Glutenvrij aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!

Glutenvrij aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!

Op zomerse dagen of op dagen met veel regen en wind, ijs kan altijd! Ik trok de stoute schoenen aan en maakte zelf ijs, dit keer zonder ijsmachine. Zacht en romig ijs maken zonder ijsmachine lijkt een uitdaging maar het is zeker niet onmogelijk! De combinatie van aardbeien, cheesecake én ijs is te lekker voor woorden. Vandaag deel ik mijn tips én het recept met jou zodat je het recept kan maken én kan genieten van een heerlijk zelfgemaakt bolletje ijs! Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig genieten voor iedereen!

Ben je benieuwd waar je op moet letten wanneer je buiten de deur wil genieten van glutenvrij ijs? Lees dan deze blog even!

Genieten van een zelfgemaakt bolletje glutenvrij aardbeien cheesecake ijs is een feest voor iedereen!

Helaas, ik heb zelf geen ijsmachine thuis. Toch leek het mij heel leuk om het avontuur aan te gaan om zelf ijs te maken maar dan zonder ijsmachine. Met een cakevorm als basis gaat dit namelijk heel makkelijk, let maar op! Je hoeft er niet eens voor gestudeerd te hebben! Voor de basis heb ik kokosyoghurt en (plantaardige) slagroom gebruikt, hierdoor krijg je een luchtig maar romig resultaat! De koekjeskruimels heb ik zelfgemaakt maar je kan natuurlijk ook glutenvrije speculaasjes gebruiken. Doe deze in een plastikzakje en rol ze fijn met een deegroller. De kruimels voeg je toe aan het ijs. Easy peasy en net zo lekker!

Naast deze glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine ben ik ook dol op het lactosevrije vanilleijs en frambozen ijs of wat dacht je van de vegan frambozen ijs bonbons?

Roer er op los!

Om lekker ijs te maken kunnen we de ijsmachine gewoon nadoen: het roerwerk doen wij. Vries jouw zelfgemaakte ijsmengsel in en haal het elke 30 minuten even uit te vriezer om een minuutje door te roeren of mixen. Hierdoor breek je de ijskristallen en blijven ze mooi klein, met dus als resultaat: zachter en romiger ijs. Doe dit ongeveer 6 à 7 keer.

Zacht roomijs zonder grote ijskristallen

Ijs bestaat uit ijskristallen. Best mooi en bijzonder, maar grote ijskristallen in je ijs is niet zo lekker. Voor romig en zacht ijs willen we zo klein mogelijke ijskristallen. Zorg dat je vriezer op de koudste stand staat. Want hoe kouder, hoe sneller het ijs bevriest en hoe kleiner de ijskristallen. Dek jouw ijs goed af met een folie wanneer je het weer in de vriezer zet na gebruik, hierdoor verklein je de kans op grote ijskristallen nog meer. 

Met deze tips én het recept gaat jouw ijsexperiment gegarandeerd lukken! Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

 

Glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Steelpannetje

Ingrediënten:

Voor het koekjesdeeg:

  • 60 g amandelmeel of (gv) havermeel
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 2 tl kokosolie
  • 1 el ahornsiroop, agavesiroop of honing

Voor het vanille ijs:

  • 400 ml romige kokosmelk, kokosyoghurt of Griekse yoghurt
  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 2 el ahornsiroop, agavesiroop of honing
  • 1 tl vanille-extract

Voor de aardbeienvulling:

  • 200 g aardbeien
  • 2 el agavesiroop of ahornsiroop
  • 1 tl citroensap
  • 1 el water

