomde ik over de old school Twix, maar dan een hele grote, het was best een gekke droom. Laat ik bij het begin beginnen. In mijn droom kon ik namelijk bij de bakker alles glutenvrij kopen. De regering had besloten dat alle bakkers glutenvrij moesten bakken. Wauw, wat was ik blij! Ik kocht nog net niet de lokale bakker leeg om alles te proeven. Ik kocht een Twix taart én die won de smaaktest! Ik weet nog goed dat ik van blijdschap een vreugdedansje deed. Op het moment dat ik wakker schrok baalde ik stiekem best wel dat het een droom was. De Twix taart kon ik niet uit mijn hoofd zetten en ik besloot die ochtend nog de keuken in te gaan om een Oh My Pie! versie te maken.

Aan de slag met gezondere Twix taart

Zonder gluten, zonder lactose én ook nog eens plantaardig. De brosse bodem van amandelmeel schoof ik al snel de oven in en de karamellaag maakte ik op basis van verse dadels. Deze hoef je niet te weken, dat is heel fijn én handig. Heel toevallig had ik nog een blikje Lima bonen staan, deze geven iets meer volume aan de karamel en maken de karamel niet mier zoet maar gewoon lekker zoet! Een klein snufje zout door de karamel heen én het feest is compleet. Terwijl de taart stond te “chillen” in de koelkast begon ik alvast aan de chocoladelaag. Door een klein scheutje plantaardige slagroom toe te voegen of kokosolie kun je de chocolade wanner deze is uitgehard makkelijker doorsnijden. Zo ontstaan er geen scheuren en brokken, iets wat ik erg kan waarderen.

Waar komt de naam Twix eigenlijk vandaan?

Ik kon het niet laten om op onderzoek uit te gaan om te onderzoeken waar de Twix eigenlijk vandaan komt. Eerder had de Twix een andere naam, namelijk: Raider. Deze naam verdween in 1991 wereldwijd en werd vervangen door de naam Twix, een samentrekking van de Engelse woorden “twin” en “biscuits.

Nog meer leuke taartjes om te maken!

De afgelopen jaren heb ik heel wat fijne recepten verzameld. Wat dacht je van deze Brownies met karamel en noten, een heerlijke granola ontbijttaart of deze glutenvrije stroopwafelcake met slagroom? Allemaal heerlijke baksels om van te genieten!

Fotografie: FoodSlices

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm  18 cm, 3- 10 cm springvormpjes of een vierkante bakvorm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Keukenmachine
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 150 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g ahornsiroop
  • 50 g kokosolie- gesmolten
  • Snufje zeezout
  • Optioneel: 1 el kokosmeel

Voor de karamel:

  • 200 g Medjoul dadels of verse dadels- ontpit
  • 75 ml kokosmelk- de volle variant
  • 40 g kokosolie- gesmolten
  • 150 g lima bonen- witte bonen of  cannellini bonen kunnen ook
  • Snufje zout

Voor de topping:

  • 100 g pure chocolade
  • 1 el kokosolie of (plantaardige) slagroom

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed deze tot een geheel. Extra handig: Voeg een eetlepel kokosmeel toe zodat de bodem niet plakt en dit neemt later ook het vocht op van de karamel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten, laat afkoelen buiten de oven en ga door met het maken van de karamel.
  4. Spoel de bonen schoon in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Het extra vocht kan ervoor zorgen dat jouw karamel te nat wordt.
  5. Maak de ontpitte dadels fijn met een keukenmachine of staafmixer, voeg de kokosmelk en kokosolie toe zodat er een smeuïge massa ontstaat. Voeg vervolgens ook de bonen toe en mix tot een stevige massa. Is jouw mengsel te stevig? Voeg dan een klein beetje extra kokosmelk toe. Proef even of jouw karamel op smaak is. Voeg eventueel een klein beetje ahornsiroop toe.
  6. Verdeel de karamel over de bodem. Dek de springvorm af met folie en laat de karamel zo’n 3 uur opstijven in de koelkast. Ga aan de slag met het maken van de chocoladetopping. Smelt de chocolade au bain marie en voeg de kokosolie of slagroom toe. Blijf goed roeren, wanneer de chocolade zo dik is als stroop kun je dit voorzichtig over de karamel verdelen. Schuif de springvorm weer de koelkast in voor een uur zodat de chocolade goed uit kan harden en de Twix taart stevig genoeg is om aan te snijden.
  7. Snijd voorzichtig puntjes of blokjes en geniet!

