Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Ontbijttaartjes met blauwe bessen én een cheesecake vulling, dat kan alleen maar genieten zijn. Deze glutenvrije blueberry cheesecake ontbijttaartjes zijn een lust voor het oog en een feestje om op te eten. Wanneer je de ontbijttaartjes opensnijd dan zit er een laagje cheesecake in verstopt….. en dat is zo lekker! Ik laat je zien hoe je deze glutenvrije ontbijttaartjes zelf kan maken!

Probeer ook eens het carrot cake ontbijttaartje, het appeltaart ontbijttaartje, frambozen ontbijttaartje of de chocolade ontbijttaartjes!

Gezond ontbijten met een Blueberry Cheesecake ontbijttaartje

Ontbijttaartjes, het klinkt eigenlijk heel gek om te ontbijten met taart maar eerlijk is eerlijk ik doe het nu al 7 jaar en iedere dag maakt het mij weer een gelukkig mens! De ontbijttaartjes zijn namelijk heel voedzaam en gezond. Ze zijn gemaakt van pure ingrediënten en vormen met elkaar zo heerlijke combinatie dat je iedere ochtend weer zin krijgt om in zo’n smeuïge cake te happen. Vaak wordt mij gevraagd naar de kcal van zo’n taartje. Ik zeg je eerlijk ik tel ze niet maar ik ben mij wel bewust van wat ik in mijn recepten stop. Zo bevatten deze taartjes 260 kcal per stuk en zitten ze boordevol eiwitten en goede koolhydraten. Van een half of een heel taartje zit je echt vol, je kan er dus de hele ochtend op vooruit! Wanneer je enkel amandelmeel gebruikt kun je het taartje zelfs koolhydraatarm maken.

Makkelijk om te maken

Het is feest, want ondertussen is het alweer precies 6 jaar geleden dat ik mijn eerste ontbijttaartje deelde. Wat gaat de tijd toch snel! Nog steeds ontbijt ik regelmatig met zo’n lekker ontbijttaartje. Ze zijn makkelijk om te maken en dat maakt dat iedereen dit kan! Ga ervan genieten en ervaar het zelf!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm of 2 ovenschaaltjes
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes

Voor de ontbijttaartjes:

  • 45 g amandelmeel
  • 40 g glutenvrij havermeel of boekweitmeel
  • Snufje zout
  • 2 eieren OF 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 5 el warm water
  • 1 tl vanille-extract
  • 3 el honing of ahornsiroop
  • 1 tl limoen rasp
  • 100 g (plantaardige) stevige yoghurt
  • 1/2 tl baking soda + 3 el limoensap OF 2 tl bakpoeder
  • 100 g blauwe bessen
  • 2 el stevige (plantaardige) yoghurt of roomkaas

Voor de topping:

  • Blauwe bessen + stevige plantaardige yoghurt

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden onder- en bovenwarmte of 150 graden hetelucht.
  2. Doe de melen, het zout, vanille, limoenrasp, honing en de yoghurt in een mengkom, roer hier de eieren of de eivervanger doorheen.
  3. Los de baking soda op met het limoensap en spatel dit door het beslag heen.
  4. Verdeel het beslag over twee springvormpjes, verdeel hier een lepel roomkaas of stevige yoghurt overheen + een aantal blauwe bessen.
  5. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 35 minuten. Laat de taartjes helemaal afkoelen buiten de oven, verdeel er eventueel nog wat yoghurt overheen en verse blauwe bessen en geniet!

Bewaartip! Bewaar de taartjes in de koelkast. Ze zijn zeker zo’n 3 dagen te bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze Blueberry cheesecake ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Blueberry cheesecake ontbijttaartje, glutenvrij én vegan!
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Stracciatella brownie cheesecake, dit is werkelijk het beste wat mij ooit is overkomen. Als kind was ik al gek op stracciatella ijs. De smaak van vanille en pure chocoladestukjes vind ik zo lekker. Een échte stracciatella moussetaart stond nog altijd torenhoog op mijn to bake lijstje, zie hier het resultaat! Een smeuïge brownie gevolgd door een smaakvolle moussevulling mét stukjes pure chocolade en chocoladekrullen on top. Dat deze taart glutenvrij, melkvrij én ook nog eens vegan te maken is, dat is toch wel het allerleukste! Met een beetje geluk staat de taart vandaag nog bij jou in de koelkast, het recept heb ik voor jou uitgewerkt. Eetsmakelijk!