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Als eerste maken we de kruimels voor het koekjesdeeg. Roer de ingrediënten voor het koekjesdeeg door elkaar. Strooi de kruimels uit over een bakpapiertje en schuif dit zo hopsakee de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 a 10 minuten. Laat de kruimels afkoelen buiten de oven.
  2. Vervolgens gaan we aan de slag met het ijs!
  3. Klop de slagroom lobbig en voeg het vanille-extract en het zoetmiddel toe.
  4. Gebruik je een ijsmachine? Geluksvogel! Schenk dan het hagelwitte goedje in de ijsmachine en bereid deze volgens de gebruiksaanwijzing tot ijs.
  5. Heb je deze niet? Geen paniek!  Spatel de yoghurt door de slagroom heen. Schenk het mengsel in een cakevorm. Zet dit vervolgens op de bodem van de vriezer. Wanneer jouw  cakevorm contact maakt met de vriezer, dan bevriest jouw fluwelen goedje namelijk razendsnel! Roer het ijs elke 5 minuten even door elkaar. Je zal zien dat het na 20 minuten al bijna gestold is.
  6. Maak ondertussen de aardbeien coulis door de aardbeien in een pan met het zoetmiddel, water en citroensap te koken. Laat dit goedje zo’n 5 minuten pruttelen totdat er een stroperige massa ontstaat. Prak het fruit fijn. Ik deed dit heel degelijk met een vork. Als de saus ietsje begint in te dikken is hij klaar. Laat dit mengsel even afkoelen.
  7. Wanneer de ijsmix gestold is kun je deze uit de vriezer halen. Schep de helft in een bakje en verspreid hierover de fruitlaag en de koekkruimels. Verdeel hier vervolgens de rest van het ijsmengsel overheen. Maak met een mes strepen door het ijs. Zo ontstaan er mooie strepen en zullen de aardbeien en de kruimels zich beter verspreiden.
  8. Zet de bak met ijs nog even in de vriezer zodat het ijs nog op kan stijven.
  9. Scoop daarna met een warme ijslepel bolletjes ijs en geniet! Wacht niet te lang anders heb je een milkshake.

Ga je dit glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!
Glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!
Glutenvrij aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine
Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

Een ontbijttaart met notenpasta voor het hele gezin, de titel klinkt misschien al goed maar de uitwerking is nóg beter! Sinds Vera thuis is uit het ziekenhuis heb ik mijn ontbijttaartjes weer regelmatig in de oven staan. Omdat het mij niet elke dag lukt besloot ik een grotere ontbijttaart te maken waar je meerdere dagen van kan genieten. Geïnspireerd door het oh zo geliefde pindakaas ontbijttaart zonder meel maar wellicht nóg lekkerder. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, een beetje liefde, geduld en een oven. Ideaal! Ik heb het recept op papier gezet zodat je er zonder moeite zelf ook van kan genieten! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook koolhydraatarm te maken!

Een (ontbijt)taart bakken zonder meel, dat ook nog eens altijd lukt én super smeuïg uit de oven komt. Ik blijf het bijzonder vinden. Des te leuker om hier weer eens mee te experimenteren én nog leuker dat het eindresultaat een feestje is voor iedereen! Notenpasta heb ik als basis gebruikt, dit keer gebruikte ik amandelpasta. Je kan ook kiezen voor pindakaas of een combinatie. Je hebt vast wel jouw eigen favoriet in huis! Persoonlijk houd ik van een zo puur mogelijke versie voor dit recept. Tegenwoordig hebben de supermarkten een groot aanbod, dat scheelt. Je kan volop variëren met de specerijen, Ceylon kaneel en speculaaskruiden kunnen de meeste mensen wel waarderen. Chai kruiden of pumpkin spice kan ook heel erg lekker zijn, kan ik je alvast vertellen! De vulling is heel persoonlijk. Ik ben echt gek op gedroogde vijgen en pecannoten. Je kan het weglaten of inruilen voor dadels, rozijnen of abrikozen. Walnoten, cashewnoten of paranoten zijn ook echt een feestje bij deze taart! Maar Marik, waarom gaat er zuivelspread in de taart? Echt probeer het, het geeft de taart iets extra’s. 😉 Geloof mij! Je kan het eventueel ook weglaten. It’s up to you!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

De titel alleen al vind ik geweldig. Hoe fijn is het om met meerdere mensen een ontbijttaart te kunnen delen? Niet helemaal waar, sommige dingen wil je niet delen. Maar wanneer je een klein taartje maakt en de rest van het gezin snoept het op, dan baal je. Deze taart bevat wel 6 a 8 porties! Je hoeft maar één keer even in de keuken te staan voor 6 a 8 ontbijtpleziertjes! De notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin in smeuïg, smaakvol én super fijn om te combineren. Ik eet het ook vaak als tussendoortje. Terwijl ik dit typ krijg ik er spontaan trek van!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm genieten voor iedereen!