Bewaartip! Je kan dit mega lekkere taartje zo’n 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Invriezen is ook mogelijk, doe dit per puntje of per blokje.

Ga je deze gezondere Twix taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!
Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!
Glutenvrije tiramisu met limoncello – uit The Lemon Kitchen kookboek

Glutenvrije tiramisu met limoncello – uit The Lemon Kitchen kookboek

Een frisse glutenvrije tiramisu met limoncello, het was een hit afgelopen zaterdag tijdens een etentje met vrienden. Een frisse maar zo smaakvolle tiramisu waarmee je de zomer weer even in huis haalt. Het recept komt uit het boek van Jadis van The Lemon Kitchen. Ik gaf er een glutenvrije draai aan en zie hier het resultaat! Glutenvrij genieten voor iedereen!

Over The Lemon Kitchen kookboek

Op het moment dat het The Lemon Kitchen kookboek op mijn deurmat plofte was ik meteen enthousiast over dit prachtige boek. In dit boek laat Jadis Schreuder van The Lemon Kitchen de veelzijdigheid zien van de biologische citroen. Deze onmisbare smaakmaker is volgens Jadis het meest veelzijdige ingrediënt dat er bestaat. Hij is niet allen gezond maar opent ook een wereld vol smaaksensaties! Het is een prachtig boek boordevol tips, recepten en achtergrond informatie. Van vlees-, vis, vega tot een aantal frisse bakrecepten, alles komt aan bod. ! Wat ik ontzettend knap vind is dat Jadis zowel de fotografie, receptontwikkeling als de illustraties zelf heeft vorm gegeven. Vanwege mijn verlof heeft het even geduurd, maar vandaag geef ik jullie een inkijkje in dit fijne kookboek en deel ik een recept.

De recepten zijn niet standaard glutenvrij maar een kleine aanpassing glutenvrij te maken. Hoe fijn is dat? Vandaag laat ik je zien hoe je de tiramisu met limoncello ook glutenvrij kan maken.

Ben je benieuwd naar dit boek? Bestel dan nu jouw exemplaar!

Glutenvrije tiramisu met limoncello

Tiramisu én limoncello, een helden combinatie wat mij betreft. Ik gebruikte glutenvrije lange vingers om  het recept glutenvrij te maken. Wil je het recept lactosevrij maken? Gebruik dan lactosevrije slagroom of plantaardige slagroom en lactosevrije mascarpone. Succes gegarandeerd! Heel toevallig had ik nog wat lemoncurd staan, deze heb ik extra gebruikt in het recept. Dat past perfect! Wil je echt uitpakken? Maak dan deze limoncello van Jadis van te voren, deze geeft de meeste smaak.

Tip van Jadis: Dit fantastische toetje maak je het liefste een dag van tevoren. Zo kunnen alle smaken van de citroen en limoncello goed in de lange vingers trekken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bekijk deze tiramisu taart eens, vegan tiramisu of deze frisse citroenkoeken!

Glutenvrije tiramisu met limoncello

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • Mixer
  • Spatel 
  • Schaaltje
  • Schaal voor de tiramisu of kleine glaasjes

Ingrediënten:

  • 50 g eigeel – 3 eidooiers
  • 100 g poedersuiker of poedersuiker Icing
  • 500 g (lactosevrij) mascarpone
  • 1 biologische citroen (rasp + 60 ml citroensap)
  • 150 ml ongeklopte (lactosevrije) slagroom
  • 1 pak glutenvrije lange vingers  200 g
  • 90 ml limoncello
  • 4 el lemoncurd

Optioneel:

  • Citroenrasp
  • Verse munt

Aan de slag

  1. Scheid de eidooiers van het eiwit, het eiwit gebruik je niet. 
  2. Mix de eidooiers met poedersuiker tot een geeloranje massa. Voeg de mascarpone toe en mix nogmaals tot een luchtig geheel. 
  3. Voeg de citroenrasp toe. 
  4. Klop de slagroom in een aparte kom (bijna) stijf. Spatel de slagroom voorzichtig door de mascarpone. 
  5. Gebruik je een schaal? Leg de lange vingers naast elkaar in de schaal. 
  6. Gebruik je glaasjes? Snijd de lange vingers op maat zodat ze precies in de glaasjes kunnen. Leg ze vervolgens in een bakje naast elkaar. 
  7. Meng de limoncello met het citroensap en giet twee derde hiervan over de lange vingers. Wanneer je glaasje gebruikt, leg je op iedere bodem een lange vinger. 
  8. Schep met een spatel de helft van het mascarponemengsel op de lange vingers en zorg dat alles bedekt is. 
  9. Verdeel hier overheen wat lemoncurd. 
  10. Vervolgens verdeel je weer de langevingers met limoncello hier overheen, gevolgd door het mascarponemengsel en de lemoncurd. Wanneer je glaasjes gebruikt zal je meer laagjes krijgen dan wanneer je een schaal gebruikt. 
  11. Eindig met het mascarponemengsel en top deze af met wat citroenrasp en een blaadje munt. 
  12. Bedek de tiramisu met plasticfolie en zet deze minimaal 2 uur in de koelkast om zowel in te trekken als op te stijven. 

Ga je deze glutenvrije tiramisu met limoncello maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Glutenvrije tiramisu met limoncello
Glutenvrije tiramisu met limoncello
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Deze superlekkere ricottataart ontstond uit nood. Eigenlijk wilde ik een cake maken met bramen maar er stond nog een bakje ricotta die nodig een bestemming zocht. Wat blauwe bessen en bramen erbij samen met een fris accent van limoen én klaar ben je! Zo gezegd zo gedaan, binnen een paar minuten schoof ik de glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen de oven in. Wat zeg ik? De taart bleek ontzettend lekker én een eye-catcher op tafel!  Lang heeft deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen niet op tafel gestaan, de taart was zo op. Het recept kan ik niet achterhouden, glutenvrij én koolhydraatarm te maken.

Ben jij ook zo gek op cake? Probeer dan eens deze frisse citroen cake, ontbijttaartjes met bramen, ontbijttaartjes met blauwe bessen en citroen of de glutenvrije mango taart met frambozen!

Een voedzaam ontbijttaartje of als kleurrijk desserttaartje!

Net zoals de andere recepten op mijn website is deze glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen makkelijk om te maken. Zelfs wanneer je niet handig bent in de keuken of bang bent dat het mislukt. Het leuke vind ik toch wel dat deze parel gemaakt is van voedzame ingrediënten en dat een puntje taart als ontbijt niet zal misstaan. Met een bolletje vanille ijs erbij en wat extra verse bramen en blauwe bessen betover je iedereen met een kleurrijk dessert. Ik spreek uit ervaring! 😉

Baktips van Marike!

De melen die ik in het taartje gebruik zijn kokosmeel en amandelmeel. Kokosmeel is heel voedzaam en vezelrijk, hierdoor heb  je er maar een klein beetje van nodig. Zoals ik uitgebreid heb beschreven in mijn boek Bakken zonder Tarwe kun je deze meelsoort niet één op één vervangen.  Wil je de kokosmeel vervangen in dit recept gebruik dan 100 gram amandelmeel of 90 gram havermeel. Heb je geen limoen in huis? Gebruik dan citroen voor een fris accent! Je zal zien dat het net zo lekker smaakt. De blauwe bessen en bramen had ik toevallig in huis, deze kun je prima vervangen door mango, frambozen of ander fruit dat je toevallig in huis hebt.

Lactosevrij of vegan?

