Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Smeuïge glutenvrije boodjes die krokant van buiten zijn en zacht van binnen. Ik sprong letterlijk een gat in de lucht toen deze broodjes uit de oven kwamen en ze niet alleen de looks hebben van lekkere broodjes maar ook wel degelijk de smaak en de structuur. Ze zijn ontzettend voedzaam doordat ze zijn gemaakt van pure meelsoorten, psylliumvezels én er zit groente in verstopt die je niet proeft. Ideaal voor de kids die wellicht wel een broodje mee willen eten. 😉 Vandaag deel ik mijn geheim van deze heerlijke glutenvrije broodjes met verstopte groenten. Zit je er klaar voor? Glutenvrij, lactosevrij én vegan!

Glutenvrij bakken, het lijkt een hele opgave, met het Oh My Pie! boek en het boek Bakken zonder Tarwe kom je thuis al een heel eind. Ben je op zoek naar meer brood inspiratie? Maak dan eens het eenvoudige brood zonder gist, het soda brood, het Italiaanse borrelbrood, het courgette brood of het bloemkoolbrood.

Hartig of zoet, aan jou de keuze!

Voor de grap maakte ik 4 hartige broodjes en vier zoete broodjes. Hoe? Heel simpel, ik voegde wat kaneel en gewelde rozijnen toe aan de zoete broodjes. Hierdoor kreeg ik een soort van rozijnenbolletjes. Super lekker! De andere broodjes bleven neutraal en daardoor geschikt voor zowel zoet als hartig beleg. 

Bakken met psylliumvezels

Psylliumvezels? Psylliumvezels zijn echt één van mijn fijnste ontdekkingen sinds ik glutenvrij eet. Wanneer ik broodjes bak, gaan er bijna standaard psylliumvezels in. Psylliumvezels, ook wel vlozaad genoemd, zijn echte glutenvervangers. Ze zorgen, net als xanthaangom, voor meer elasticiteit. Ook kan een glutenvrij brood dat psylliumvezels bevat langer bewaard blijven zonder dat het smaak verliest. Je hebt met psylliumvezels wel altijd meer vocht nodig dan bij gangbaar meel. Op 250 gram meel voeg je twee eetlepels psylliumvezels toe, en zo’n 50 ml aan extra water of plantaardige melk. In dit recept wel ik de psylliumvezels eerst in warm water, warm water is belangrijk want dan wordt het beter opgenomen, vergeet dit dus niet. Laat het mengsel even staan en je zal zien dat je het heel makkelijk mee kan kneden om elastische broodjes te krijgen. 

Glutenvrije broodjes met een voedzame basis

Havermout, havermeel, rijstmeel, psylliumvezels en geraspte wortel, meer heb je eigenlijk niet nodig. Ohja, nog wat bakpoeder én baking soda waardoor jouw broodjes ook luchtiger zullen worden i.p.v. bakstenen. De melen vormen een voedzame basis. Je kan natuurlijk ook voor boekweitmeel kiezen in plaats van rijstmeel. Dan smaken ze net zo lekker. Vervang de geraspte wortel eens door courgette of pompoen. Ik kan je nu al zeggen dat het een groot succes zal zijn. 

Bewaartip!

Je kan de broodjes zo’n drie dagen buiten de koelkast bewaren of per stuk invriezen. Bak ze nog heel even in de oven wanneer je ze de volgende dag wil eten, dan zijn ze weer helemaal vers! Vers zijn ze natuurlijk het allerlekkerste!

 

 

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor 8 bollen

  • 1,5 el psylliumvezels
  • 250 ml warm water
  • 100 g wortel -geraspt
  • 75 g glutenvrije havermout
  • 75 g glutenvrij havermeel
  • 75 g rijstmeel
  • 1 el olijfolie
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl baking soda + scheutje appelazijn

Optioneel:

  • 40 g rozijnen
  • 2 tl kaneel
  • 1 el zaden of sesamzaad

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden onder- en bovenwarmte of 180 graden hetelucht.
  2. Laat de psylliumvezels weken in het warme water voor zo’n 15 minuten.
  3. Klop het mengsel luchtig met een mixer. Je zal zien dat de psylliumvezels binden met het water en dat het een flubberige massa zal worden.
  4. Rasp de wortel fijn en voeg dit toe aan de psylliumvezels.
  5. Spatel de melen, havermout, zout, olijfolie en het bakpoeder hier doorheen. Wil je zoete broodjes maken? Voeg dan de gewelde rozijnen en de kaneel toe.
  6. Los de baking soda op in een kommetje met het appelazijn zodat het begint te bruisen.
  7. Spatel dit door het deeg heen totdat het niet meer te zien is.
  8. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  9. Gebruik een ijsbolletjes tang om 8 bolletjes te maken. Besmeer ze met een beetje extra olijfolie en strooi hier zaden overheen naar keuze.
  10. Verlaag de ovenstand naar 190 graden (of 175 graden hetelucht) en bak de broodjes in zo’n 50 a 55 minuten goudbruin. De bolletjes zijn klaar wanneer ze krokant van de buitenkant zijn maar nog zacht zijn van binnen.
  11. Laat de bolletjes afkoelen buiten de oven en geniet van deze stevige maar smeuïge bollen!

Ga je deze glutenvrije broodjes met verstopte groenten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije broodjes met verstopte groenten
Glutenvrije broodjes met verstopte groenten
Gevulde amandelkoeken met rood fruit, glutenvrij!

Gevulde amandelkoeken met rood fruit, glutenvrij!

Voor wie gek is op de amandelkoeken met citroen heb ik goed nieuws wat ik heb dus van hetzelfde deeg, gevulde amandelkoeken met rood fruit gemaakt. De smeuïge amandel-citroen bodem doet het perfect bij het frisse zomerfruit. Je maakt ze in nog geen 30 minuten, waardoor je zonder moeite ineens de lekkerste taartjes op tafel tovert, en yes je kan er gerust mee ontbijten! Glutenvrij en vegan te maken!

Ben je benieuwd naar meer frisse taartrecepten? Kijk dan eens bij deze frisse citroentaart, ricottacake, blauwe bessen ontbijttaart, frambozen ontbijttaart of Oma’s appeltaart!

Van glutenvrije koeken naar cupjes!

Op één van mijn bakdagen stond ik in de keuken en ik wilde eigenlijk een leuk variatierecept voor jullie maken met de oh zo beroemde amandelkoeken met citroen. Totdat ik besloot om er cupjes van te maken. De bollen deeg duwde ik iets uit en maakte een kleine opstaande rand. De cupjes schoof ik de oven in en de volgende ochtend vulde ik ze met roodfruit dat ik verwarmde met wat arrowroot waardoor er al snel een coulis op tafel stond. We hebben een winnaar! Ik kan jullie nu al vertellen, dit is een hemels lekkere combinatie! Ben je geen fan van bosvruchten? Gebruik gerust mango of appel en rozijnen.

De gevulde amandelkoeken met rood fruit zijn ook vegan te maken!

Ik krijg zoveel vragen naar vegan recepten, oftewel recepten zonder dierlijke producten zoals ei, gelatine etc. Eerder schreef ik in deze blog hoe je eieren zou kunnen vervangen. Ook in mijn boek Bakken zonder Tarwe leg ik dit uitgebreid uit wat de functie is van ei in een recept en hoe je dit kan vervangen zonder moeitlijkheden. Het vraagt wat vaardigheden maar echt als je het snapt dan gaat het goed!

Gevulde citroenkoeken met rood fruit

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 5 ontbijttaartjes:

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten voor het koekjesdeeg bij elkaar in een keukenmachine of mengkom en mix alles door elkaar totdat er een soepele deegbal ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats het zo’n 30 minuten in de koelkast.
  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Maak 5 bollen van het deeg, druk deze uit op een bakplaat bekleedt met bakpapier en zorg ervoor dat de randjes iets omhoog staan, zodat er een cupje ontstaat. Besmeer de cupjes voor een glimmertje met wat eigeel of abrikozenjam (de eivrije optie).
  4. Schuif de cupjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 a 12 minuten. Het kan zijn dat jouw koeken iets langer in de oven moeten bakken. Ze moeten er goudbruin uitzien. Let op, iedere oven is anders. Bij de één duurt het langer en bij de ander gaat het sneller. 
  5. Laat de cupjes afkoelen buiten de oven.
  6. Ga ondertussen aan de slag met de fruitvulling. Verwarm het fruit in een pannetje op een laag vuurtje, roer hier de arrowroot doorheen en blijf zo nu en dan roeren. Wanneer de bosvruchten beginnen in te dikken kun je het vuur uitzetten. Laat het fruit afkoelen, voeg naar smaak zoetmiddel toe.
  7. Vul de cupjes wanneer je ze gaat eten met de bosvruchten en geniet!