Ontbijttaart met pecannoten en vijgen voor het hele gezin!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Staafmixer

Ingrediënten:

Voor de basis:

  • 4 eieren
  • 350 g notenpasta – ik heb amandelpasta gebruikt maar pindakaas kan ook of een combinatie van andere noten.
  • 4 el ahornsiroop of Greensweet Syrup Gold
  • 15 g bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 1 el Ceylon kaneel of speculaaskruiden
  • 130 ml amandelmelk of plantaardige melk- ik gebruikte deze Alpro Creamy Almond

Voor de vulling en topping:

  • 4 gedroogde vijgen
  • 40 g pecannoten (geroosterd)- of kies voor noten die jij lekker vind!
  • 100 g (lactosevrije) zuivelspread

Koolhydraatarm? Laat de gedroogde vijgen weg en gebruik Greensweet Syrup Gold

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe alle ingrediënten voor het basisbeslag in een mengkom en maak dit fijn met een staafmixer. Er mogen geen klontjes meer te zien zijn.
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de springvorm.
  4. Hak de vijgen en noten grof. Verdeel de helft over het beslag en verdeel ook de helft van de zuivelspread over het beslag.
  5. Schenk hier vervolgens het laatste beslag overheen en top de taart af met de overige noten, vijgen en zuivelspread.
  6. Schuif jouw bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 a 35 minuten. Laat de ontbijttaart afkoelen buiten de oven.
  7. Nu komt het allerleukste gedeelte, tijd om van de taart te genieten! Ik eet graag een puntje van deze ontbijttaart als ontbijt met wat vers fruit of gebakken appeltjes.

Bewaartip: Bewaar de taart zo’n 3 tot max. 5 dag in een afgesloten bak in de koelkast of vries de taart per punt in.

Ga je deze notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!
Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!
Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit

Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit

Gezond ontbijten met taart? Jazeker! Vandaag laat ik je zien hoe ik één van mijn eerste taartjes ooit heb gemaakt en hoe makkelijk jij dit ook kan maken. Stel je voor! Een krokante voedzame bodem gevolgd door een frisse yoghurtvulling met vers fruit on top! Eindeloos kun je variëren met de bodem, vulling en topping zodat je al snel een eigen twist aan het recept kan geven. Maak er meerdere tegelijkertijd zodat je meerdere dagen kan genieten zonder dat je daar veel werk aan hebt. Zo’n glutenvrij én lactosevrij ontbijt wil toch iedereen?

Ontbijttaartjes gaven mij weer plezier in het glutenvrij eten.

Soms is het fijn om weer even terug te gaan naar de basis. Een easy peasy ontbijttaartje zonder poespas maar oh zo voedzaam én lekker. Ik teken ervoor! De eerste ontbijttaartjes waarmee ik ooit mijn liefde voor het glutenvrij bakken en experimenteren ontdekte stammen alweer uit het jaar kruik. Ze lieten mij zien dat glutenvrij eten niet saai hoefde te zijn en gaven mij vertrouwen dat ik dit ook zelf in mijn kleine keukentje voor elkaar kon krijgen. Heel wat taartjes verder hebben ook mijn bakkunsten en fotografisch inzicht een upgrade gekregen. Mijn geheim? Veel oefenen, niet opgeven én soms buiten de lijntjes durven te kleuren.

Lees hier mijn blogs over mijn glutenvrije zoektocht. 

Ook nu de kleine Vera veel aandacht vraagt, ga ik met liefde tussendoor de keuken in om ontbijttaartjes te maken Zo genieten we elke dag van een voedzaam ontbijt én blijft ontbijten een feest. Ik begin mijn dag altijd met een glimlach, zo’n ontbijt maakt veel slapeloze uurtjes goed!

