Gezonde glutenvrije hartige taart met spinazie en geitenkaas

Gezonde glutenvrije hartige taart met spinazie en geitenkaas

Hartige taart, ik ben er dol op! Eerlijk waar vanaf het moment dat ik kon praten was het eerste woord dat ik kon uitbrengen: Taart! Geen zoete taarten maar hartige taarten stonden in mijn top 10! Een glutenvrije quiche zonder rare fratsen, met een krokante korst, gevuld met allerlei lekkers dat mijn koelkast nog te bieden had. Spinazie, tomaatjes, geitenkaas en verse tijm.

Eindelijk vertrouw ik hem aan de digitale snelweg toe, mijn recept voor de ongekroonde koning van het weghalen van je hongerklopje. Zit je er om 16.00 uur op je werk er echt even doorheen en moet je nog fietsen naar huis waar je pas om 19.00 uur gaat eten? Neem dan elke dag één stukje van deze glutenvrije hartige taart mee. Gezond en het geeft je zoveel energie. Wedden dat je dan elke werkdag al uitkijkt naar jouw middagmomentje?

Nooit geweten dat je van één soort deeg zowel zoete- als hartige baksels kan maken. Een hartige taart zoals deze stond altijd al op mijn verlanglijstje als taartentovenares. Zeker als je deze zonder gluten op een smakelijke manier kan invullen. Een krokante bodem gevuld met fantastische smaken, geuren en kleuren. Met een plantaardige variatie voor de vegans onder ons!

Recept

Bereidingstijd:

Voorbereiding: 40 minuten
Wachttijd: 30 minuten

Springvormadvies: 20 cm

Alles in huis?

Basisdeeg:

• 100 g amandelmeel
• 100 g boekweitmeel
• 200 g (lactosevrije) kwark of een plantaardige variant
• Snufje zout
• 2 el kokosolie

Vulling:

• 2 eieren
• 100 g ricotta of plantaardige room
• 100 g spinazie (vers of diepvries)
• 1 bosuitje • 1 teentje knoflook
• 200 g cherrytomaatjes
• 100 g geitenkaas
• 2 takjes verse tijm
• Snufje peper en zout
• 1 tl honing

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Vet ondertussen de springvorm alvast in.
  2. Doe de ingrediënten voor het basisdeeg in een mengkom en kneed deze tot een soepel deeg.
    Is het deeg te droog? Voeg dan een klein scheutje ijskoud water toe. Is het deeg te nat? Voeg dan wat
    extra amandelmeel toe.
  3. Strooi wat amandelmeel op het aanrecht en rol het deeg uit met een deegroller (of lege wijnfles) tot
    een ronde lap. Druk de lap uit in de quichevorm en snijd het overtollige deeg weg.
  4. Plaats de quichevorm even in de koelkast voor zo’n 30 minuten. Ondertussen kun je alvast aan de slag
    met de vulling!
  5. Was de bosui en snijd het kontje en de top van de bladeren eraf en snijd de bosui in ringetjes.
  6. Verwijder het buitenste blad van het knoflook en snijd het in zeer kleine stukjes.
  7. Verhit een koekenpan met wat olie en roerbak de knoflook en het bosuitje. Voeg vervolgens de
    spinazie en de peper en zout toe. Bak het mengsel zo’n 5 minuten.
  8. Klop de eieren los met de ricotta of plantaardige room. Schenk dit over de bodem van de quiche. 10.
  9. Verspreid volgens het spinaziemengsel over het eimengsel.
  10. Halveer de tomaatjes en verdeel deze over het taartje.
  11. Verspreid de kaas over deze hartige kanjer en maak het af met de blaadjes tijm en de honing.
  12. Schuif de taart dan ongeveer 30 minuten in de oven. Als de taart mooi goudbruin is gekleurd is deze
    klaar!

Vegan? Vervang de eieren en de ricotta door een 200 g silken tofu. Maal deze fijn met een keukenmachine tot een smeuïge massa ontstaat. Voeg zo nodig nog wat plantaardige melk toe. Breng alles op smaak met wat extra kruiden. Vervang de kaas door vegan
kaas.