Ben jij gek op chocolade? Dan is de Bounty taart ook echt wat voor jou of wat dacht je van de chocolademousse taartjes met Bailey’s, de chocolade ontbijttaartjes of de Reeses!

Stracciatella brownie cheesecake, het beste van drie werelden in één taart!

Een overheerlijke brownie daar begon het mee, al snel verdween er een romige vulling overheen gemaakt van (plantaardige) slagroom en kokosyoghurt mét stukje pure chocolade. Dat deed mij meteen denken aan mijn lievelings ijs: Stracciatella! De chocolade krullen konden niet achterblijven, want een taart zonder topping is zo gewoontjes. Ik laat je zien hoe jij in een handomdraai zelf zo’n betoverende taart kan maken. Het lijkt moeilijk, maar echt dat valt heel erg mee. Je kan de taart ook alleen met slagroom maken, vervang de kokosyoghurt dan door slagroom voor een echte creamy dreamy pie. Zo lekker! Zeker wannneer je iets te vieren hebt. 😉 Andersom kan natuurlijk ook, geen fan van slagroom? Vervang de slagroom dan door kokosyoghurt of een stevige kwark of roomkaas waar jij fan van bent. 

Oh My Pie! Baktips!

  • De brownie bakte ik de avond ervoor en de vulling schonk ik er de volgende dag overheen, toen ik meer tijd had. Dit kan natuurlijk ook, je hoeft de taart niet in één keer achter elkaar te maken. 
  • Gebruik acetaatfolie om strakke randen te maken bij jouw taart. 
  • Wil je de taart koolhydraatarm maken? Gebruik amandelmeel, erythritol als zoetmiddel en vervang de chocolade door koolhydraatarme chocolade. 
  • Chocoladekrullen kun je maken met een dunschiller maar je kan ook een chocoladekruller gebruiken. Google er maar eens op. 

Heel veel bakplezier! Deze taart is een winnaar!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 8 punten

Voor de brownie bodem:

Voor de stracciatella vulling:

  • 250 ml (plantaardige) slagroom
  • 250 g kokosyoghurt of plantaardige roomkaas
  • 6 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 40 g ahornsiroop of 40 g Erythritol 
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g pure chocolade- grof gehakt

Voor de topping:

  • Optioneel: 1/2 (vegan) chocolade reep puur

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 1 el arrowroot + 3 el lauwwarm water en gebruik baking soda ipv bakpoeder.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de rand in.
  2. Doe het amandelmeel of havermeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, appelmoes, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van een springvorm van 18 cm, duw de blokjes chocolade in de glutenvrije browniebodem. Extra lekker met grof gehakte nootjes als topping, maar dit is geen must!
  4. Schuif de browniebodem de oven in voor zo’n 20 minuten, laat de bodem afkoelen buiten de oven.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes gelatine totdat ze zacht geworden zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met enkele eetlepels water. Roer totdat de gelatine volledig is opgelost. Klop in een mengkom de kokosyoghurt of roomkaas los, mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyoghurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. Roer nu de gelatine door het mengsel en spatel door elkaar of mix met de mixer totdat je geen klontjes meer ziet. Ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een 100 ml water en roer dit goed door, er mogen geen klontjes ontstaan, gebeurt dit toch? Voeg dan iets meer water toe. Voeg de roomkaas of kokosyoghurt toe en roer dit goed doorelkaar heen. Zet het vuur vervolgens uit. Mix met de mixer de slagroom tot een lobbige substantie voeg het zoetmiddel en de vanille toe. Spatel de slagroom door de kokosyohgurt of roomkaas heen, niet te vaak anders zal je zien dat de vulling niet meer zo luchtig is. 
  8. Hak de chocolade grof in stukjes, spatel dit door de vulling.
  9. Bekleed de randen van de springvormpjes eventueel met acetaatfolie (voor een strakke rand).
  10. Verdeel de vulling over de glutenvrije brownie bodem. Schuif de Stracciatella brownie cheesecake de koelkast in voor zo’n 3 uur zodat de vulling op kan stijven.
  11. Wil je chocolade krullen maken? Neem de halve reep in je handen en schaaf met de dunschiller over de lange kant van de chocoladereep chocoladekrullen van de reep. Ik heb zelf een apparaatje van Boska gebruikt voor mooie krullen, maar krullen maken met een dunschiller is een prima oplossing!
  12. Top de Stracciatella brownie cheescake met chocoladekrullen, gesmolten chocolade of stukjes chocolade en geniet!