Een glutenvrij ontbijttaartje gemaakt van pure ingrediënten

De bodem is gemaakt van glutenvrije granola. Nu kun je jouw favoriete granola of muesli gebruiken. Ik gebruik graag de granola van Oot of mijn eigen granola uit mijn boek Oh My Pie!. Je kan er ook voor kiezen om 50 gram havermout, 20 gram zaden en 20 gram rozijnen te gebruiken in plaats van de granola of muesli. De citroen en vanille geven extra smaak aan de yoghurt. Kies een stevige yoghurt die jij lekker vind! Proef ook even of de vulling naar wens is, iedereen heeft tenslotte een eigen smaak. Ik ben gek op rood fruit, dit mocht dan ook niet ontbreken bij mijn lievelingsrecept. Je kan ook kiezen voor mango, aardbeien, gebakken appeltjes, enzovoort! Leef je uit!

Ben je op zoek naar meer ontbijttaartjes inspiratie? Dan kan ik jou vast ook wakker maken voor de Bananarama, pindakaasontbijttaartje, carrot cake ontbijttaartje, blauwe bessen ontbijttcake of de frambozen ontbijtcake!

Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes

Voor de bodem en vulling:

  • 90 g glutenvrije granola of muesli
  • 3/4 banaan
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Snufje zeezout
  • 400 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (laatste is niet lactosevrij en ook niet vegan)
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 4 el ahornsiroop
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Voor de topping:

  • 200 g rood fruit- diepvries
  • 1 el arrowroot- aardappelzetmeel of maizena is ook een optie
  • Optioneel: 1 el ahornsiroop

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Prak de banaan tot moes en voeg de granola, kaneel en het zout toe. Spatel alles door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodempjes van de springvormpjes en duw dit goed aan met de bolle kant van een lepel.
  3. Schuif de springvormpjes de oven in voor zo’n 7 minuten. Laat de bodempjes in de springvorm afkoelen buiten de oven en ga ondertussen verder met het maken van de vulling.
  4. Roer de yoghurt samen met de citroenrasp, vanille en zoetmiddel los in een mengkom. 
  5. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes in een kommetje koud water. Knijp ze uit wanneer ze week geworden zijn. Verwarm ze in een pannetje met een klein beetje water en blijf goed roeren. 
  6. Wanneer er geen klontjes meer te zien zijn kun je vuur uitzetten. Roer een lepel van jouw yoghurtmengsel hier doorheen, voeg de rest al roerende toe. Ga verder met stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar met een bodempje water totdat het kookt, voeg de yoghurt toe en laat het mengsel al roerende nog zo’n 2 minuten door pruttelen. Zet het vuur uit en ga door met stap 8. 
  8. Schenk de vulling over de bodempjes en schuif de taartjes de koelkast in zodat de vulling op kan stijven. Ik laat ze vaak een nachtje in de koelkast staan zodat ik de volgende ochtend alleen nog maar de topping toe hoef te voegen.
  9. Ga verder met het maken van de topping. 
  10. Los de arrowroot op in 2 el water, voeg dit toe aan de bosvruchten. Kook het mengsel op een zacht vuurtje totdat het begint in te dikken, blijf goed roeren tussendoor. Voeg eventueel het zoetmiddel toe en laat de topping afkoelen. Wanneer de vulling stijf genoeg en de topping is afgekoeld kun je deze verdelen over de taartjes. 
  11. Top de taartjes eventueel nog met vers fruit. de taartjes nog even in de koelkast en geniet ervan!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren.

Ga je deze gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit
Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit
Frisse cake met bramen, glutenvrij en koolhydraatarm!

Frisse cake met bramen, glutenvrij en koolhydraatarm!

Een frisse kokoscake met bramen, het is bijna een te mooi plaatje om op te eten. Deze cake is niet alleen ontzettend makkelijk om te maken, het is ook nog eens een meer verantwoorde cake die glutenvrij én lactosevrij te maken is. Je kan er gerust een plakje van eten als ontbijt. Echt? Jazeker! De cake is namelijk met onder andere kokosmeel gemaakt, bruist van vezels én is niet droog! Je hebt er geen boter voor nodig én de kokoscake kan gewoon niet mislukken. Hoe jij deze cake ook kan maken, laat ik je vandaag zien.

Bramen geven de cake een frisse maar toch zoete smaak, ik ben er gek op!