Ga je deze hartige taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Gezonde glutenvrije hartige taart met spinazie en geitenkaas

 

Glutenvrije ontbijtmuffins met noten

Glutenvrije ontbijtmuffins met noten

Glutenvrije ontbijtmuffins met een vleugje speculaaskruiden en crunchy bite om de dag mee te beginnen. Klinkt niet verkeerd toch? Gezond en leuk voor de afwisseling! Tip: maak als je tijd hebt, bijvoorbeeld in het weekend of op een avond, meerdere muffins en vries ze in. Als je ze voor het slapen gaan uit de vriezer haalt, begint jouw dag de volgende morgen perfect!

Dat ik niet de enige ben die graag ontbijt met een ontbijttaartje of cake dat blijkt wel uit alle berichtjes die ik de afgelopen periode heb ontvangen. Meerdere mensen hebben mij gevraagd om meer recepten te posten van muffins maar het liefste, ontbijtmuffins! Oké oké, daar kan ik natuurlijk niet omheen! Speciaal voor de liefhebber, lekkerbek en genieter deel ik vandaag het recept van mijn favoriete glutenvrije ontbijtmuffins! 

Durf te variëren! Voeg eens stukjes appel toe en laat de noten een keer weg. Easy peasy maar zo lekker!

Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan! Stroop de mouwen alvast maar op, dit kun jij ook!

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook vegan te maken!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Vork
  • Muffinvormpjes (6 a 8)

Ingrediënten:

Voor 6 a 8 muffins:

  • 200 g amandelmeel
  • 2 bananen
  • 2 eieren*
  • 70 g kokosolie
  • 2 tl speculaaskruiden
  • 1 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 4 Medjoul dadels
  • 50 g ongebrande noten

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door 2 el gebroken lijnzaad geweekt in 6 el lauw warm water + een mespuntje baking soda + een el citroensap. 

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden heteluchtoven. Zet 6 a 8 muffinvormpjes klaar op een bakplaat. 
  2. Meng ondertussen het amandelmeel, eieren of de eivervanger, speculaaskruiden, bakpoeder en zeezout met de gesmolten kokosolie.
  3. Prak de bananen fijn en spatel de bananenmoes door het beslag heen. 
  4. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. 
  5. Ontpit de Medjoul dadels en snijd deze in stukjes. Duw de stukjes in de muffins voor een zoete bite. 
  6. Hak de noten grof en verdeel deze als laatste over de muffins voor een stevige bite. 
  7. Schuif de muffins de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten. 
  8. Serveer deze goudgebruinde rakkers met een glimlach! 

Ga je deze muffins maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
blank
Glutenvrije Cookie Dough Pie

Glutenvrije Cookie Dough Pie

Snoepen van koekjesdeeg, wie herinnert het zich nou niet van vroeger? Jeugdsentiment! Met een grote glimlach denk ik terug aan vroeger, de tijd dat mijn oma koekjesdeeg maakte voor de lekkerste koekjes ooit! Combineer een luchtige gezondere vanille-chocolade cake met zelfgemaakt koekjesdeeg en er ontstaat spontaan en wel heel bijzondere creatie. Deze Glutenvrije Cookie Dough Pie is dan ook een aanrader voor iedereen die deze gezondere rakker kan waarderen! 

Bonen verwerkt tot een cake. Het klinkt gek maar het bestaat! Eerder maakte ik al DEZE chocolade cake met cheesecaketopping. Ondertussen is deze cake al heel vaak gemaakt en zijn er al heel wat mensen verrast door de bijzondere maar toch smaakvolle structuur. Het is tijd voor een nieuwe creatie! Zie hier, de nieuwe favoriet! Voor deze Pie kom jij vast en zeker snel jouw bed uit! Vorig jaar maakte ik een eerste versie speciaal voor de lieve Kay. Aangezien zij dol is op koekjesdeeg! Vandaag deel ik eindelijk het verbeterde recept. 

Zit je er klaar voor? Stroop de mouwen maar op, zet de oven alvast aan. Dan kunnen we beginnen!

Glutenvrij, lactosevrij én zonder geraffineerde suikers!