Bewaartip! Bewaar de cupjes in een trommel. Je kan ze prima 3 dagen bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze gevulde citroenkoeken met rood fruit maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Gevulde citroenkoeken met rood fruit
Gevulde citroenkoeken met rood fruit
Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Zondag is de ideale dag om even de keuken in te duiken om wat lekkers te maken. Vandaag deel ik het recept van één van mijn favoriete glutenvrije baksels op dit moment. Een smeuïge maar krokante bite met een fruitige tussenlaag, deze glutenvrije bosvruchten crumble bars hebben het allemaal! Ik maakte ze als verassing voor bij de thee, maar stiekem doen deze bars het ook heel goed als ontbijt. 😉 Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Ben jij fan van bosvruchten? Probeer dan eens het bosvruchten ontbijttaartje, de glutenvrije zebrataart met granola bodem of het glutenvrije bosvruchten en citroen taartje!

Glutenvrij en zo makkelijk om te maken!

Ze stonden al een tijdje op mijn verlanglijstje om te maken, deze glutenvrije bosvruchten crumble bars. Het was er nog niet van gekomen. Vrijdag had ik spontaan trek in deze kruimelige gebakjes, dat ik het niet kon laten om de keuken in te duiken. Ik vond nog een zakje bosvruchten in de diepvries en binnen een half uur schoof ik een goedgevulde bakvorm de oven in. De koek is krokant en stevig door de perfecte samenstelling van melen, havermout, zoetmiddel en kaneel. De fruitige tussenlaag heb ik gebonden met arrowroot, je kan ook maïzena gebruiken. Hierdoor loopt de fruitige vulling niet weg bij het aansnijden en wordt de koek ook niet nat. Hoe fijn is dat? De kruimeltjes maken het geheel helemaal af! Er worden geen eieren gebruikt dus deze fruitige traktatie is ook helemaal vegan!

Eindeloos kun je variëren

Dit keer gebruikte ik bosvruchten, misschien ben je hier geen fan van of heb je iets anders in huis. Deze glutenvrije bosvruchten crumble bars zijn ook ontzettend lekker met frambozen, mango, banaan en chocolade of gebakken appeltjes. Thank me later.;) Een feestje voor de smaakpapillen! Je kan ervan genieten als dessert met een bolletje ijs, als tussendoortje maar uiteraard kun je er stiekem ook een stukje van eten als ontbijt. Ik heb geen gebruik gemaakt van boter en suiker. Ben je niet zo fan van zoet? Proef dan zelf even het deeg om te testen hoeveel zoetmiddel je wil gebruiken.

Bewaartip!

De glutenvrije bosvruchten crumble bars kun je zo’n 3 dagen in de koelkast  bewaren in een afgesloten bakje of kies ervoor om de bars per stuk in te vriezen.

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan?

Glutenvrije bosvruchten crumble bars

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Brownie bakvorm 
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 6 stuks:

  • 300 g bosvruchten
  • 1 el arrowroot of maïzena gemengd met 1 eetlepel warm water
  • 150 g amandelmeel
  • 50 g havermout
  • 100 g havermeel
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 tl kaneel
  • 100 g ahornsiroop of Syrup gold
  • 5 el plantaardige melk
  • 30 g kokosrasp

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht, bekleed de bodem van de bakvorm met bakpapier en vet je bakvorm in met kokosolie. Meng vervolgens de arrowroot of maïzena met het warme water en roer dit goed door elkaar. Laat dit even staan.
  2. Doe de bosvruchten en 25 gram ahornsiroop in een klein pannetje. Breng het mengsel al roerend aan de kook. Ik vind het heerlijk als er nog stukjes inzitten, wil je dit niet? Maak de bosvruchten dan fijn met een staafmixer.
  3. Haal het pannetje van het vuur en meng de arrowroot of maïzena er doorheen. De bosvruchten zullen nu indikken, dit is de bedoeling.
  4. Doe het amandelmeel, havermeel, havermout, bakpoeder, zout, kaneel, vanille, water en de ahornsiroop in een mengkom. Roer dit goed door elkaar zodat er een kruimelig deel ontstaat. Druk vervolgens 2/3e van het mengsel in je bakblik. Giet bosvruchten er overheen en strijk deze glad met de bolle kant van een lepel. Roer de kokosrasp door het kruimeldeeg en verdeel dit over
  5. Zet de bosvruchten crumble bites in de oven en bak voor 30 minuten tot de bovenkant mooi goudbruin is. Laat na 30 minuten de crumble goed afkoelen voordat je er repen of blokjes van maakt.