Veel Oh My Pie! volgers eten lactosevrij of vegan. Gebruik in plaats van de ricotta een dikke kokosyoghurt. Toevallig staat er net een artikel online over hoe je zelf kokosyoghurt kan maken. Heb je alleen dunne kokosyoghurt? Laat deze dan uitlekken in een schone doek. Het resultaat is net zo lekker! De eieren vervang je door 100 gram appelmoes, 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 eetlepels water. Voeg ook een theelepel bakpoeder toe zodat jouw taartje niet uit de oven rolt als een baksteen.

Lees hier meer over bakken zonder eieren!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden (onder en bovenwarmte) of 165 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  3. Doe alle ingrediënten, behalve de baking soda, limoensap, bramen en blauwe bessen, in een mengkom.
  4. Spatel de ingrediënten tot een glad beslag, dit beslag zal redelijk stevig zijn. Los de baking soda op met de limoensap en spatel dit door het beslag. 
  5. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm, Strooi hier de bessen en bramen overheen.
  6. Schuif de taart de oven in voor zo’n 45 minuten, de taart is klaar wanneer deze goudbruin is.
  7. Laat jouw parel afkoelen buiten de oven en geniet met een grote glimlach!

Ga je deze glutenvrije riccottataart met blauwe bessen en bramen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Glutenvrije ricottataart met bramen en blauwe bessen
Glutenvrije chocolade-koffietaartjes met toefjes Dalgona!

Glutenvrije chocolade-koffietaartjes met toefjes Dalgona!

Deze glutenvrije chocolade-koffietaartjes zijn eigenlijk een combinatie van mijn twee favoriete smaken en zien ze er niet betoverend uit? Koffie en chocolade gaat eigenlijk altijd goed in een taart, maar deze taartjes hebben écht charisma. Met een bodem van gepofte quinoa en een frisse slagroom-yoghurtvulling afgetopt met toefjes Dalgona! Kennen jullie dit al? Het is momenteel een hype op social media, daar houd ik nou niet van dus heb ik de Dalgona koffie geboycot. Je ziet het al, ook ik ben ervoor gezwicht. Ik vertel je uitgebreid hoe jij deze feestgangers kan maken zonder al te veel moeite. Kijk en lees je mee?

De echte koffieliefhebbers moeten echt deze chocolade-koffie cheesecake eens maken!

Glutenvrij genieten met deze feesttaartjes!

De afgelopen dagen was het zo heet dat ik de oven uit heb laten staan. Ik koos ervoor om wat lekkers te maken zonder oven, een no-bake recept. Toevallig stond er nog een restje gepofte quinoa in de kast. Eerder maakte ik deze bites met gepofte quinoa en deze overheerlijke taart. Dat leek mij wel wat! Eenmaal in de keuken ontstond er vanzelf een creatie in mijn hoofd. Dit keer ééntje met een crunchy quinoa bodem en een frisse vulling van yoghurt en slagroom. De toefjes maakte ik van Dalgona koffie. Dat is niets meer dan opgeklopte oploskoffie met wat kokosbloesemsuiker. Hier maakte ik mooie toefjes van en daar swirlde ik de pure chocolade overheen. Zo zie je maar weer dat deze leuke taartjes heel makkelijk zijn om te maken. Je kan er ook voor kiezen om de koffie crème uit te smeren over de taartjes wanneer je geen spuitzak hebt. Net zo makkelijk!

Liever 1 taart in plaats van 2 kleine taartjes?

Gebruik dan een springvorm van 15 a 16 cm doorsnede en maak er één taart van. Zo kun je er zelfs een verjaardagsfeestje van maken! Bewaar de taart(jes) afgedekt in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Op zoek naar meer inspiratie?

Bekijk hier dan eens de feestelijke yoghurttaartjes met blauwe bessen en citroen of wat dacht je van deze glutenvrije chocolade cheesecake met kandijkoekbodem?!

Glutenvrije chocolade-koffietaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm 
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pannetje 
  • Hittebestendig bakje
  • Spatel 
  • Optioneel: Slagroomspuitzak + spuitmondje

Ingrediënten:

Voor de quinoabodem:

Voor de vulling:

  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 150 g verse (lactosevrij) slagroom*
  • 150 g kokosyoghurt of stevige yoghurt naar keuze- ik gebruikte Abbot Kinney’s
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g ahornsiroop

Voor de topping:

  • 3 el oploskoffie
  • 3 el (kokosbloesem)suiker
  • 3 el water

* Gebruik de opklopbare slagroom van Alpro of maak kokosslagroom wanneer je plantaardig eet. 

