Gezondere Reese’s, glutenvrij én vegan!

Gezondere Reese’s, glutenvrij én vegan!

De combinatie van notenpasta en chocolade is goddelijk! Toevallig kwam ik een tijdje geleden de old school Reese’s weer eens tegen. Deze hemelse chocolade-pindakaas lekkernijen doen mij echt denken aan vroeger.  Die smeuïge licht zoute pindakaas in combinatie met de zachte zoete chocolade, hmm wat was dat lekker! Het leek mij leuk om een recept te ontwikkelen wat hier heel erg op lijkt, maar dan enkel gemaakt van pure ingrediënten zonder poespas. Deze rakkers zijn glutenvrij én vegan! Voor jou staat het recept nu klaar, zodat jij zelf aan de slag kan gaan in de keuken!

Laatste kwamen er vrienden bij ons op bezoek. De Mister bakt dan met liefde zelf pizza’s (de lekkerste ooit, kan ik je vertellen) en ik ga los met een leuk dessert. Ze waren benieuwd of ik wel eens Reese’s had gemaakt, nee nog niet eigenlijk. Ik besloot de keuken in te duiken op zoek naar hét recept dat het meest in de buurt komt. Het maken van deze gezondere Reese’s is niet moeilijk, het is hoogstens een beetje priegelwerk omdat je met een lepel de juiste dikte chocolade moet maken. Het maakt niet uit als ze niet perfect zijn, het gaat tenslotte om de smaak en dat zit meer dan goed!

Ben je niet zo’n fan van pure chocolade? Gebruik gerust melk chocolade zodat jij er net zo’n fan van zal zijn als wij zijn! Je kan pure pindakaas gebruiken maar je kan ook gemengde notenpasta gebruiken. Ook met amandelpasta of cashewnotenpasta zijn deze rakkers mega lekker! Ik vind dat in Reese’s een snuf zou moet, voor de ultieme smaakbeleving. Proef even jouw vulling hoeveel zout je kan waarderen, dat is voor iedereen anders. 🙂 

Ben jij een pindakaasliefhebber? Probeer dan eens de Bananarama! Genieten geblazen!

Gezondere Reese's glutenvrij en vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Muffinvormpjes of siliconen tartelette vormpjes
  • Pannetje 
  • Hittebestendig bakje
  • Lepel
  • Bord of plankje

Ingrediënten:

  • 150 g chocolade (liefst 70% of hoger)
  • 2 el kokosolie
  • 60 g pure pindakaas of andere notenpasta
  • 40 g hazelnoten, pinda’s of walnoten
  • 1 el Syrup Gold of ahornsiroop
  • Snufje zeezout

Aan de slag

  1. Hak de chocolade fijn en verdeel het in 2 gelijke porties van 75 gram. De ene helft is voor de onderkant, de andere helft voor de bovenkant.
  2. Zet de muffin vormpjes of de siliconen vormpjes klaar. Smelt de eerste helft van de chocolade au bain-marie samen met 1 el kokosolie. Verdeel de chocolade over de vormpjes en bestrijk met behulp van een kwastje of de bolle kant van een theelepel wat chocolade langs de randen. Plaats de cups tijdelijk in de koelkast terwijl je de vulling maakt.
  3. Ga ondertussen aan de slag met de overheerlijke vulling! Doe de pindakaas of de notenpasta in een kommetje, voeg hier de ahornsiroop of de Syrup Gold aan toe samen met de grof gehakte noten en het snufje zout. Is jouw notenpasta erg hard? Verwarm deze kort zodat je het mengsel makkelijker door elkaar heen kan spatelen.
  4. Schep het mengsel voorzichtig in de chocolade cups en druk het zachtjes aan tot een egale laag.
  5. Smelt de tweede helft van de chocolade au bain marie samen met de overgebleven kokosolie en verdeel over de gzondere Reese’s.  Laat de cups hierna goed stollen in de koelkast, en bewaar ze hier ook totdat je ze gaat eten.

Bewaar de pindakaas cups ook in de koelkast, liefst in een afgesloten doosje.

Ga je deze gezondere Reese’s maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Gezondere Reese's glutenvrij en vegan
Gezondere Reese's glutenvrij en vegan
Glutenvrije amandelkoeken met citroen

Glutenvrije amandelkoeken met citroen

Amandelmeel en citroen is een fijne combinatie. De mensen die wel eens bij een Masterclass geweest zijn weten dat ik hier gek op ben. Het liefste verwerk ik het in al mijn taartjes. Met dit fijne recept bak je in een handomdraai de lekkerste glutenvrije amandelkoeken ooit! Ze zijn niet krokant maar ze hebben een chewy bite. Ik maakte er vijf, vijf van die grote koeken waar je op elk moment van de dag van kan genieten! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken.

Deze glutenvrij amandelkoeken met citroen hebben een chewy bite en zijn verrassend fris van smaak!

Koekjes! Het zijn de meest veelzijdige recepten op mijn website. Ik gebruik de recepten vaak ook als taartbodem. Multifunctioneel! Ben je van plan om geen taart te maken maar gewoon koeken? Dan zit je hier helemaal goed. De koeken kan iedereen maken en zijn zo ongelofelijk lekker dat je ze echt moet verstoppen om ze niet in één keer soldaat te maken.

De liefhebbers kunnen ze ook koolhydraatarm maken, dat doe je eenvoudig met een koolhydraatarm zoetmiddel. Maakt dit voor jou niet uit? Gebruik dan gewoon ahornsiroop of honing.

Heb je de ingrediënten in huis? Ga dan snel aan de slag!

Ben je ook zo dol op koekjes? Bekijk dan snel de andere koek recepten!

Fotografie: FoodSlices

blank

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Bakplaat
  • Bakpapier

Ingrediënten:

Voor 5 grote of 10 kleine koeken

Voor de koeken:

Voor de topping:

  • Optioneel: 1 el amandelschaafsel
  • Optioneel: 1 eigeel of 1 el abrikozenjam

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el arrowroot of kikkererwtenmeel losgeklopt in 3 el water.

Aan de slag

  1. Doe alle ingrediënten bij elkaar in een keukenmachine of mengkom en mix alles door elkaar totdat er een soepele deegbal ontstaat. Wikkel het deeg in huishoudfolie en plaats het zo’n 30 minuten in de koelkast.
  2. Verwarm ondertussen de oven voor op 180 graden en bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Maak 5 a 10 balletjes van het deeg en duw deze uit zodat er een koekje ontstaat. Versier de koeken eventueel met amandelschaafsel en besmeer de koeken voor een glimmertje met wat eigeel of abrikozenjam (de eivrije optie).
  4. Schuif de koeken de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 10 a 12 minuten.Maak je grote koeken? Dan kan het zijn dat jouw koeken iets langer in de oven moeten bakken. Ze moeten er goudbruin uitzien. Let op, iedere oven is anders. Bij de één duurt het langer en bij de ander gaat het sneller. 
  5. Laat de koeken afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Bewaar de koeken in een trommel. Je kan ze prima 3 dagen bewaren. Wanneer ze net gebakken zijn, zijn ze natuurlijk het aller-aller lekkerste.

Ga je deze glutenvrije koeken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank
Alternatieve titel
blank