Ga je deze glutenvrije bosvruchten crumble bars maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije bosvruchten crumble bars
7x vezelrijke glutenvrije recepten

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije eten en toch voldoende vezels binnen krijgen, het lijkt een hele opgave. Vezels zijn ontzettend belangrijk voor je gezondheid en toch krijgen de meesten van ons te weinig vezels binnen. In veel voorverpakte glutenvrije producten zitten maar weinig vezels, maar met deze tips en recepten scoor je meteen (vezelrijke)punten! Ga jij voor de crackers met rozemarijn en zeezout, het Ierse sodabrood, de muffins met stoofpeertjes of misschien toch liever voor de vezelrijke taartbodem van kokosmeel? We hebben onze favoriete vezelrijke recepten op een rijtje gezet, lees je mee?

Tips die je zelf toe kan passen

Er zijn een aantal must haves om in huis te hebben. Zo zijn psylliumvezels super fijn om een goede structuur te geven aan een cake, brood of taart, maar zijn het ook vezelrijke bommetjes eerste klas! In het artikel Glutenvrij bakken doe je zo!, deel ik hier meer tips over! Je kan zelf een smoothie maken van verse groenten en fruit, dit bevat ook veel vezels. Heb je hier te weinig tijd voor? Dan is Green Juice van Nutribites een perfecte oplossing. Makkelijk én voedzaam.

 

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Rozemarijn & Zeezout Crackers

Deze crackers zijn niet alleen heel lekker door de combinatie van rozemarijn en zeezout. Ze staan ook bol van de vezels door de zaden, pitten en gezonde glutenvrije granen die ze bevatten. Als je ervoor kiest om psyllium toe te voegen, dan krijg je met deze crackers nog meer vezels binnen. Daar worden je darmen erg blij van, want vezels stimuleren de spijsvertering en vormen de voedingsstof voor de nuttige bacteriën in ons spijsverteringsstelsel.

7x vezelrijke recepten

Glutenvrije taartbodem van kokosmeel

Deze basis voor de lekkerste taarten is een vezelbom op zich. Kokosmeel bevat namelijk een ongelooflijke hoeveelheid vezels en deze taartbodem bestaat voor het grootste deel uit deze gezonde meelsoort. Als je de bodem vult met bramen of frambozen, dan voeg je aan dit recept nog meer vezels toe. Ook appels en peren met schil bevatten een behoorlijke hoeveelheid vezels, dus een heerlijke vulling van appels en peren is ook een goede manier om je vezelinname te verhogen. Je kunt de bodem natuurlijk ook vullen met groenten voor een hartige taart. Ook dan krijg je lekker veel vezels binnen, vooral als je raapstelen of broccoli voor de vulling gebruikt.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Paasbrood met een Twist

Dit paasbrood zou je wel iedere dag willen eten. Niet alleen vanwege de heerlijke ingrediënten die het bevat. Ook de hoeveelheid vezels mag er zijn. Dat komt niet alleen door de basis van amandelmeel, zaden en gezonde glutenvrije granen. De vulling van dit broodje bestaat namelijk uit een heerlijke mix van dadels, cranberry’s en pistachenoten. Deze heerlijkheden zijn heel vezelrijk, waardoor je met een snee van dit brood je vezelinname direct verhoogt. Wist je dat een kruid als kaneel ook erg veel vezels bevat? Ook dit draagt bij aan het vezelrijke karakter van dit lekkere broodje. Geniet ervan, ook als het geen Pasen is!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrij sodabrood

Heb je wel eens van sodabrood gehoord? Het is Iers en ontzettend gemakkelijk te maken. Bovendien krijg je met deze glutenvrije variant veel vezels binnen. Dat komt door de gezonde glutenvrije granen, zaden en pitten die het bevat. Probeer het eens!

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Frisse cake met bramen

We noemden een vezelrijke fruitsoort als bramen al als vezelrijke vulling voor een lekkere taart. Dit cakerecept bevat zowel bramen als vulling en als topping. Dat maakt deze cake niet alleen een genot voor je smaakpapillen. Ook je darmen genieten ervan!