Bewaartip!

Je kan de Stracciatella brownie cheesecake afgesloten bewaren in de koelkast of vries ze in per punt in.

Ga je deze Stracciatella brownie cheesecake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Stracciatella brownie cheesecake, glutenvrij én vegan
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Warme, zelfgemaakte glutenvrije scones met een laagje clotted cream of slagroom en wat blauwe bessenjam. Wat zijn ze ongelofelijk lekker! Het is bijna Pasen, dan mogen deze glutenvrije scones absoluut niet ontbreken op tafel bij de paasbrunch of als traktatie bij de koffie! In samenwerking met Schär ging ik aan de slag om het ultieme glutenvrije sconesrecept te maken. Ik kan je zeggen, het is gelukt! Vandaag deel ik het recept en al mijn tips zodat jij ook kan genieten van deze scones. Het recept is glutenvrij én is vegan te maken.

Benieuwd naar meer inspiratie met de mixen van Schär? Kijk dan snel eens bij Oma’s appeltaart, gevuld speculaas, glutenvrije ciabatta of de vegan hartige taart!

Glutenvrije Britse scones

Britse scones zijn onmisbaar als we het hebben over een high tea, maar ze zijn stiekem ook ontzettend lekker als onderdeel van een weekendontbijt. Het is alweer even geleden dat ik écht heb kunnen genieten van een goede scone. Ik bedacht mij dat dit alweer dertien jaar geleden is, toen ik een paar maanden in Engeland verbleef. Lekkere glutenvrije scones zijn namelijk maar moeilijk te vinden – vaak zijn ze te droog, te compact of te plat. Ik heb er mijn missie van gemaakt lekkere glutenvrije scones te kunnen bakken. Mijn keuken heeft dan ook twee dagen lang in het teken gestaan van het bakken van deze lekkernij. Ik ben inmiddels tien recepten verder, maar dan mag ik mezelf nu ook echt een glutenvrije scone expert noemen! Hoe je ze ook eet, deze scones zijn een waar succes. Helemaal niet moeilijk om te maken en eigenlijk ben je er ook niet lang mee bezig. De oven doet het meeste werk voor je terwijl jij alvast thee kunt zetten.

Glutenvrije scones met Schär Mix-B broodmix als basis

Voor de basis van de glutenvrije scones heb ik de zogeheten Mix-B van Schär gebruikt. Een heel fijne meelmix en ideaal om niet alleen broodjes maar dus ook scones mee te bakken. De Mix-B zorgt ervoor dat de scones niet uit elkaar vallen en geeft de scones een luchtige basis. De mix is niet 1-op-1 om te ruilen voor een andere glutenvrije meelsoort.

Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Lekker met zelfgemaakte blauwe bessenjam!

Het liefst eet ik mijn scones met zelfgemaakte blauwe bessenjam of lemon curd en een beetje lobbig geklopte slagroom. Van oorsprong hoor je scones te eten met clotted cream. Clotted cream is in Engeland ook goed te krijgen, maar in Nederland is dat vrijwel niet het geval. Daarom volstaat lobbig geklopte slagroom ook als de makkelijke optie. Hoe eet jij jouw scones het liefst?

Met deze tips mislukken jouw glutenvrije scones nooit!

Het grappige is dat glutenvrije scones echt totaal niet moeilijk zijn om te maken. Als je het trucje eenmaal door hebt!