Aan de slag

  1. Bekleed de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de quinoa samen met de ahornsiroop, Livin’ La Vida Choca en het zout in een mengkom.
  3. Smelt de pure chocolade au bain marie en spatel dit door de quinoa. Verdeel de quinoa over de bodem van de springvormpjes en duw dit mengsel aan met de bolle kant van een koude lepel. Schuif de springvormpjes de koelkast in voor zo’n 10 minuten.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Gebruik je gelatine? Leg de blaadjes in een kommetje koud water totdat ze slap zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met een scheutje koud water. Blijf goed roeren totdat de gelatine is opgelost. Voeg 2 eetlepels yoghurt toe en roer goed door. Voeg vervolgens de rest van de yoghurt al roerende toe. Ga verder met stap 7.
  6. Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar in een pannetje met 1 dl water en breng dit al roerende aan de kook. Voeg vervolgens de yoghurt toe en blijf goed roeren, laat dit zo’n 2 minuten zachtjes koken en haal het pannetje van het vuur. Ga door naar stap 7.
  7. Klop de slagroom stijf met het zoetmiddel en de vanille, spatel hier voorzichtig het afgekoelde yoghurtmengsel doorheen. Doe dit langzaam en rustig omdat anders de lucht zal verdwijnen uit jouw vulling dat is zonde.
  8. Verdeel de vulling over de springvormpjes en zet de taartjes in de koelkast voor zo’n 2 uur.
  9. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  10. Meng in een maatbeker de oploskoffie met de suiker en het water. Mix dit met een elektrische garde of mixer totdat er een crème ontstaat. Dit klusje heb je binnen dertig seconden gepiept als je de een elektrische garde gebruikt. Met een mixer duurt dit zo’n vijf minuten. Wil je een mooie toef maken? Schep de dalgona crème dan in een spuitzak met daarin een spuitmondje. Geen spuitzakken in huis en geen zin om die te kopen? Dan kun je de crème ook gewoon op het ijs scheppen met een lepel natuurlijk.
  11. Top de taartjes eventueel af met wat gesmolten pure chocolade voor een extra feestelijk effect!

Ga je deze glutenvrije chocolade- koffietaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije chocolade-koffietaartjes
Glutenvrije chocolade-koffietaartjes
Gezonde kwarktaart met 3 lagen, glutenvrij én lactosevrij

Gezonde kwarktaart met 3 lagen, glutenvrij én lactosevrij

Met de zomerse temperaturen van deze week is deze frisse gezonde kwarktaart met 3 lagen meer dan welkom. Het liefste begin ik op zo’n warme dag met een puntje kwarktaart als ontbijt. Wanneer deze gezonde kwarktaart uit jouw koelkast rolt begrijp je vast waarom. De combinatie van een krokante bodem, gevolgd door een frisse kokoslaag, aardbeien én mango on top daar kom je wel je bed voor uit! Mirel ging aan de slag voor ons met een fijn recept, dit deelt ze vandaag op de website! Glutenvrij, lactosevrij én verantwoord genieten!

Ben je op zoek naar meer zomerse ontbijttaarten? Check deze passievrucht ontbijttaart met kokos eens!

Ontbijten met taart is een feestje voor iedereen!

Heerlijk he? Het is zomer! Veel mensen hebben vakantie en genieten van een vakantie thuis of in eigen land óf je bent nog gewoon aan het werk. Juist dan is het heerlijk om te genieten van een frisse, gezonde ontbijttaart met 3 lagen die ook nog eens glutenvrij én lactosevrij te maken is! Ik ben fan! Met de krokante bodem kun je eindeloos variëren. Heb je de specerijen niet in huis? Gebruik dan gerust kaneel of speculaaskruiden. Net zo lekker én smaakvol. De aardbeien en de mango zijne en must om te proberen De combinatie is zo fijn in deze taart. Gebruik gerust diepvriesfruit, dat merk je niet en is ook nog eens goedkoper. Top jouw taart af met verse aardbeien. Die zijn nu volop verkrijgbaar, wedden dat je de show steelt!