Bovendien is er in deze cake niet alleen kokosrasp, maar ook kokosmeel te vinden. Beide kokosproducten zijn bijzonder vezelrijk. Serveer je deze cake op een feestje, dan feesten je darmen zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Feestelijke muffins met citroen en rood fruit

Nog zo’n feestje voor zowel je smaakpapillen als je darmen zijn deze muffins met citroen en rood fruit. Niet alleen de muffins zelf leveren vezels doordat ze havermout en rijstmeel bevatten. Ook de frambozen en blauwe bessen doen een flinke duit in het zakje als het om vezels gaat. Per 100 gram bevatten frambozen en blauwe bessen zo’n 2,5 gram vezels. Strooi ze dus rijkelijk over de muffins voor een vezelrijke topping. Ook citroenschil levert trouwens een flinke hoeveelheid vezels, dus versier de muffins er zeker mee.

7x vezelrijke glutenvrije recepten

Glutenvrije muffins met stoofpeertjes en pecannoten

Als er gebakjes zijn die veel vezels bevatten, dan zijn het deze muffins wel. Niet alleen de bakmix levert lekker veel van deze gezonde voedingstoffen op. Ook de stoofpeertjes en pecannoten voegen nog eens behoorlijk wat vezels toe. Als je de schil om de peertjes laat zitten, levert dat nog meer vezels op. Ook met de speculaaskruiden verhoog je overigens je vezelinname. Wist je trouwens dat vezels niet alleen goed zijn voor je darmen, maar ook voor je cholesterol, hart en bloedvaten? Eigenlijk doe je er je hele lijf een plezier mee.

Ga je deze één van deze recepten maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

7x vezelrijke glutenvrije recepten
Glutenvrije Piña Colada taartjes

Glutenvrije Piña Colada taartjes

Vorig jaar tijdens mijn vakantie in Cuba kon ik geen genoeg krijgen van Pi­ña co­la­d­a, deze verfrissende cocktail is ook zonder alcohol een feestje om van te genieten. De combinatie van ananas en kokos is écht één van mijn favorieten. Ik kon het niet laten om er  heerlijke (ontbijt)taartjes van te maken. De krokante kokos-chocolade bodem met een vulling van kokos  en een topping van ananas! Bij iedere hap waan ik mij weer even in Cubaanse sferen, dit is pas eindeloos genieten! Wil je er echt een feest van maken? Voeg dan een scheutje witte rum toe. Met de zomerse dagen voor de deur, duik ik nog snel even de keuken in om deze taartjes te maken, zodat ik de komende dagen de ochtend start met een gezond ontbijtfeestje! Glutenvrij, vegan én ontzettend lekker!

Ben je gek op deze frisse smaken? Dan kun je de oranje ontbijttaart, frisse mango cake, kokosmakronen ontbijttaart of de blauwe bessen ontbijttaartje!

De kleine springvormpjes zijn een hit, op deze manier kun je een taartje delen met twee mensen of om zelf van te genieten!

Hoe leuk zijn de kleine springvormpjes van 10 a 12 cm, op deze manier kun je de taartjes delen met de mensen om je heen en zit je niet meteen met een grote taart. Heb je alleen een 18 cm springvorm? Verdubbel dan het recept, dan zit je ook gebakken. De super lekkere kokos-chocolade bodem is echt een feestje en past precies bij de smaak van de ananas en de romige vulling. Ik houd hier zo van!

Ananas even kort koken?

Yes, je leest het goed. Ananas bevat het eiwit-verterende enzym bromelaïne. Dit stofje wordt bijvoorbeeld vaak gebruikt om vlees malser te maken. Dit enzym is aanwezig in alle delen van de plant maar voornamelijk in de steel. Ananas kan niet samen met bijvoorbeeld gelatine worden gebruikt, omdat het enzym de eiwitten in gelatine direct afbreekt. Dit kun je gelukkig prima verhelpen door de ananas te verhitten, hierdoor verandert de samenstelling en kan hert verder zonder problemen gebruikt worden in in dit yoghurttaartje!

Zit je er klaar voor? Zet je zonnebril maar op, haal je badpak maar tevoorschijn. We gaan op keukensafari met dit zomerse recept!