Het is belangrijk om de stappen echt allemaal te volgen:

  • Zorg ervoor dat de boter die je gebruikt, goed koud is. Kruimel de boter met je vingers door het deeg voordat je verdergaat.
  • Kneed niet te lang. Als je het deeg te lang kneedt, worden de scones te compact.
  • Steek de scones in één keer uit en draai niet rond met de steekvorm- anders rijzen ze niet goed.
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!
Glutenvrije scones, een makkelijk recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje
  • Uitsteekvorm van 5 cm, een hoge scone uitsteekvom werkt het beste. 
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Ingrediënten:

Voor 5 a 6 glutenvrije scones

  • 225 g Schär Mix-B
  • Snufje zout
  • ½ tl xanthaangom
  • 1 tl bakpoeder
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 tl vanille-extract
  • 50 g (plantaardige) boter
  • 45 g suiker OF erythritol OF kokosbloesemsuiker
  • 140 ml (plantaardige) melk
  • 1 el citroensap

Voor het bestrijken:

  • 1 eidooier of 30 ml (plantaardige) melk

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 220 graden onder- en bovenwarmte of op 200 graden hetelucht. Doe het meel in de mengkom, voeg het zout, xanthaangom, bakpoeder en baking soda toe. Spatel alles door elkaar. Snijd de boter in kleine blokjes en wrijf deze door het meel met je vingers. Spatel hier nu ook de suiker doorheen.
  2. Verwarm de (plantaardige) melk op een laag vuurtje totdat deze handwarm is. Voeg het citroensap toe samen met het vanille-extract.
  3. Voeg beetje bij beetje de (plantaardige) melk met het citroensap en het vanille-extract toe aan het meel en spatel ondertussen het mengsel door elkaar.
  4. Kneed uiteindelijk met je handen totdat er een soepel deeg ontstaat. Kneed niet te lang, anders worden de scones te compact of plakkerig.
  5. Strooi een klein beetje Mix-B op het aanrecht en rol het deeg uit tot zo’n 4 cm dikte.
  6. Steek er scones uit van 5 tot 6 cm diameter met een steekvormpje. Rol het overige deeg weer op en steek de scones er weer uit. Kneed niet te vaak. Ga net zo lang door totdat het deeg op is.
  7. Bekleed een bakplaat met bakpapier en leg hier de scones op.
  8. Smeer de scones in met geklutste eidooier of (plantaardige) melk. Gebruik hiervoor een kwastje.
  9. Bak de scones in zo’n 11 tot 13 minuten goudbruin.
  10. Laat de scones afkoelen voordat je ze doorsnijdt. Beleg ze lekker dik met lemon curd, blauwe bessenjam en lobbig geklopte slagroom.

De scones zijn natuurlijk het allerlekkerste wanneer ze net gebakken zijn. Je kan ze zo’n twee dagen bewaren in een afgesloten bakje, warm ze nog even op in de oven om weer de echte scone beleving te ervaren!

Ga je deze glutenvrije scones maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel betreft een samenwerking met Schär.

Bewaar dit recept op Pinterest!

Bewaar deze foto op een van jouw Pinterest borden. Zo kun je deze glutenvrije scones makkelijk terugvinden wanneer je ze wil gaan maken!

Glutenvrije scones maak je zo
Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade

Een mega glutenvrije koek stond al heel lang op mijn verlanglijstje om te maken, ik besloot om er één te maken met frambozen en met witte chocolade. Ik kan je zeggen, de smaak is GE-WEL-DIG! Met slechts een paar ingrediënten maak je de lekkerste koek ooit die binnen 20 minuten bij jou op tafel staat. Glutenvrij, vegan én ongelofelijk lekker!

Ben je gek op koekjes? Dan zijn deze glutenvrije chocolate chip cookies, makkelijke haverkoeken, amandelkoeken met citroen, mokka koeken, Pim’s koeken of roze koeken echt iets voor jou!

Skilled cookies, oftewel grote koeken uit een pan!