Recept:

Dit gerecht is:

Alternatieve titel
Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom 
  • Spatel 
  • Keukenmachine

Ingrediënten:

Voor het basisbeslag:

  • 400 g cannellinibonen of witte bonen (250 g uitlekgewicht)
  • 50 g ahornsiroop
  • 3 eieren
  • 1 tl vanille-extract
  • 2 tl bakpoeder
  • 100 ml kokosroom
  • 75 g amandelmeel
  • 25 g cacaopoeder

Voor de cookie dough: 

  • 5 Medjoul dadels
  • 100 g glutenvrije havermout
  • 25 g kokosolie
  • 2 el pindakaas of notenpasta
  • Snufje zeezout 
  • 1 tl kaneel 

Voor de garnering:

  • 50 g pure chocolade 

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakvorm van bakpapier.
  2. Spoel de bonen goed af onder de kraan en laat deze uitlekken. Maal de bonen samen met het zoetmiddel, de eieren, het vanille-extract, het bakpoeder en de kokosroom tot een gladde massa in de blender of keukenmachine. Voeg als laatste het amandelmeel toe. 
  3. Schenk de helft van het beslag over de bodem van de springvorm. 
  4. Mix het cacaopoeder door het overige beslag. Zodra er een egaal chocoladebeslag is ontstaan kun je deze met een lepel voorzichtig bovenop het vanillebeslag verdelen. 
  5. Schuif de springvorm de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
  6. Maak ondertussen het koekjesdeeg. 
  7. Ontpit de Medjoul dadels en maak deze samen met de notenpasta, havermout, zeezout, kaneel en kokosolie fijn met een keukenmachine totdat er een egaal deeg ontstaat. Het mag niet te droog zijn.
  8. Laat de glutenvrije cookie dough pie afkoelen buiten de oven. Verkruimel het deeg over de cake en ga verder met de pure chocolade. 
  9. Smelt de pure chocolade au bain-marie. Swirl de pure chocolade over de taart en serveer de parel met een glimlach!

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

blank
Glutenvrije krentenbollen met hazelnootstukjes

Glutenvrije krentenbollen met hazelnootstukjes

De lekkerste glutenvrije krentenbollen maak je zelf! Voeg wat hazelnootstukjes toe voor een extra bite en er ontstaat spontaan een smaaksensatie waar je u tegen zegt! Ben je benieuwd naar het recept? Lees dan snel met mij mee!

Met een sprongetje van geluk en twee stralende ogen genoot ik van mijn nieuwe ontdekking. Ik ben altijd dol op krentenbollen geweest, alleen door de glutenmonsters leek het eten van een échte krentenbol slechts een illusie. In een creatieve bui toverde ik met enkele ingrediënten een nieuwe versie op tafel, jeugdsentiment! Kleine robuuste Rakkers die smaken naar de vertrouwde krentenbol maar dan in een nieuw jasje, met cranberries en hazelnoten! Ongelofelijk wat een smaaksensatie!

Deze kleine kanjers neem ik met liefde mee als overlevingsrantsoen om een drukke dag te kunnen trotseren. Meer dan geslaagd! Ga jij de uitdaging aan?

Gluten-, lactosevrij én verantwoord genieten is een feest!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor het beslag van 10 stuks:

  • 150 g rozijnen of cranberries
  • 340 g glutenvrij havermeel 
  • 1 el psylliumvezels
  • 50 g amandelmeel
  • 7 g gist (1 zakje)
  • 25 g honing
  • 250 ml amandelmelk, lauwwarm
  • 30 g kokosolie
  • 1 tl kaneel
  • Snufje zout
  • 50 g hazelnoten

Aan de slag!

  1. Doe de rozijnen of cranberries in een kom. Giet er heet water overheen en laat ze 10 minuten wellen. Laat daarna uitlekken en droog met een doek.
  2. Doe nu de meel, gist, honing, amandelmelk, kokosolie en kaneel bij elkaar in een kom. Kneed het mengsel voor 5 minuten, dit kan met een machine of met de hand, en voeg dan het zout toe.
  3. Kneed nu door totdat er een egaal deeg ontstaat.
  4. Voeg ten slotte de rozijnen of cranberries toe en kneed ze door het deeg, net zolang tot ze goed zijn verdeeld. Voeg vervolgens de grof gehakte hazelnoten toe. 
  5. Doe het deeg in een mengkom. Dek af met plastic folie en laat op een warme plek een uur rijzen.
  6. Als je deeg een uur gerezen heeft, druk je de ontstane lucht er zachtjes uit. Verdeel het deeg in 10 gelijke stukken en kneed er balletjes van. Leg de balletjes op een bakplaat, dek weer af met plastic folie en laat weer een uur rijzen.
  7. Verwarm de oven dan voor op 180 graden. Bak de broodjes af in 12-15 minuten, totdat de bovenkant mooi bruin is.
  8. Bestrijk de krentenbollen met een beetje kokosolie als ze nog warm zijn, dan blijft de bovenkant straks lekker zacht.