Bramen, ik had ze toevallig nog in de vriezer liggen, alhoewel ik het ook geen straf vind om ze in de zomer zelf te plukken. Niets gaat boven vers geplukte bramen! Een cake met bramen is verrassend fris, niet te zoet en toch heel lekker. Deze cake is er dan ook eentje om in te lijsten met een gouden randje.

Bakken met kokosmeel, het hoeft geen ramp te zijn. Je moet weten waar je het voor kan inzetten en wat de verhoudingen zijn.

Bakken met kokosmeel het is niet altijd even makkelijk. Wie herkent het niet? Het moment dat je een cake, taart of brood uit de oven haalt en een baksteen uit het blik tovert dat ook nog eens gortdroog blijkt te zijn. Been there, done that! In mijn boek Bakken zonder Tarwe neem ik de lezer mee op ontdekkingsreis en leg ik uit wat je allemaal exact met deze meelsoort kan maken.

Bakken met kokosmeel

Doordat kokosmeel glutenvrij en zacht van smaak is, is het een geliefde meelsoort in de zoete (glutenvrije) keuken. Maar wel eentje met een gebruiksaanwijzing, omdat het ontzettend veel vocht opneemt. Ik gebruik zelf graag kokosmeel in no-bake recepten, zoals de kruidige pompoenfudge; één van mijn favorieten. Daarnaast zal je ook in de broodrecepten regelmatig kokosmeel voorbij zien komen, vooral de borrelbroodjes zijn verslavend lekker.

Kokosmeel vervangen

Niet iedere meelsoort is één op één te vervangen door kokosmeel. Je hebt veel meer vocht en eieren nodig om te voorkomen dat je baksel droog wordt. Wil je een ander soort meel vervangen door kokosmeel? Onthoud dat je dan maar 30% van die hoeveelheid aan kokosmeel nodig hebt. Laat het beslag even staan en kijk wat het doet, het duurt namelijk even voordat het kokosmeel het vocht heeft geabsorbeerd. Voeg zo nodig wat extra vocht toe.

Heb je deze taartbodem van kokosmeel al geprobeerd? Of wat dacht je van deze Raw Carrot Cake sandwich? Feestjes!

 

Frisse Bramen cake glutenvrij en lactosevrij

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakvorm 21 cm 
  • Mengkom
  • Mixer
  • Spatel

Recept is voor 1 cake a 6- 8 personen

Voor de basis:

  • 5 eieren 
  • 70 g kokosrasp
  • 60 g kokosmeel
  • 100 g Griekse yoghurt of vanille kwark- ik gebruikte Optimel vanille kwark 
  • 150 ml kokosmelk – geen light maar uit blik of een pakje
  • 40 g Erythritol of ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 el citroenrasp + 2 el citroensap
  • Snuf zeezout
  • 100 g bramen – diepvries of vers

Voor de topping:

  • 200 g Griekse yoghurt of vanille kwark- ik gebruikte Optimel vanille kwark 
  • 1 el ahornsiroop of Erythritol
  • 1 a 2 el citroenrasp
  • 100 g bramen – diepvries of vers

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  2. Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet deze goed in.
  3. Doe de kokosrasp en het kokosmeel, zoetmiddel, het zout, citroenrasp, citroensap, vanille en de bakpoeder in een mengkom. Spatel dit door elkaar.
  4. Doe de eierdooiers bij elkaar in een kommetje en doe het eiwit in een mengkom. Klop het eiwit stijf met een mixer. 
  5. Spatel hier de yoghurt, eierdooiers en de koosmelk doorheen. Roer hier nu voorzichtig de droge ingrediënten doorheen totdat er een egale massa te zien is. Proef even of jouw mengsel op smaak is.
  6. Spatel de bramen door het beslag en schenk dit in de cakevorm.
  7. Schuif de cake de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 45 minuten.
  8. Laat de cake afkoelen buiten de oven. Wanneer deze volledig is afgekoeld kun je de topping maken. Roer de yoghurt, citroenrasp en het zoetmiddel door elkaar. Zorg ervoor dat je een dikke yoghurt gebruikt die niet teveel gaat ‘lopen’.
  9. Verdeel dit met een lepel over de cake en top de cake af met de bramen. Serveer de cake met een glimlach en geniet!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de topping nog iets meer in zal dikken waardoor het een frosting wordt!.