Wat zijn ze lekker voor tussendoor! In Amerika zijn ze een hype, mega grote koeken die je maakt in een pannetje of in een ovenschaaltje. Skilled cookies, worden ze ook wel genoemd. Afgelopen week was het dan eindelijk zover, ‘s avonds hadden we zin in iets lekkers. Binnen 20 minuten stond deze mega grote glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade op tafel. Met een knapperige buitenkant en een chewy binnenkant, zo lekker! Eet hem zo uit het schaaltje of als je echt uit wil pakken, eet de koek warm met een bolletje ijs.

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade maak je zo!

Eigenlijk kan er weinig mis gaan aan dit recept en het fijne is toch wel dat je de ingrediënten vast al in huis hebt!  Eet jij jouw koek liever koolhydraatarm? Gebruik dan alleen hazelnootmeel of amandelmeel. Even roeren en jouw koekjesdeeg is klaar! Ben je niet zo’n fan van frambozen? Laat deze gerust weg. Zet de oven maar aan daar gaan we dan!

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Ovenbestendig pannetje of ovenschaaltje van 16 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 1 grote koek

  • 50 g hazelnootmeel of amandelmeel*
  • 40 g glutenvrij havermeel
  • 35 g plantaardige boter of kokosolie
  • 50 g appelmoes
  • 30 g kokosbloesemsuiker
  • Snufje zeezout
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/2 tl baking soda + 1 el appelazijn
  • 30 g witte chocolade druppels**
  • handje frambozen

*Je kan ook alleen amandelmeel of hazelnootmeel gebruiken, dus geen havermeel. Gebruik dan 100 gram.

** Lactosevrij en koemelkvrij? Gebruik witte chocolade op basis van pantaardige melk en boter. 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Vet het pannetje of het ovenschaaltje goed in.
  2. Smelt de kokosolie in een pannetje en voeg de kokosbloesemsuiker toe. Roer dit goed door elkaar.
  3. Doe de overige ingrediënten in een mengkom (behalve de witte chocolade en de frambozen). Spatel de ingrediënten door elkaar.
  4. Roer hier nu ook de witte chocolade doorheen. Verdeel het deeg voor de helft in het pannetje of ovenschaaltje.
  5. Duw een aantal frambozen in het deeg. Dek dit af met de rest van het deeg.
  6. Schuif de grote koek de oven in voor zo’n 17 a 20 minuten en bak de koek goudbruin.
  7. Laat de koek afkoelen buiten de oven of geniet er meteen van! De buitenkant wordt krokant en de binnenkant is lekker chewy!

Bewaar de koek in een afgesloten bakje in de koelkast, ze blijven zo’n 3 a 5 dagen lekker.

Ga je deze glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije koek met frambozen en witte chocolade
Glutenvrije chocolate chip cookies (zonder ei!)

Glutenvrije chocolate chip cookies (zonder ei!)

Glutenvrije chocolate chip cookies, ze zijn echt veel te lekker om te laten liggen. Heb jij ook wel eens zo’n moment dat je denkt, bij dit theetje of kopje koffie zou ik wel wat lekkers lusten. De koeken uit de supermarkt kruimelen vaak zo tussen je vingers door, dan is een zelfgebakken chocolate chip cookie dé oplossing! Met een crunchy buitenkant en een chewy bite zijn dit mijn lievelingskoeken. Je maakt ze met een paar ingrediënten en eerlijk waar, ze zijn op voordat je het weet! Glutenvrij én vegan!

Ben je op zoek naar recepten voor glutenvrije koekjes? Bekijk dan eens deze knapperige glutenvrije koeken, haverkoeken, fruitige haverkoeken of de favoriete amandelkoeken met citroen!