TIP! Vries deze kleine rakkers gerust per stuk in. Plaats de bolletjes in een voorverwarmde oven voor zo’n 15 totdat ze weer knapperig zijn, zodat je op elk gewenst moment kunt genieten van een smakelijke traktatie.

Ga je deze bollen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
Aardbeienkwarktaart met een browniebodem

Aardbeienkwarktaart met een browniebodem

Een gezonde glutenvrije aardbeienkwarktaart met een browniebodem, beter kan het eigenlijk niet worden. Een smeuïge bodem, vol van smaak gevolgd door een frisse kwarklaag waarop de aardbeien schitteren bedekt door een krakend laagje pure chocolade. Je zou niet denken dat er 200 gram groente is verwerkt in de taart. Hierdoor is de taart ook nog eens heel voedzaam! Glutenvrij, lactosevrij, zonder geraffineerde suikers. Je kunt het recept in een handomdraai veganizen! Lees je mee?

De lieve Colette maakte deze prachtige creatie speciaal voor haar kinderen die dol zijn op haar taarten. De aardbeienkwarktaart met een browniebodem is heel eenvoudig te maken door iedereen. Ideaal als ontbijt, tussendoortje of als toetje!

Durf te variëren met de topping, je kunt gerust kiezen voor mango, blauwe bessen of voor gebakken appeltjes. Hmmm, ik krijg spontaan zin om aan de slag te gaan!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Wedden dat de kids ook mee zullen genieten! Win-winsituatie!

Recept

Wat heb je nodig:

  • Springvorm 18 of 20 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Voor de bodem:

  • 200 g courgette
  • 50 g glutenvrij havermeel
  • 25 g boekweitmeel
  • 15 g amandelmeel
  • 25 a 40 g ahornsiroop
  • 2 eieren*
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 25 g cacao
  • Snufje zout

*Eivrij of vegan? Vervang de eieren door een rijpe banaan.

Voor de vulling:

  • 600 g (lactosevrije) kwark of stevige kokosyoghurt
  • 60 g ahornsiroop
  • 10 g amandel- of vanille-extract
  • 6 gelatine bladen of 3 g agar agar

Voor de topping:

  • Aardbeien
  • 20 g pure chocolade

Aan de slag!

  1. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in. Verwarm de oven voor op 175 graden.
  2. Snijd de courgette in stukken. Doe de courgette, ahornsiroop en eieren in een blender en mix dit fijn dat een mooi egaal beslag.
  3. Schenk het mengsel in een mengkom en voeg hier de melen, kruiden ,bakpoeder en zout aan toe en roer dit goed door elkaar.
  4. Schep dit beslag in de met bakpapier bekleedde springvorm en bak de bodem af in ongeveer 20 a 25 minuten.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Mix de kwark met ahornsiroop en amandel-extract ongeveer 5 min met een mixer of keukenmachine luchtig.
  6. Gebruik je gelatine? Laat de blaadjes weken in koud water. Knijp de blaadjes gelatine uit zodra deze week geworden zijn en verwarm ze al roerende in een pannetjes met enkele eetlepels water. Voeg vervolgens enkele eetlepels van het yoghurtmengsel toe en roer dit weer goed door elkaar. Schenk vervolgens de rest van de yoghurt bij het mengsel en ga door naar stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Breng de agar agar samen met een scheut water al roerende aan de kook, voeg al roerende het yoghurtmengsel toe en laat het mengsel zo’n 2 minuten zachtjes doorkoken. Haal het pannetje van het vuur.
  8. Haal de bodem uit oven en laat even afkoelen.
  9. Giet de kwarkvulling op de bodem en zet de taart voor minimaal 3 uur in de koelkast .
  10. Smelt de chocolade au bain-marie en dompel de aardbeien voor de helft in de chocolade en versier hier de taart mee.
  11. Laat de chocolade uitharden en daarna kan het genieten beginnen!

Liefs Co (lette )

Ben je benieuwd naar de toverkunsten van Colette? Bezoek dan haar nieuwe website én Instagram!

