Glutenvrije ontbijttaart met frambozen en citroen

Glutenvrije ontbijttaart met frambozen en citroen

De combiantie van frambozen en citroen is om door een ringetje te halen. In deze glutenvrije ontbijttaart komen de smaken goed tot hun recht. Zeker in combinatie met de knapperige koekbodem en de frisse topping! Mirel maakte dit recept voor ons en deelt deze vandaag. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Terwijl ik druk bezig ben met de verhuizing naar ons nieuwe huis, ben ik blij dat de gastbloggers wel in de keuken staan om jullie te voorzien van heerlijke recepten. Ik krijg spontaan trek bij het zien van deze ontbijttaart. Ik kan niet wachten om de nieuwe keuken in te duiken! 

Een kleurrijke ontbijttaart waar je op elk moment van kan genieten!

Ik hou van ontbijttaartjes! Hoe fijn is het om de dag te beginnen met een voedzaam puntje taart! De ontbijttaartjes van Mirel zijn altijd lekker, maar deze frambozen en citroen ontbijttaart spant de kroon! Iedere hap is een ontdekkingsreis, dit moet je gewoon proeven! Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor 1 taart a 6 punten:

Voor de bodem:

  • 100 g havermeel
  • 60 g amandelmeel
  • 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water
  • 2 tl  Livin’ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Voor de vulling:

Voor de eerste laag:

  • Half doosje diepvries frambozen
  • 2 gelatineblaadjes of 1 g agar agar

Voor de tweede laag:

Voor de topping:

  • Granaatappelpitjes, frambozen of ander rood fruit

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Meng eerst alle droge ingrediënten van de bodem met elkaar in een mengkom. Roer hier dan de rest van de ingrediënten doorheen.
  3. Druk de bodem goed in het bakblik en vorm een rand rondom. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  4. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek buiten de oven. Zo wordt jouw bodem lekker krokant.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Wel de blaadjes gelatine in een kom met water.
  7. Meng het halve doosje frambozen met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje. Voeg eventueel nog wat agavesiroop toe naar smaak.
  8. Schenk dit mengsel over de bodem en zet in de koelkast om op te stijven. Ondertussen kun je aan de slag gaan met de tweede laag.
  9. Meng met een staafmixer de kwark met het handje frambozen. Roer dit samen met de Antioxidant blend of  Yummy en de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje door elkaar.
  10. Schenk dit over de frambozenlaag wanneer deze stevig genoeg is.
  11. Zet je prachtige roze taartje in de koelkast om op te stijven. Ik maakte hem af met granaatappelpitjes, blauwe bessen en wat kokosrasp.

TIP! Wil je de taart vegan maken? Gebruik dan agar agar ipv gelatine. Kook dit samen met de vulling zo’n twee minuten mee en schenk de vulling in de vorm.

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar website eens!

Ga je dit glutenvrije ontbijttaart met framboos en citroen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies, het liefste snoep ik er iedere dag van. Met dit heerlijke recept kan dat gerust. Met een smeuïge basis van pindakaas, amandelmeel én een accent van Livinl’a vida Choca. Anne maakte dit heerlijke recept en deelt dit vandaag met ons. Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm voor de liefhebbers!

Geen gortdroge brownies of brownies die aanvoelen als een baksteen.

Je kent ze wel, van die glutenvrije brownies die er heerlijk uitzien maar die eigenlijk gigantisch tegenvallen. Met dit eenvoudige recept reken je voor altijd af met dat gevoel! Je kan eindeloos variëren met het basis recept, met of zonder blauwe bessen. Wellicht met een nootje of een swirl van pure chocolade.

Deze brownies zijn mijn favoriete lekkernij tijdens de verhuizing.

Nu ik druk ben met het verhuizen heb ik tussendoor zin in iets makkelijks maar toch iets dat ook lekker is. Ik bakte een browniebakvorm vol van deze rakkers en ik kan je zeggen iedereen wil ineens meegenieten. Je maakte ze eenvoudig en je neemt ze makkelijk mee ergens naar toe. Handig voor tussendoor of bij de thee.

Ben je benieuwd naar meer brownie recepten? Je kan ze HIER vinden!

Zit je er klaar voor hier komt het recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Brownie bakvorm

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht. Vervolgens zet je de blauwe bessen aan de kant.
  2. Klop  de rest van de ingrediënten door elkaar. Mix dit vervolgens tot een glad beslag. Spatel daarna de blauwe bessen door het mengsel.
  3. Schep het beslag in een ingevette brownie bakvorm. Bak daarna de choco brownie voor ca 25 minuten in de oven. Laat de overheerlijke vervolgens buiten de oven volledig afkoelen.
  4. Bewaar de brownies zo’n 3 a 5 dagen maximaal in de koelkast in een afgesloten bakje of vries ze in per stuk.