Vegan? Dat kan!

Wil je de taart graag plantaardig maken? Geen probleem. Ik krijg hier veel vragen naar. Vervang de gelatine door agar agar. Lees op de verpakking van de agar agar hoeveel je nodig hebt, dit kan nogal eens verschillen. Kook de agar agar dan in 1 dl water in een pannetje terwijl je goed blijft roeren. Voeg al roerende de yoghurt of mango toe en laat dit mengsel nog zo’n 2 minuten doorpruttelen. Goed blijven roeren is de clue. Wil je het ei vervangen voor in de bodem? Dat kan ook! Gebruik een eivervanger uit mijn artikel Bakken zonder eieren. Succes gegarandeerd! 

 

Glutenvrije yoghurttaart met vers fruit

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pannetje

Ingrediënten:

Ingrediënten voor de bodem:

  • 100 g glutenvrij havermeel (havermout iets fijner maken in de keukenmachine)
  • 60 g amandelmeel
  • 1 ei
  • 2 tl Livin ‘ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Ingrediënten topping:

  • Laag 1: 200 g kokosyoghurt, 2 blaadjes gelatine en evt. wat zoetstof zoals bv 2 el agavesiroop.
  • Laag 2: 500 g (lactosevrije) kwark, 200 g verse aardbeien, 6 blaadjes gelatine.
  • Laag 3: 250 g diepvries mango, 5 el water, 2 el agavesiroop, 3 gelatineblaadjes.

Aan de slag

Voor de bodem:

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Doe eerst alle droge ingrediënten voor de bodem in een mengkom. Meng dan met de rest van de ingrediënten.
  3. Druk de bodem in het bakblik en duw even goed aan met een koude lepel.
  4. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat deze vervolgens afkoelen op een rek.

Voor de 3 lagen:

  1. Als eerste gaan we aan de slag met de eerste laag. Laat de blaadjes gelatine wellen in koud water. Knijp deze uit en doe de gelatine samen met de kokosyoghurt in een pannetje en voeg de agavesiroop toe. Roer dit allemaal goed door elkaar op een laag vuurtje. Wanneer de gelatine helemaal is opgelost kun je het vuur uitzetten.
  2. Giet het mengsel op de afgekoelde bodem en zet in de koelkast om op te stijven of zet de springvorm even in de vriezer. .
  3. Ga verder met de tweede laag. Meng de lactosevrije kwark samen met de aardbeien, maak deze fijn met een staafmixer. Wel de blaadjes gelatine in koud water, knijp ze uit en doe ze in een pannetje samen met de yoghurt. Zet het pannetje op een laag vuurtje, blijf goed roeren, wanneer de gelatine helemaal is opgelost kun je het vuur uitzetten.
  4. Verdeel dit mengsel over de kokoslaag en zet de springvorm weer in de koelkast of even in de vriezer.
  5. Ga verder met de derde laag. Maak de ontdooide mango samen met het water en de agavesiroop fijn in de blender of met een staafmixer zodat er een gladde massa ontstaat. Wel de blaadjes gelatine in koud water. Doe de mango en de gelatine in een pannetje en zet deze op een laag vuurtje, roer dit goed. Wanneer de klontjes zijn verdwenen kun je dit mengsel voorzichtig over de aardbeienlaag verspreiden. Let goed op, dat de aardbeienlaag stijf genoeg is! Zet  de taart weer in de koelkast en laat goed opstijven.
  6. Laat in ieder geval 2 uur in de koelkast staan. Snijd de taart daarna in 10 stukjes en je hebt je ontbijt en/of tussendoortje voor een hele week klaar!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren.

Ga je deze gezonde kwarktaart met 3 lagen, gltuenvrij en lactosevrij maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

 

Glutenvrije yoghurttaart met vers fruit
Glutenvrije yoghurttaart met vers fruit