Zo maak je glutenvrije chocolate chip cookies

Het leek mij leuk om eens te experimenteren met een nieuw glutenvrije koeken recept. Het deeg maakte ik de avond van tevoren, hierdoor konden de smaken goed intrekken en hoefde ik de volgende dag alleen de oven maar aan te zetten en konden de koeken gebakken worden. De combinatie van glutenvrije havermeel, amandelmeel, amandelpasta, chocolade met een klein beetje zeezout is echt om door een ringetje te halen. Je kan ook  boekweitmeel en amandelmeel of alleen amandelmeel gebruiken. Kijk gerust wat jou past! Laat de koeken goed afkoelen voordat je ze oppakt, anders zijn ze nog niet hard genoeg. Ook al zijn ze lauwwarm stiekem ook ongelofelijk lekker! 😉

Koolhydraatarm, zo doe je dat!

De vraag naar koolhydraatarme recepten is groot, dat merk ik wekelijks weer als ik mijn e-mail open. Wanneer je de kokosbloesemsuiker vervangt door erytrhitol of door greensweet Brown en enkel amandelmeel gebruikt dan is jouw koek ook koolhydraatarm! Zo makkelijk kan het zijn. 🙂

Glutenvrije chocolate chip cookies (zonder ei!)
Glutenvrije chocolate chip cookies (zonder ei!)

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Huishoudfolie

Ingrediënten:

  • 50 g (plantaardige) boter of kokosolie- kamertemperatuur
  • 50 g amandelpasta of pindakaas
  • 75 g kokosbloesemsuiker of erythritol
  • 110 g amandelmeel
  • 100 g glutenvrij havermeel
  • 1 tl zeezout
  • 1 tl vanille-extract
  • 1/2 tl baking soda
  • 1 el gebroken lijnzaad + 3 el warm water OF 1 ei
  • 60 g pure chocolade- grof gehakt in stukjes

*Je kan ook 220 g amandelmeel gebruiken i.p.v. amandelmeel en havermeel.

Aan de slag

  1. Doe de kokosolie of (plantaardige) boter, amandelpasta en kokosbloesemsuiker in een mengkom, mix dit door elkaar totdat er een smeüig geheel ontstaat. Voeg de geweekte lijnzaad en vanille-extract toe, spatel alles nogmaals door elkaar.
  2. Voeg nu de melen, zout en baking soda toe aan de ingrediënten. Spatel alles nog een keer door elkaar totdat je een stevig deeg krijgt.
  3. Hak de chocolade grof en kneed dit door het deeg, bewaar een paar stukjes om als laatste toe te voegen.
  4. Verpak de bal deeg in keukenfolie en plaats de bal voor minimaal een uur in de koelkast. Dit komt de smaak en de structuur ten goede.
  5. Verwarm de oven voor op 180 graden onder en bovenwarmte of 160 graden heteluch en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  6. Gebruik een ijsschep om 12 mooie deegballen te maken en leg deze op de met bakpapier beklede bakplaat. Duw de koekjes iets aan, zorg dat er voldoende ruimte zit tussen de koekjes.
  7. Versier de koeken met de overgebleven chocolade en wat extra zeezout mocht je dit lekker vinden.
  8. Schuif de koeken de oven in zo’n 10 minuten goudbruin.
  9. Laat de glutenvrije chocolate chip cookies afkoelen buiten de oven.

Bewaar ze in een afgesloten bakje buiten de koelkast, ze blijven zo’n 3 a 5 dagen lekker.

Ga je deze glutenvrije chocolate chip cookies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of mijn  boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije chocolate chip cookies (zonder ei!)
Nutella brownies met chocolademousse, glutenvrij!

Nutella brownies met chocolademousse, glutenvrij!

Brownies gemaakt van Nutella, beter kan het eigenlijk niet! Herinner je nog die zelfgemaakte chocoladepasta die ik laatst deelde? Dat is echt de perfecte basis voor deze Nutella brownies! Brownies met een smeuïge bite, een crunch van nootjes en een fluweelzachte toef van chocolademousse. Een recept dat iedereen kan maken en waar je veel plezier van zal hebben. Glutenvrij, koemelkvrij, lactosevrij én vegan te maken!

Chocolade, ik ben er gek op. De chocolademousse taartjes met Bailey’s zijn nog altijd favoriet, of wat dacht je van de chocolade wafels, chocolade taartjes met roze chocolade, chocolade & kokos droom of de chocolademousse taartjes met crumble?