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze glutenvrije brownies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije Chocolate Chip Cookies

Glutenvrije Chocolate Chip Cookies

Grote glutenvrije chocolate chip cookies met een knapperige bite en zachte binnenkant. De perfecte koeken om te bakken wanneer je verlangt naar iets lekkers maar dan bedoel ik écht iets lekkers. Heerlijk met een kopje thee op de bank én zo’n koek als verwenmomentje. Met een crunchy bite én een ontdekkingsreis van stukjes chocolade en koek. Ik kan je zeggen, dit wil je! Melissa deelt vandaag haar favoriete recept met ons! Glutenvrij, lactosevrij én ongelofelijk lekker!

Glutenvrije chocolate chip cookies om bij weg te dromen!

Glutenvrije koeken die kruimelen en zo droog zijn dat je 3 glazen water nodig hebt om de kruimels weg te krijgen. Been there, done that. Sindsdien heb ik dit uit mijn leven verbannen en besloten dat ik enkel nog smaakvolle koeken wil eten. Deze glutenvrije Chocolate Chip Cookies zijn wellicht niet de gezondste, maar wél de lekkerste. Hiermee overtref je alle verwachtingen van de mensen om je heen die wellicht niet glutenvrij hoeven te eten. Koekjes waar je iedereen blij mee kan maken.

Door de bruine suiker om te ruilen door Greensweet Brown van Greensweet Stevia zorg je ervoor dat de koeken minder suiker bevatten. Dat is altijd fijn!

Ben je benieuwd naar Melissa en haar inspirerende recepten? Lees dan hier verder!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 10 a 12 koeken

  • 250 g boekweitmeel/ havermeel of 275 g amandelmeel
  • 150 g kokosolie (iets gesmolten) of roomboter
  • 1 ei
  • 25 g donker bruine suiker of Greensweet Brown
  • 80 g  witte suiker of Erythritol
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 60 g pure chocolade
  • 60 g melk chocolade
  • 60 g witte chocolade

Aan de slag!

  1. Snijd de boter of kokosolie in blokjes en hak de verschillende chocolade in stukjes.
  2. Kneed de boter/ kokosolie, het ei, de suiker, het bakpoeder en het snufje zout door elkaar tot een mooie deegbal. Voeg als laatste de chocolade stukjes toe.
  3. Dek je deeg af en zet voor een halfuurtje in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Maak 12 grote balletjes van het deeg en druk deze plat op de bakplaat.
  6. Bak de cookies ongeveer 15 minuten in de oven (hoe langer je ze bakt hoe krokanter ze zullen worden).
  7. Laat de cookies een paar minuten op de bakplaat, buiten de oven, afkoelen en laat ze daarna volledig uitharden op een rooster.
  8. De koeken blijven ongeveer 2 dagen lekker knapperig in een goed afgesloten trommel.

Bewaartip! Je kan ze ook invriezen. Als je ze dan weer wilt eten leg je ze bevroren in een koude oven, verwarm je de oven tot 180 graden en laat je ze daarna nog 2 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en ze zijn weer lekker vers. Dit werkt ook als ze zacht geworden zijn in de koektrommel. Gewoon de koeken in een koude oven doen, oven voorverwarmen en eruit halen als de oven warm is.

Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Glutenvrije muffins met rozijnen en chocolade

Muffins met chocolade en rozijnen, je krijgt er spontaan trek van! Sinds ik zwanger ben ik een zwak voor rozijnen, het liefste verwerk ik ze overal in. Op het moment dat Melissa’s toffe muffinrecept in mijn inbox belandde wist ik het zeker. Deze muffins wilde ik direct maken! Binnen 5 minuten staan ze in de oven! Glutenvrij, lactosevrij én verantwoord genieten voor iedereen!

Muffins met een bite! De ingrediënten heb je wellicht gewoon in de kast staan. Heb je geen tijgernotenmeel-extra fijn in huis? Gebruik dan amandelmeel of hazelnootmeel voor dezelfde structuur. Net zo lekker. De Brown van Greensweet stevia is een fijne suikerveranger in dit recept. Het geeft dezelfde smaak en structuur als bruine suiker maar is gemaakt van een natuurlijk zoetmiddel en bevat hierdoor minder koolhydraten en kcal. Heb je dit niet in huis? Gebruik dan gerust dadelstroop of ahornsiroop. 

Zit je er klaar voor? Hier volgt het super makkelijk én overheerlijke recept!