Ga je deze frisse kokoscake met bramen  maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Frisse Bramen cake glutenvrij en lactosevrij
Frisse Bramen cake glutenvrij en lactosevrij
Glutenvrije slagroomsoezen met aardbeien

Glutenvrije slagroomsoezen met aardbeien

Slagroomsoezen! Dit keer gevuld met slagroom én aardbeien. Een luchtige glutenvrije soes lijkt een opgave maar écht wanneer je de stappen volgt lukken ze altijd. Vroeger was ik al dol op slagroomsoezen, super lekker met chocolade maar eerlijk is eerlijk deze glutenvrije slagroomsoezen met aardbeien mogen er zijn. Een zomerse traktatie en ook echt een plaatje om naar te kijken. Glutenvrij, lactosevrij én een feestje voor iedereen!

Nu de aardbeien weer volop verkrijgbaar zijn maak ik er maar al te graag lekkere recepten mee. Op het moment dat de slagroomsoezen gemaakt werden leek het mij zo leuk om eens uit te pakken én de aardbeien toe te voegen aan het recept. Nouja, recept? Je kan er zelf voor kiezen of je de glutenvrije slagroomsoezen wil maken met of zonder aardbeien. Uit betrouwbare bronnen heb ik vernomen dat ze met schijfjes mango ook ontzettend lekker zijn of wat dacht je van slagroomsoezen met banaan en chocolade of slagroomsoezen met lemon curd? Yes, voldoende variatie voor de liefhebbers!

Ben je op zoek naar meer soezen inspiratie? De glutenvrije chocolade soezen en oranje soezen zijn twee aanraders!

Tip van Oh My Pie!

Wist je trouwens dat je de soezen ook in kan vriezen? Super handig wanneer je bezoek krijgt en je niet altijd iets voor handen hebt of wanneer je niet alles in één keer op kan/wil eten.

Fotografie: FoodSlices

blank

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom 
  • Spatel
  • Pannetje
  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Slagroomspuit + spuitmondje groot

Ingrediënten:

Voor het soezenbeslag:

  • 50 g glutenvrij havermeel
  • 50 g boekweitmeel of rijstmeel
  • 50 g (room) boter of kokosolie
  • 2 eieren
  • 125 ml plantaardige melk of 125 ml water
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract

Vulling:

Aan de slag

  1. Bekleed de bakplaat met bakpapier. Verwarm de oven alvast voor op 200 graden onder- en bovenwarmte of 180 graden hetelucht.
  2. Doe de boter of de kokosolie en de (plantaardige) melk of water in een steelpan en breng dit al roerende aan de kook.
  3. Haal de pan van het vuur en roer de melen samen met het bakpoeder en vanille er goed door heen.
  4. Zet de pan weer op het vuur en blijf roeren tot het deeg als een bal van de bodem loslaat (ongeveer 1 min).Haal de pan van het vuur.
  5. Roer één voor één de eieren door het beslag totdat ze goed zijn opgenomen.
  6. Verdeel het beslag met twee lepels in 8 gelijke hoopjes op de bakplaat. Zorg voor voldoende ruimte tussen de hoopjes omdat de soezen rijzen tijdens het bakken.
  7. Bak de soezen in ongeveer 25 minuten gaar en bruin. Laat daarna de soezen afkoelen.
  8. Klop de slagroom op met een mixer of handmixer samen met de vanille en de ahornsiroop of Syrup Gold.
  9. Snijd de soezen open en vul ze met de slagroom, snijd de aardbeien in plakjes en verdeel deze over de  de slagroom. Dek de soezen af met de bovenkant van de soezen.
  10. Verdeel er eventueel nog wat poedersuiker overheen voor een mooi effect!
  11. Serveer de soezen direct of bewaar ze in de koelkast in een afgesloten bakje.

Ga je deze glutenvrije slagroomsoezen met aardbeien maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije slagroomsoezen met aardbeien
blank
Gezondere Reese’s, glutenvrij én vegan!