 

Glutenvrije Piña Colada taartjes!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes van 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor twee taartjes

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 400 g (kokos) yoghurt
  • Rasp van 1/2 citroen
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 30 g honing of Syrup gold

Voor de topping:

  • 250 g ananas- diepvries of vers
  • 2 blaadjes gelatine of 1 g agar agar
  • Optioneel: scheutje witte rum

*Vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water. 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de amandelmeel, kokosrasp, ei, zoetmiddel, zeezout en de specerijen in de mengkom, spatel dit door elkaar tot een stevig deegje.
  3. Verdeel dit over de bodempjes van de springvormpjes en duw goed aan met een lepel.
  4. Schuif de springvormpjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Doe de yoghurt in een mengkom, voeg het zoetmiddel en de citroenrasp toe. Spatel dit goed door elkaar. Ben je echt een feestganger? Voeg dan een scheutje witte rum toe.
  7. Week de blaadjes gelatine los van elkaar in een bakje met koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp ze goed uit en verwarm een pannetje met de gelatine en een scheutje water. Roer dit door elkaar totdat de gelatine is opgelost. Zet het vuur uit. er voeg al roerende de yoghurt toe. Meng dit goed met elkaar totdat er een egaal mengsel is ontstaan. Zie je klontjes? Geen paniek! Gebruik even de staafmixer om er een egaal mengsel van te maken. Werkt als een trein!
  8. Verdeel de vulling over de bodempjes en zet deze vervolgens in de koelkast. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  9. Snijd de ananas in stukjes. Ben je echt een feestganger? Voeg dan een scheutje witte rum toe, laat dit even staan. Verhit de ananas kort. Pureer deze grof met een staafmixer. Bij mijn topping zie je nog stukjes ananas zitten, dat vind ik leuk! Je kan er ook voor kiezen om de ananas glad te pureren.
  10. Week de gelatine blaadje in koud water totdat deze week geworden zijn. Knijp deze uit en roer deze door de ananas. 
  11. Verdeel de ananas over de taartjes. Laat de taartjes nog even opstijven in de koelkkast en geniet!

Ga je deze glutenvrije Pina Colada taartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije Piña Colada taartjes!
Glutenvrije Piña Colada taartjes!
Overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart

Overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart

Niets is lekkerder dan de appeltaart van mijn oma. Ik weet nog heel goed hoe ik hier als kind intens van kon genieten. Samen met mijn oma heb ik ooit mijn eerste taart gebakken, niet zomaar een taart maar Oma’s appeltaart. Het allerleukste was toch wel om stiekem het deeg te proeven wanneer mijn oma even niet oplette. Dan was het altijd maar hopen dat je genoeg deeg overhield om een mooi raster te maken op de bovenkant. Herkenbaar? Ik ging aan de slag in samenwerking met Schär met hét recept van mijn Oma’s appeltaart maar dan in een glutenvrij jasje. Hiervoor gebruikte ik de Schär Mix C, een fijne basismix waarmee je in een handomdraai de lekkerste koekjes, taartjes en andere zoete baksels op tafel tovert!

Op het moment dat ik hoorde dat ik glutenvrij moest eten, dacht ik dat ik nooit meer een lekkere appeltaart zou kunnen eten.

Het is alweer 10 jaar geleden dat ik erachter kwam dat coeliakie de boosdoener bleek te zijn van de klachten die ik had. Buikpijn, alsof er continue iemand met een mes in je buik aan het wroeten is. Pijnscheuten die niet fijn zijn en waar geen paracetamol tegenop kan. De aanhoudende buikpijn, de huiduitslag en de vermoeidheid hebben mij heel lang belemmerd in mijn dagelijkse leven. Ik was zo blij dat ik er nu écht iets aan kon doen maar tegelijkertijd vond ik het spannend om de glutenvrije zoektocht aan te gaan.

In Nederland bestaat nog een sterke onderdiagnose van gluten-gerelateerde aandoeningen als coeliakie en glutensensitiviteit. Heb jij last van vage klachten? Doe dan de zelftest – het invullen duurt slechts 10 minuten.

Door veel te experimenteren in de keuken ontdekte ik dat glutenvrij bakken niet moeilijk hoeft te zijn.