Ben je benieuwd naar Melissa en haar inspirerende recepten? Lees dan hier verder!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • 6 muffinvormpjes

Ingrediënten:

Voor 6 kleine muffins:

  • 35 g tijgernotenmeel
  • 35 g (glutenvrije) havermout
  • 50 g havermeel
  • 35 g green sweet brown stevia
  • 1 ei
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 65 ml amandelmelk
  • 100 g (lactosevrije)kwark
  • 50 g witte chocolade
  • 50 g rozijnen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden en het een muffinbakblik goed in of zet 6 muffin vormpjes klaar.
  2. Hak de chocolade in stukjes en meng de kwark met de melk en het ei.
  3. Roer hier de tijgernotenmeel, havermout en havermeel, kaneel en suiker doorheen.
  4. Schep als laatste de rozijnen en chocolade door het beslag en verdeel over de 6 vormpjes.
  5. Bak de muffins in 20 minuten gaar.
  6. Versier optioneel nog met meer witte chocolade. Verwarm de witte chocolade au bain-Marie en swirl dit met een lepeltje over de muffins heen.

Ga je deze overheerlijke muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Onbijten met taart! Het blijft gek voor veel mensen, maar het kan echt! Ik maakte deze taart in 5 minuten, het pérfecte weekendontbijt. Ga er maar even voor zitten, want stel je voor! Een smeuïge cake met blauwe bessen en een accent van citroen en vanille. Afgetopt met een frisse kokosyoghurt en een tapijtje van verse blauwe bessen. Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én verantwoord! Super leuk weetje, deze ontbijttaart maak je eenvoudig in een Smart Aerofryer!

Ontbijten met deze glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen is een feest voor iedereen!

Is het geen parel? Met deze taart maak je indruk op iedereen! Ik heb er zelf maar één puntje van kunnen eten omdat deze voor mijn neus werd weggekaapt. De taart is niet te zoet, maar heel fris door de citroen en de blauwe bessen. Het amandelmeel geeft de cake een smeuïge structuur waar je u tegen zegt! Je kan natuurlijk zelf kiezen welk zoetmiddel je wil gebruiken. Wil je een koolhydraatarme taart maken? Gebruik dan de Syrup Gold van Greensweet Stevia. Maak de taart op een moment dat je daar tijd voor hebt en schuif deze de koelkast in zodat jer een aantal dagen van kan genieten!

Heb je deze blauwe bessen bananencake wel eens gemaakt?

Alternatieve titel

Bakken met de Smart Aerofryer!

Bakken met een Airfryer, ik doe het eigenlijk niet vaak. Totdat deze Smart Aerofryer een plekje veroverde in mijn keuken. In een handomdraai bak je een ontbijtaart, het scheelt tijd en het is een enorm handig apparaat. Ik ben heel blij met mijn nieuwe aanwinst in de keuken!

De Princess Smart Aerofryer combineert hete, circulerende lucht met de perfecte baktemperatuur zodat je met één apparaat kan frituren, bakken, grillen, braden en roosteren. Door deze High Speed Air Convection Technology heb je geen olie nodig en bereid je je eten vrijwel geurloos. Hij heeft 8 voorgeprogrammeerde bakprogramma’s en je hebt ook de mogelijk om zelf de temperatuur in te stellen van 80˚ tot 200˚ voor het perfecte resultaat. Zo kan je bijvoorbeeld ook afbakbroodjes, cakes, ontbijttaartjes en vlees bakken in de Smart Aerofryer.

De Smart Aerofryer heeft een vermogen van 1500 Watt en is dankzij zijn grote inhoud van 4,5 liter geschikt om grotere hoeveelheden tegelijk te bereiden. Daarnaast heeft hij ook een warmhoudfunctie. Zodra het programma klaar is krijg je een notificatie op je telefoon en kun je kiezen om het gerecht warm te houden. Bak je deze glutenvrije blauwe bessen ontbijttaart met de Smart Aerofryer dan kun je ondertussen iets anders doen. Vanaf je telefoon zet je de Aerofryer aan en je krijgt vanzelf een notificatie op je telefoon als hij klaar is!

Bak jij ook wel eens een taartje in een Airfryer? 

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Lactosevrij
Glutenvrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 16 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom 
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor één ontbijttaart of cake

  • 200 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 4 eieren
  • 40 g ahornsiroop of Syrup Gold
  • 1/2 tl vanille-extract
  • 25 g kokosolie-gesmolten
  • 50 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (niet lactosevrij)
  • 2 tl citroenrasp
  • 100 g blauwe bessen

Voor de topping:

  • 150 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (niet lactosevrij)
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 el ahornsiroop of Syrup Gold

Aan de slag! 