Gezondere Reese’s, glutenvrij én vegan!

De combinatie van notenpasta en chocolade is goddelijk! Toevallig kwam ik een tijdje geleden de old school Reese’s weer eens tegen. Deze hemelse chocolade-pindakaas lekkernijen doen mij echt denken aan vroeger.  Die smeuïge licht zoute pindakaas in combinatie met de zachte zoete chocolade, hmm wat was dat lekker! Het leek mij leuk om een recept te ontwikkelen wat hier heel erg op lijkt, maar dan enkel gemaakt van pure ingrediënten zonder poespas. Deze rakkers zijn glutenvrij én vegan! Voor jou staat het recept nu klaar, zodat jij zelf aan de slag kan gaan in de keuken!

Laatste kwamen er vrienden bij ons op bezoek. De Mister bakt dan met liefde zelf pizza’s (de lekkerste ooit, kan ik je vertellen) en ik ga los met een leuk dessert. Ze waren benieuwd of ik wel eens Reese’s had gemaakt, nee nog niet eigenlijk. Ik besloot de keuken in te duiken op zoek naar hét recept dat het meest in de buurt komt. Het maken van deze gezondere Reese’s is niet moeilijk, het is hoogstens een beetje priegelwerk omdat je met een lepel de juiste dikte chocolade moet maken. Het maakt niet uit als ze niet perfect zijn, het gaat tenslotte om de smaak en dat zit meer dan goed!

Ben je niet zo’n fan van pure chocolade? Gebruik gerust melk chocolade zodat jij er net zo’n fan van zal zijn als wij zijn! Je kan pure pindakaas gebruiken maar je kan ook gemengde notenpasta gebruiken. Ook met amandelpasta of cashewnotenpasta zijn deze rakkers mega lekker! Ik vind dat in Reese’s een snuf zou moet, voor de ultieme smaakbeleving. Proef even jouw vulling hoeveel zout je kan waarderen, dat is voor iedereen anders. 🙂 

Ben jij een pindakaasliefhebber? Probeer dan eens de Bananarama! Genieten geblazen!

Gezondere Reese's glutenvrij en vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes of siliconen tartelette vormpjes
  • Pannetje 
  • Hittebestendig bakje
  • Lepel
  • Bord of plankje

Ingrediënten:

  • 150 g chocolade (liefst 70% of hoger)
  • 2 el kokosolie
  • 60 g pure pindakaas of andere notenpasta
  • 40 g hazelnoten, pinda’s of walnoten
  • 1 el Syrup Gold of ahornsiroop
  • Snufje zeezout

Aan de slag

  1. Hak de chocolade fijn en verdeel het in 2 gelijke porties van 75 gram. De ene helft is voor de onderkant, de andere helft voor de bovenkant.
  2. Zet de muffin vormpjes of de siliconen vormpjes klaar. Smelt de eerste helft van de chocolade au bain-marie samen met 1 el kokosolie. Verdeel de chocolade over de vormpjes en bestrijk met behulp van een kwastje of de bolle kant van een theelepel wat chocolade langs de randen. Plaats de cups tijdelijk in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
  3. Ga ondertussen aan de slag met de overheerlijke vulling! Doe de pindakaas of de notenpasta in een kommetje, voeg hier de ahornsiroop of de Syrup Gold aan toe samen met de grof gehakte noten en het snufje zout. Is jouw notenpasta erg hard? Verwarm deze kort zodat je het mengsel makkelijker door elkaar heen kan spatelen.
  4. Schep het mengsel voorzichtig in de chocolade cups en druk het zachtjes aan tot een egale laag.
  5. Smelt de tweede helft van de chocolade au bain marie samen met de overgebleven kokosolie en verdeel over de gzondere Reese’s.  Laat de cups hierna goed stollen in de koelkast, en bewaar ze hier ook totdat je ze gaat eten.

Bewaar de pindakaas cups ook in de koelkast, liefst in een afgesloten doosje.

Ga je deze gezondere Reese’s maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Gezondere Reese's glutenvrij en vegan
Gezondere Reese's glutenvrij en vegan