Nutella brownies met zelfgemaakte hazelnootpasta

Na de cheesecake brownies met frambozen waarbij ik voor de brownies notenpasta gebruikte als basis leek het mij super leuk om eens aan de slag te gaan met brownies op basis van hazelnootpasta. Zeg nou zelf hier hoef je gewoon weinig meer aan te doen. Nutella opzichzelf is al een feest laatstaan als basis van een brownie.

Extra lekker met een toef chocolademousse!

Wanneer de brownies helemaal zijn afgekoeld, kun je er natuurlijk slagroom op spuiten maar hoe lekker zou het zijn om je tanden te zetten in een brownie met een toef chocolademousse? FAN-TAS-TISCH! Kan ik je alvast verklappen. Ik heb plantaardige slagroom gebruikt, maar je kan natuurlijk ook gewone slagroom gebruiken. Wanneer je de chocolademousse even op laat stijven in de koelkast kun je er daarna hele mooie toeven van spuiten. Ik heb een grotere spuitmond gebruikt omdat de mousse best wel stevig was. Heb je geen spuitzak? Gebruik gerust gewoon een lepel, het gaat tenslotte om de smaak. 😉

Nutella brownies met chocolademousse
Nutella brownies met chocolademousse
Nutella brownies met chocolademousse

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Browniebakvorm 18 x 18 cm of ronde bakvorm van 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje + hittebestendige kom
  • Spuitzak + spuitmondje naar keuze

Ingrediënten:

Voor 9 brownies

Voor de brownies:

  • 250 g zelfgemaakte hazelnootpasta , Nutella of een hazelnoootpasta naar keuze
  • 3 eieren*
  • 1 tl vanille-extract
  • 60 g amandelmeel
  • Snufje zout
  • Optioneel: enkele noten grofgehakt – ik gebruikte macadamianoten

Voor de chocolademousse:

  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 4 el ahornsiroop
  • 1 tl vanille extract
  • 125 g pure chocolade

Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el arrowroot- tapiocameel OF kikkererwtenmeel geweekt in 4 el water + 100 gram appelmoes. Voeg als laatste 1/2 tl bakingsoda toe zodat de brownies ook luchtig worden.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
  2. Breek de eieren boven een kom en klop met een handmixer in zo’n 5 minuten tot een lichtgeel schuim. Verwarm ondertussen de hazelnootpasta in een steelpan op laag vuur tot een lauwwarme, dik vloeibare pasta. Voeg de hazelnootpasat al kloppend geleidelijk aan het eimengsel toe, voeg ook de vanille en de ahornsiroop toe. Zeef het amandelmeel bij het beslag en spatel alles nog één keer door elkaar.
  3. Schenk het beslag in de bakvorm en bak de Nutella brownie zo’n 25 minuten in de oven. Laat de brownie afkoelen buiten de oven. 
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de chocolademousse.
  5. Breng in een pan het water aan de kook en draai het vuur zacht. Verwarm de chocolade in een hittebestendige kom die op de pan past.
  6. Hang de kom in de pan met heet water (zonder dat deze het water raakt) en laat de chocolade langzaam  au bain marie smelten. Blijft de chocolade een beetje kruimelig, voeg dan een lepeltje kokosolie toe. Haal de kom van de pan en laat het mengsel iets afkoelen. Dat gaat het snelst door de kom 10 minuten in ijskoud water te zetten. Roer het mengsel regelmatig door.
  7. Klop in een ruime kom de slagroom bijna stijf met het zoetmiddel en vanille. Spatel de slagroom in 2 of 3 gedeelten door de chocolade. Zet de kom nu zo’n 2 uur in de koelkast zodat de chocolademousse steviger kan worden.
  8. Na twee uur is het tijd om de toefjes te maken. Doe de mousse in een spuitzak met spuitmondje. Snijd de brownies in 9 stukken en spuit op ieder stuk een flinke toef.
  9. Wil je er echt een feest van maken, strooi dan wat stukjes gehakte noten over de toefjes heen.

Ga je deze glutenvrije Nutella brownies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Nutella brownies met chocolademousse