Op het moment dat ik hoorde dat ik glutenvrij moest eten, dacht ik dat ik nooit meer een lekkere appeltaart zou kunnen eten. Door mij te verdiepen in glutenvrij eten kwam ik erachter dat ik eigenlijk zelf heel veel lekkers kon maken zonder al te veel gedoe. Ik ging op supermarkt-safari en testte de producten op de glutenvrije afdeling. Zo wist ik op een gegeven moment precies wat ik wel en niet lekker vond. Het fijne is toch wel dat het glutenvrije schap in de supermarkt steeds meer is uitgebreid met kwalitatief goede producten. Door heel veel te experimenteren in de keuken ontdekte ik al snel dat het je met een aantal handvatten heel gemakkelijk glutenvrij kan bakken. Zo is uiteindelijk ook Oh My Pie! ontstaan, door te denken in mogelijkheden in plaats van te denken aan alles wat niet zou kunnen met coeliakie.

Een overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart die niet in elkaar zakt bij het aansnijden!

Deze appeltaart is niet zomaar een appeltaart en het heeft even geduurd voordat ik het perfecte glutenvrije recept had gevonden die echt kan tippen aan de appeltaart van mijn oma. Mijn oma maakte namelijk ook niet zomaar appeltaarten, zij was een koningin in het maken van hoge appeltaarten, die niet meteen uiteenvielen bij het aansnijden. Daar had ze een trucje voor en wat ben ik blij dat ik dit van haar heb mogen leren. Door de appelpartjes samen met wat arrowroot of maïzena te bestrooien en te mengen met de rozijnen, kaneel en suiker heb je de basis al gelegd. Duw deze appelpartjes stevig aan wanneer je ze op de deegbodem legt. Ik verzeker je, dit wordt een top taart!

Glutenvrij én vegan!

Yes, je leest het goed! Deze overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart is niet alleen glutenvrij maar ook vegan. Er is geen gebruik gemaakt van eieren of melkproducten waardoor ook mensen die melkvrij, lactosevrij en/-of eivrij eten gerust mee kunnen genieten. Wil je de taart een beetje laten glimmen? Gebruik dan voordat de taart de oven in gaat wat abrikozenjam. Je zal zien dat de taart er fantastisch uitziet na een bruiningskuurtje in de oven.

Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart
Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 of 20 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 350 g Schär Mix C
  • 1,5 el kaneel
  • Rasp van een ½ citroen
  • Snufje zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 140 g basterdsuiker
  • 200 g plantaardige boter – roomboter is ook mogelijk*

Voor de vulling:

  • 4 appels- ik gebruikte 2 Elstar appels en 2 Goudrenetten 
  • 1 tl kaneel
  • 2 el arrowroot of maïzena
  • 2 el basterdsuiker
  • 50 g rozijnen

Voor de crumble:

  • Restjes deeg van de bodem
  • 50 g gemengde noten
  • Optioneel: 1 eierdooier of 1 el abrikozenjam

*Wanneer je de taart met roomboter maakt is deze niet meer vegan.

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten voor het deeg in een mengkom en kneed er een stevig deeg van.
  2. Verwarm de oven voor op 180 °C.
  3. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier. Kneed het deeg nog even door en rol driekwart van het deeg uit. Bekleed hiermee de bodem van de springvorm.
  4. Ontdoe de appels van hun klokhuizen en snijd de appels in partjes.
  5. Doe de appelpartjes in een kom en meng de kaneel, arrowroot en de basterdsuiker erdoor. Voeg als alles goed gemengd is de rozijnen toe en schep de appelvulling in de taartvorm. Druk de vulling stevig aan.
  6. Hak de noten grof en meng deze samen met het overige deeg door elkaar totdat er kruimels ontstaan. Blijft jouw deeg te samenhangend? Voeg dan een klein beetje Schär Mix C toe. Verdeel de kruimels over het appelmengsel.
  7. Besmeer de taart met de eierdooier of de abrikozenjam (als je voor de vegan optie gaat) zodat de kruimels goed blijven plakken en de taart een beetje gaat glimmen.
  8. Schuif de appeltaart de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 60 minuten.
  9. Als de bovenkant van de taart te donker wordt, bedek deze dan met een stuk aluminiumfolie.
  10. Laat de taart afkoelen buiten de oven voordat je de springvorm verwijdert.

Serveertip!

Serveer de appeltaart met opgeklopte (soja) slagroom.

Ga je deze Overheerlijke glutenvrije Oma’s appeltaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär. 

Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart
Overheerlijke glutenvrije Oma's appeltaart