Feestelijke brownie met roze kokosslagroom (glutenvrij én vegan)

Feestelijke brownie met roze kokosslagroom (glutenvrij én vegan)

Een smeuïge brownie gemaakt van pure ingrediënten bedekt met een betoverende luchtige topping en verse aardbeien. Bijna te mooi om op te eten! Door de dadels krijgen de brownie een karamelachtige smaak, hier droom je toch van? Met minimale inspanningen tover jij deze feestelijke brownie met roze kokosslagroom op tafel. Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers! 

Het is bijna feest! Over iets meer dan een week ben ik jarig! Dat moet gevierd worden, om mijn vriendinnen alvast een voorproefje te geven maakte ik weer eens deze feestelijke brownie met roze kokosslagroom en aardbeien. Dat had ik ze namelijk beloofd, nadat zij deze prachtige parel eerder voorbij zagen komen als babyshowertaart voor het feestje van Daisy van I Love Health. Speciaal voor de liefhebbers heb ik het recept alvast op papier gezet zodat ook jij kan genieten van een spektakelstuk! Noem het een:  verjaardagstaart, babyshowertaart, verrassing voor Valentijnsdag, dan nog niet gesproken over Moederdag, Kerst óf als joker mét sterretjes tijdens de jaarwisseling. Ik reken het allemaal goed! 

Met deze kokosslagroom on top smaakt alles nóg beter!

De basis is gemaakt van zoete aardappel, heel voedzaam én smeuïg. De topping is niet gemaakt van gewone slagroom maar van kokosslagroom. Slagroom maken van kokosmelk klinkt bijna te mooi om waar te zijn. Het is supermakkelijk om te maken, en ja, het is zo heerlijk als het klinkt. Het enige wat je nodig hebt zijn vier ingrediënten; kokosmelk, vanille, ahornsiroop en een dosis geduld! Met deze kokosslagroom on top smaakt alles nóg beter! Ik voegde een vleugje natuurlijke roze kleurstof toe waardoor er een kleurrijke creatie ontstond. Dus zet het blikje kokosmelk alvast maar in de koelkast, hier komt het recept!

Geheel glutenvrij, plantaardig én zonder geraffineerde suikers! 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Oven
  • Springvorm 20 cm
  • Bakpapier
  • Foodprocessor
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de brownie: 

  • 400 g zoete aardappelen
  • 8 medjouldadels
  • 100 g pecannoten*
  • 30 g kokosmeel
  • 100 ml amandelmelk
  • 4 el rauwe cacao
  • 40 g ahornsiroop
  • 2 tl bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 50 g pure chocolade

Voor de topping:

  • 400 ml volle kokosmelk
  • 1 tl vanille-extract
  • 1 el ahornsiroop
  • 2 tl Pink Pitaya**

*Ruil de pecannoten gerust in voor andere noten. Durf te variëren!

**Geen Pink Pitaya in huis? Gebruik 3 el frambozensap of bietensap. 

Voor de garnering: 

  • 200 g aardbeien 
  • gevriesdroogde aardbeien 
  • Optioneel: madeliefjes 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 °C. Bekleed de bakvorm met bakpapier. Schil de zoete aardappelen en kook deze in ongeveer 15 minuten boterzacht. Ontpit alvast de dadels.
  2. Blend de pecannoten tot meel met een foodprocessor, maar bewaar een aantal pecannoten voor de garnering. Voeg vervolgens de overige ingrediënten toe en maak deze fijn zodat er een glad beslag ontstaat. Proef het beslag, en voeg naar smaak eventueel wat extra ahornsiroop toe.
  3. Doe het beslag in de bakvorm. Strijk het oppervlak glad en bestrooi de bovenkant met het zeezout en de pecannoten. Schuif de brownie zo’n 30 minuten de oven in. 
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de topping.
  5. Haal het blikje kokosmelk uit de koelkast. Zorg ervoor dat deze niet teveel beweegt. Schep de kokosroom uit het blik en doe dit in de mengkom. Klop de room tot een luchtige slagroom samen met de vanille, ahornsiroop en het de roze natuurlijke kleurstof.
  6. Verdeel de kokosslagroom over de afgekoelde brownie. Halveer de aardbeien en maak er een hartje van. Verdeel de aardbeien over de brownie en verkruimel het gevriesdroogde fruit over de topping. 
  7. Wil je er echt een feest van maken? Verspreid dan Madeliefjes of eetbare bloemen over de topping. 

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

Alternatieve titel
blank