  1. Vet de springvorm in en bekleed de bodem met bakpapier.
  2. Doe het amandelmeel, bakpoeder en de eieren bij elkaar en spatel alles door elkaar.
  3. Voeg de vanille, het zoetmiddel, citroen, yoghurt en de gesmolten kokosolie toe en klop alles goed door elkaar.
  4. Doe de blauwe bessen er als laatste bij spatel nog één keer het beslag door elkaar. Proef even of het beslag op smaak is.
  5. Giet het beslag in de taartvorm.
  6. Bak de taart 35 minuten op 160 graden in de Aerofryer of 50 minuten op 170 graden in de oven.
  7. Laat de cake afkoelen buiten de oven of Aerofryer. Wanneer deze volledig is afgekoeld kun je de topping maken. Spatel de yoghurt, rasp en zoetmiddel door elkaar. Verdeel dit over de taart en top de taart af met de blauwe bessen.
  8. Serveer de ontbijttaart met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije ontbijttaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Glutenvrije en koolhydraatarme kokosmakronen cake

Vorige week droomde ik over kokosmakronen, ik kon het niet laten en dook de keuken in voor een bakavontuurtje. De kokosmakronen werden een kokosmakronen cake XL! Smeuïg, luchtig én smaakvol. Tijdens de Masterclass kon ik het niet laten om er een feestje van te maken, en liet ik de deelnemers als eerste deze creatie proeven. De reacties waren lovend! Het recept kon niet langer wachten, dus zie hier het resultaat! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm én vegan te maken!

Kokosmakronen cake met aquafaba

Juist, aquafaba! Laatst ontdekte ik iets over kikkererwten, of eigenlijk over kikkererwtenwater, en ik kon het haast niet geloven. Als je er nog niet van gehoord hebt, dan lijkt het wel een 1 april grap! Je laat je kikkererwten uitlekken, zoals gebruikelijk, maar je vangt het vocht op in een kom. Dan heb je een dik, eiwitachtig spul en – het woord zegt het al – dat is een eiwitvervanger die je overal voor kunt gebruiken: van cocktails tot cakes en van mayonaise tot schuimgebak. Echt! Schuimgebak van kikkererwtenwater, het is heerlijk.

Bij het woord kikkererwtenwater alleen al trekt menig mens een vies gezicht. Maar hey, het is gewoon puur natuur. En weet je niet wat je met de kikkererwten kan doen? Dan bieden de recepten uit mijn boek de oplossing. Of misschien een smaakvolle hummus, roerbak of salade. De mogelijkheden zijn eindeloos!

Ben je gek op kokosmakronen, dan is dít jouw favoriete recept! Een luchtige cake met de smaak van een kokosmakroon. Dit recept is zo makkelijk, dit kan iedereen bakken!

Kan deze cake ook koolhydraatarm gemaakt worden?

De laatste tijd krijg ik veel mailtjes met vragen naar glutenvrije, koolhydraatarme recepten. Ik maakte daarom als variatie een glutenvrije kokosmakronen cake zonder koolhydraten. Je kan er uiteraard voor kiezen om de Greensweet Erythritol te vervangen door ahornsiroop , maar dan is het taartje niet meer koolhydraatarm. Kies de optie de jij kan waarderen. 🙂

Met de code: Ohmypie ontvang je 20% korting op jouw bestelling via de site van Greensweet Stevia!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen maar op, zet de bakvormpjes maar klaar. Hier komt jouw nieuwe favoriet!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm dia 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Mixer

Ingrediënten:

Voor de kokosmakronen cake:

  • 150 g kokosrasp
  • 120 ml eiwitten (ongeveer 4 eieren) of 10 el aquafaba (kikkererwtenvocht)
  • 50 a 100 g Erythritol of ahornsiroop (hoeveelheid naar smaak)
  • 60 g amandelmeel
  • 50 g (lactosevrije of plantaardige) kwark
  • 25 g kokosolie

Voor de topping:

  • Sojaslagroom naar wens
  • Frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm je oven voor op 180 graden. Doe een bakpapier in de springvorm en vet de zijkanten in.
  2. Scheid de eiwitten van het eigeel, gebruik kant klaar eiwit of gebruik voor een plantaardige versie aquafaba.
  3. Mix met een keukenmachine of mixer de eiwitten of aquafaba samen met de erythritol of ahornsiroop op de hoogste stand net zolang zodat het stijf is.
  4. Smelt de kokosolie en roer hier de kwark doorheen.
  5. Meng de kokos met het amandelmeel roer dit goed door elkaar.
  6. Spatel dit alles nu voorzichtig door de opgeklopte eiwitten of aquafaba .
  7. Verdeel  het kokos mengel over de bodem van de springvorm en zet het in de oven voor 20 minuutjes.
  8. Laat de kokosmakroon cake afkoelen en decoreer de kokosmakronencake voor een optimaal feestje met slagroom en een vleugje lemoncurd en frambozen.
  9. Serveer de cake met een glimlach en geniet!

Ga je deze glutenvrije kokosmakronen cake maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel