Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!

Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!

Het is alweer bijna 31 december, bij oud- en nieuw horen oliebollen. Glutenvrije oliebollen zijn toch wel het lekkerste wanneer je ze zelf maakt. Ik kijk er ontzettend naar uit om weer aan de slag te gaan in de keuken. Ik deel mijn favoriete oliebollen recept waarmee je glutenvrije oliebollen kan bakken die ook lactosevrij zijn én vegan. Wij zijn er gek op thuis, iedereen lust ze. Hoe fijn is dat?! Zet de frituurpan alvast maar klaar, hier gaan we dan!

Ben je nog op zoek naar recepten voor oud- en nieuw? Deze oliebollen uit de oven zijn een verantwoord alternatief, wat dacht je van de chocolademousse taartjes, appelbeignets pannenkoekjes of de appeltaartjes?

Glutenvrije oliebollen maken

Zelf oliebollen bakken hoeft niet heel moeilijk te zijn. Ik heb ervoor gekozen om een melenmix te gebruiken. Het fijnst vond ik de Schär Mix B om te gebruiken. Heb je deze niet in huis? Gebruik dan een melenmix die je kan gebruiken voor brood. Gewone glutenvrije bloem werkt niet, dan worden ze niet lekker. Been there done that. Voor het oliebollenbeslag gebruiken we geen eieren, door het bruiswater beetje bij beetje toe te voegen zal je zien dat de oliebollen al heel luchtig worden. Wij zijn gek op oliebollen met rozijnen. Ben je hier geen fan van dan kun je ze ook weglaten. Voeg eens wat stukjes appel toe, ananas, stukjes karamel of een vleugje Baily’s en je zal zien dat er ineens een decadente oliebol uit de frituur rolt! Glutenvrij hoeft niet saai te zijn, dat bewijzen deze oliebollen maar weer eens!

Download nu GRATIS het E-book met glutenvrije én vegan feestrecepten!

Oh My Pie! baktips!

  • Blijft jouw beslag te stevig, voeg dan iets meer bruis water toe tijdens het mixen.
  • Het beslag zal iets stugger zijn dan ‘normaal’ oliebollenbeslag. Een ijsbolletjesschep die niet al te klein is kan hierbij helpen om mooi bollen te scheppen.
  • Zorg ervoor dat de pan niet te vol zit met oliebollen, de oliebollen worden extra mooi wanneer ze genoeg ruimte hebben om te zwemmen.
Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Handmixer
  • Ijsbollenschep
  • Schuimspaan
  • Keukenpapier
  • Frituurpan of gietijzerenpan
  • 2 l zonnebloemolie 

Ingrediënten:

  • 500 g glutenvrije bloemmix – ik heb Schär Mix B gebruikt, of gebruik een andere mix geschikt voor brood
  • 440 ml lauw warme plantaardige melk
  • 300 ml bruisend water
  • 30 g (kokosbloesem) suiker
  • 16 g gedroogde gist
  • 10 g zout
  • 1 tl kaneel
  • 200 g rozijnen- geweld

Aan de slag

  1. Doe de glutenvrije bloemmix met het gedroogde gist in een kom en meng dit door elkaar. Voeg vervolgens de lauwwarme plantaardige melk, zout, kokosbloesemsuiker en de kaneel toe.
  2. Gebruik een handmixer met deeghaken om alles te mengen. Voeg beetje bij beetje het bruiswater toe, totdat er een glad beslag is ontstaat. Spatel de rozijnen als laatste door het beslag en dek de kom af met een vochtige doek. Laat het rijzen op een warme plek voor zo’n 1 a 1,5 uur.
  3. Verwarm de olie voor op 175 graden in een frituurpan of grote pan op het vuur. Gebruik zonnebloemolie om te frituren. Het makkelijkste is om een ijsbollenschep te gebruiken, schep hiermee mooi bollen en laat ze voorzichtig in de olie glijden. Bak de oliebollen in zo’n 6 a 7 minuten goudbruin. Laat ze uitlekken op keukenpapier.
  4. Bestrooi ze met poedersuiker en geniet!

Bewaartip!

Je kan de oliebollen prima een 2 a 3 dagen bewaren, warm ze even op dan zijn ze extra lekker. Vries ze in, zodat je op elk gewenst moment kan genieten van zo’n lekkere oliebol!

Ga je deze glutenvrije oliebollen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije oliebollen die ook vegan zijn!
Glutenvrije kerstkoeken met jam

Glutenvrije kerstkoeken met jam

Nu de kerstboom weer in huis staat en er regelmatig kerstmuziek aan staat kan ik er zo van genieten om kerstkoekjes te maken. Naast de gingerbread cookies maak ik ook graag de glutenvrije kerstkoeken met jam! Ideaal om in de kerstvakantie te maken, zeker nu we meer thuis zijn. Het koekje hebt ik gemaakt op basis van een simpel, bros koekjesrecept en ik vulde ze met een heerlijke homemade jam maar je kan natuurlijk ook je favoriete jam in de winkel kopen. Staat leuk maar smaakt nog beter! De koeken zijn glutenvrij, vegan én ongelofelijk lekker!

Op zoek naar Kerstrecepten? Probeer dan eens dit glutenvrije kerstbrood, de brownie & tiramisu taart, limoncello tiramisu, glutenvrije tiramisu, strudel met banaan en chocolade of de cranberry cheesecake!

Lekker bros met een vleugje vanille!

Lekkere glutenvrije koekjes die niet als Saharazand door je vingers kruimelen zijn zeldzaam, althans dat heb ik lang gedacht. Totdat ik erachter kwam hoe je zelf lekkere glutenvrije koeken kan maken! Vandaag deel ik weer een aantal tips én een heel erg lekker recept waarmee jij zeker uit de voeten kan! Ik combineerde glutenvrij havermeel met amandelmeel, een vleugje xanthaangom, een snufje zout, ahornsiroop en als smaakmaker een vleugje vanille. Je zal zien een gouden combinatie! 

Glutenvrije kerstkoeken, lekker met homemade jam!

Ik heb frambozenjam gebruikt als vulling. Het recept van de jam deel ik uiteraard ook! Inplaats van heel veel geleisuiker heb ik arrowroot als bindmiddel gebruikt. Hierdoor krijg je een mooie gebonden jam gezoet met wat ahornsiroop zodat het lekker zoet is maar niet te zoet. Arrowroot, of pijlwortel in het Nederlands, wordt gemaakt van de wortels van de Maranta arundinacea plant. Deze wortels zitten vol met licht verteerbaar zetmeel. Dit zetmeel kun je goed gebruiken als plantaardig bindmiddel. Ik gebruik het ook vaak wanneer ik glutenvrije sauzen maak of een coulis voor op een taart. Aanrader om in huis te hebben!

Makkelijk om te maken en ze blijven lekker knapperig

Je maakt de koekjes in een handomdraai. Heb je stekers in huis die passen bij de Kerst? Dan zit je gebakken! Heb je ze niet in huis? Geen probleem, je kan ook figuurtjes uitsnijden of enkele koeken maken in de vorm van een kerstboom of ster, net zo lekker! De koeken blijven zo’n 5 dagen lekker vers in een afgesloten bakje of trommel. 

Oh My Pie! baktips!

  • Het is belangrijk dat het deeg goed koel is voordat je ermee gaat werken. Ze zullen hierdoor minder uitlopen in de oven en hun vorm behouden.
  • Maak het deeg eventueel de avond van tevoren. Leg het deeg voordat je ermee gaat werken even buiten de koelkast zodat het soepel uit zal rollen.
  • Kun je niet tegen glutenvrij havermeel? Gebruik eens boekweitmeel. 🙂

 

Glutenvrije kerstkoeken met jam

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Kerstuitstekers en een ronde uitsteker

Ingrediënten:

Voor de jam:

  • 350 g frambozen- vers of bevroren
  • 4 el ahornsiroop
  • 2 el arrowroot
  • 2 el water

Voor de koeken:

  • 200 g glutenvrij havermeel
  • 110 g amandelmeel
  • 1 tl xanthaangom- heb je het niet in huis? Dan kun je het eventueel ook weglaten.
  • 140 g ahornsiroop
  • 100 g plantaardige boter
  • Snufje zout
  • 1 tl vanille-extract
  • 100 g frambozenjam of jam naar keuze

Optioneel:

  • 1 eigeel of 1 el abrikozenjam

Aan de slag

  1. Maak eerst de jam als je deze zelf wil maken.Roer de arrowroot in een kleine kom door 2 el water.
  2. Breng de frambozen aan de kook voeg eventueel een scheut water toe, niet teveel zodat het fruit ook makkelijk in kan koken zonder dat het zal verbranden. Voeg de arrowroot toe en roer goed door elkaar terwijl de frambozen zachtjes pruttelen op een laag vuurtje. Wanneer de jam een stroperige dikte heeft bereikt kun je het vuur uitzetten. Schenk de jam in een uitgekookte brandschone pot, dan blijft deze lekker lang vers!
  3. Ga aan de slag met het maken van de koeken. Doe de havermeel, amandelmeel en xanthaangom in een mengkom, schenk de ahornsiroop erbij, het zout en de vanille. Spatel alles door elkaar.
  4. Snijd de boter in stukjes en kneed deze door de ingrediënten zodat er een mooie deegbal ontstaat.
  5. Wikkel de deegbal in keukenfolie en plaats de bal één a twee uur in de koelkast, langer mag ook.
  6. Verwarm de oven voor op 180 graden boven- en onderwarmte of 165 graden hetelucht en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  7. Strooi wat meel op het aanrecht en rol de deegbal uit met een deegroller of bij gebrek aan een deegroller met een wijnfles.
  8. Steek koekjes uit met een steekvormpje. Gebruik één koekje als bodem en steek er in het tweede gestoken koekje een extra gat in voor de jam.
  9. Verdeel over de bodempjes de jam. Niet teveel en vooral in het midden. Plak het andere koekje, met het uitgestoken figuurtje, op het koekje met jam, herhaal dit todat de koekjes op zijn.
  10. Je kan eventueel met een vork de randje dichtdrukken zodat de jam er niet uitloopt.
  11. Bestrijk de koekjes met een eidooier voor het bakken of een likje abrikozenjam na het bakken zodat de koeken mooi gaan glimmen!
  12. Schuif de koekjes de oven in voor zo’n 18 a 20 minuten. Houd ze wel in de gaten zodat ze niet te donker worden. Iedere oven is namelijk anders.
  13. Laat de koeken afkoelen buiten de oven zodat ze uit kunnen harden. Genieten maar!

Ga je deze glutenvrije kerstkoeken met jam maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek Oh My Pie! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije kerstkoeken met jam
Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Het is bijna 5 december en de Sinterklaasrecepten vliegen je om de oren maar de aller allerlekkerste heb ik voor het laatste bewaard. Deze glutenvrije speculaas met een laagje amandelspijs is de spreekwoordelijke kers op de taart! Het begon als een experiment en eindigde in een succeservaring.

Ik nam de taart mee als cadeautje voor een Masterclass samen met twee te leuke meiden in Zeeland. Deze glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs viel zo in de smaak dat het recept niet uit kon blijven. Een recept waarmee je punten scoort tijdens de feestdagen! Niet alleen op 5 december maar ik ook tijdens de kerstdagen! In deze blog leg ik jou uit hoe je in een handomdraai deze feestelijke taart kan maken. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan te maken!

Sinterklaasrecepten, je hebt ze vast al voorbij zien komen. Ben jij gek op speculaas? Maak dan eens deze glutenvrije krokante speculaasbrokken, de glutenvrije gevulde speculaas of de speculaas cake! Houd je wel van een uitdaging dan is de speculaascake echt iets voor jou!

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

De titel alleen al, meer woorden zijn er niet nodig bij het zien van deze pie! Ik kan niet anders zeggen dat ik toch wel een vreugdedansje deed toen deze taart voor de derde keer heel goed lukte! We hebben de proeftaarten verdeeld, iedereen vond de taart geweldig, een groter compliment kunnen we niet krijgen! De bodem is krokant en combineert super goed met het zoete maar toch frisse laagje amandelspijs, de zachte yoghurt-slagroomvulling én de krokante speculaaskruimels on top! Echt een taart waar je mij altijd voor wakker zou kunnen maken. Ben jij ook zo gek op amandelspijs? Wanneer je dit zelf maakt is het toch echt het allerlekkerste. Je kan het ook weglaten als je geen spijsliefhebber bent. Kun je niet tegen amandelmeel? Vervang dit dan door tijgernotenmeel (chufameel) extra fijn. Geeft dezelfde smaak en proeft heel goed! Zo kun je toch spijs eten zonder dat je noten eet. Kijk maar naar deze glutenvrije en nootvrije glutenvrije gevulde speculaas!

Een feesttaart voor de hele maand december!

Niet alleen op 5 december zal deze taart vele harten veroveren maar ook tijdens de kerstdagen. De warme smaken doen van speculaas en amandelspijs passen ook prima bij de Kerst. Strooi er wat eetbare glitters overheen en het feest is compleet! Super fijn dat je de taart ook prima een dag van tevoren kan maken, verdeel net voor het serveren de speculaaskruimels over de taart en genieten maar! Zo heb je geen kerststress of Sintstress op de dag dat je de taart ook daadwerkelijk nodig hebt.

Baktips van Oh My Pie!

Er zijn altijd een aantal tips die ik jou alvast mee kan geven, wanneer je plantaardig eet of lactose- koemelkvrij, gebruik dan de plantaardige slagroom die je op kan kloppen van Alpro. Deze kun je vinden in het koelschap van de AH of Jumbo. Echt een aanrader! Ook acetaatfolie is een must om in huis te hebben, hiermee maak je strakke cheesecakes, kwarktaarten en andere no bake taarten met een natte vulling. Kun je wel tegen koemelk en lactose dan kun je in plaats van kokosyoghurt ook prima Griekse yoghurt gebruiken. Als laatste tip, strooi de speculaaskruimels pas voor het serveren over de taart, dan blijven ze lekker knapperig!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Ik kon niet kiezen uit de foto’s dus het is even scrollen en vooral watertanden wanneer de foto’s voorbij komen. 😉

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Acetaatfolie
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

Voor het spijs:

Voor de vulling:

Voor de topping:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in de mengkom en kneed dit tot één geheel. Verdeel het deeg over de bodem en maak mooi plat met de bolle kant van een natte koude lepel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten. Laat deze vervolgens afkoelen buiten de oven.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het amanelspijs. Roer alle ingrediënten door elkaar en kneed er vervolgens een spijsbal van. Duw het uit over de bodem van de taart zodat er overal een even dikke spijslaag te zien is.
  5. Bekleed de zijkanten eventueel met acetaatfolie, door dit folie worden de randen van de taart heel strak, ik vind dit heel mooi en fijn werken. Het is geen must.
  6. Zet de springvorm in de koelkast, we gaan aan de slag met het maken van de overheerlijke vulling!
  7. Roer de yoghurt en de vanille en de ahornsiroop door elkaar.
  8. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje koud water.Knijp ze uit wanneer ze zacht geworden zijn.
  9. Verwarm de gelatine in een pannetje al roerende en zet het vuur uit wanneer de gelatine is opgelost. Roer hier de yoghurt doorheen.
  10. Klop ondertussen de (plantaardige) slagroom lobbig. Wanneer deze lobbig is kun je beetje bij beetje de yoghurt er doorheen spatelen. Spatel niet te lang want dan verdwijnt de lucht uit jouw vulling, zonde. Ga door naar stap 12.
  11. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in een bodempje water zo’n 50 a 100 ml en blijf goed roeren, laat het zo’n 2 minuten koken. Voeg al roerende de yoghurt toe en laat het mengsel zo’n 1 a 2 minuten zachtjes pruttelen. Klop de slagroom lobbig en spatel hier de yoghurt doorheen.
  12. Schenk de vulling over de bodem van de springvorm en zet de taart in de koelkast voor zo’n 3 uur.
  13. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je net voor het serveren de speculaasjes er overheen kruimelen. Verwarm de chocolade au bain marie en swirl dit over de taart heen met een lepel of door een boterhamzakje te gebruiken. Doe de gesmolten chocolade hier in en knip een mini puntje van het hoekje af, nu kun je de chocolade over de taart heen swirlen voor wat extra confetti!;)
  14. Snijd de taart in punten met een warm mes (!!) en geniet!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije cheesecake met speculaas en amandelspijs
Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken met maar 4 ingrediënten!

Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken met maar 4 ingrediënten!

Chocolade en pindakaas, een heerlijke combinatie. Zeker wanneer deze samenkomen in een koek! Grote koeken die je maakt met maar 4 ingrediënten, oké én een snufje zout. Dit moet te doen zijn toch? Deze grote chocolade- pindakaas koeken hebben een stevige bite zoals die van zandkoekjes, met een nootachtige en zoete chocolade smaak. Ik ben er gek op! De koeken vielen zo goed in de smaak dat de oven al snel weer aanstond om nog een batch te maken. Het recept mocht natuurlijk niet achterblijven. De koeken zijn glutenvrij, vegan én koolhydraatarm, oftewel iedereen kan meedoen!

Ben je op zoek naar meer koekjes recepten? Maak dan deze krokante koeken eens, de chocolade koeken, de amandelkoeken met citroen, mokka koeken, hazelnoot koeken of de Pimmetjes eens!

Pindakaas- chocolade koeken met slechts 4 ingrediënten!

Om deze koeken zelf te maken heb je geen hogere wiskunde nodig. Alleen jou lievelings notenpasta, dit kan pindakaas zijn of amandelpasta, cashewnotenpasta of een combinatie van deze. Het kokosmeel geeft een voedzaam karakter aan de koeken. Wist je dat kokosmeel heel veel vezels bevat? Super handig en fijn, daardoor verzadigen de koeken goed. Door cacao toe te voegen krijgen de koeken een chocoladesmaak en met een scheutje zoetmiddel worden de koeken lekker zoet. Easy peasy! De koeken doop ik graag in de thee of ik neem ze mee als tussendoortje. Je kan er ook een taartbodem van maken, ik spreek uit ervaring dat dit heel erg lekker is. Ik ben benieuwd wat jij van de koeken zal vinden.

Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Bakplaat
  • Bakpapier
  • Mengkom

Ingrediënten:

Voor 8 koeken:

  • 240 g pindakaas of notenpasta
  • 35 g kokosmeel
  • 2 el cacao
  • Snufje zout
  • 80 g honing of Syrup Gold

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht.
  2. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  3. Doe de ingrediënten voor het deeg in een keukenmachine totdat er een deegbal ontstaat of kneed het met de hand.
  4. Maak 8 gelijke bollen van het deeg en duw deze iets uit op de bakplaat. De koekjes zullen niet uitlopen dus er hoeft niet zoveel ruimte tussen de koeken te zitten.
  5. Als het deeg te droog is kun je een klein beetje olie op jouw handen doen dan is het vormen van de bollen een stuk makkelijker.
  6. Bak de koeken in zo’n 10 a 12 minuten  in de oven.
  7. Laat de koeken buiten de oven afkoelen.
  8. Wanneer de koeken zijn afgekoeld kun je ze eventueel decoreren met gesmolten chocolade. Smelt de chocolade au bain marie en doop de koeken hier in voor de helft. Strooi er wat nootjes overheen en geniet!
  9. De koeken blijven zo’n 3 weken vers in een weckpot.

Ga je deze koeken maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije pindakaas-chocolade koeken
Bosvruchten kuimeltaartjes, glutenvrij en vegan!

Bosvruchten kuimeltaartjes, glutenvrij en vegan!

Het is herfst en daar horen natuurlijk recepten bij in stijl. Wat dacht je van deze bosvruchten kruimeltaartjes? Met een krokante bodem, een zoete maar frisse fruitige vulling en overheerlijke kruimels on top. Met slechts enkele ingrediënten tover jij in een handomdraai een ontbijtfeestje op tafel. Spuit er een aantal toefjes slagroom op en je hebt een feesttaartje, ideaal als bakproject voor dit weekend of op een donkere dag wanneer je gewoon zin hebt om iets lekkers te maken. De taartjes zijn glutenvrij én ook nog eens vegan te maken. Iedereen kan dit maken! Zit je er klaar voor?

Helemaal in de herfstsferen? Bekijk hier eens de appelkruimeltaartjes, de blauwe bessen ontbijttaartjes, de bosvruchten yoghurt taartjes of de speculaascake!

Bosvruchten kruimeltaartjes

Het liefste maak ik iedere dag ontbijttaartjes, daar heb je al heel veel recepten van voorbij zien komen. Het leek mij zo leuk om een keer een bosvruchten kruimeltaartje te maken waar je ook gerust een puntje van zou kunnen eten als ontbijt. Al snel had ik een lekker deegje gemaakt, met een verrassende smaakmaker namelijk notenpasta. Je proeft alleen een notige smaak dat heel goed past bij het seizoen. Ik kookte de bosvruchten in met wat arrowroot dat zorgt voor de binding. Hierdoor stort jouw taartje niet als een plumpudding in elkaar wanneer je het aan zal snijden. De Hero Bosvruchtenjam minder zoet geeft de perfecte smaak aan jouw bosvruchten vulling. In combinatie met de krokante bodem en heerlijke kruimels ontstaat er spontaan een smaaksensatie eerste klas, dit wil je proeven!

Glutenvrij en vegan te maken!

Voor het deeg heb je maar een paar ingrediënten nodig. Ben je geen fan van glutenvrij havermeel? Gebruik dan boekweitmeel. Kun je niet tegen amandelmeel? Vervang dit eens door tijgernotenmeel extra fijn! Je zal zien dat je dezelfde structuur zal krijgen. Door glutenvrije meelsoorten te gebruiken maak je met dit recept heel gemakkelijk een bosvruchten kruimeltaartje dat glutenvrij is. Je hebt er geen boter voor nodig of eieren, daardoor is het bosvruchten kruimeltaartje ook nog eens helemaal vegan!

Hero Bosvruchtenjam minder zoet

Eén van de producten die ik altijd in mijn koelkast heb staan in de Bosvruchtenjam minder zoet van Hero. Het is een glutenvrij product dat ik graag op mijn vers gebakken brood smeer. Bij het maken van deze taartjes leek het mij een super leuk idee om de jam die toch al in mijn koelkast stond in te zetten als zoetmiddel en smaakmaker van de bosvruchtenvulling. Het bleek een groot suces, hierdoor is de vulling fris maar toch zoet en blijven we in het thema bosvruchten. Ik ben fan!

Op Instagram laat ik op zaterdagochtend 14 november om 10:00 uur zien hoe je de taartjes kan maken. Kun je er niet bij zijn? Geen punt, kijk het terug via mijn IG-tv!

Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 cm a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 65 g amandelmeel
  • 65 g havermeel glutenvrij
  • 70 g amandelpasta of andere notenpasta
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • 30 g ahornsiroop
  • Snufje zout

Voor de vulling:

  • 200 g bosvruchten- mag ook diepvries zijn
  • 1,5 el Hero Bosvruchtenjam Minder Zoet
  • 2 tl arrowroot of maïzena

Voor de kruimels:

  • 20 g glutenvrij havermeel
  • 10 g kokosrasp
  • 10 g ahornsiroop

Aan de slag!

  1. Bekleed de bodem met bakpapier en vet de randen in met wat kokosolie
  2. Verwarm de oven op 170 graden onder en bovenwarmte of 160 graden hetelucht.
  3. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom. Kneed dit tot een mooie deegbal. Is het deeg te droog voeg dan een klein scheutje plantaardige melk toe.
  4. Verdeel ¾ van het deeg over de bodem en de zijkanten van de vormpjes.
  5. Zet de vormpjes in de koelkast.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling. Doe de bosvruchten in het pannetje laat het mengsel zo’n twee minuten zachtjes koken. Voeg de arrowroot OF de maïzena toe en roer alles goed door elkaar. Voeg de Hero Bosvruchtenjam Minder Zoet Laat het mengsel even indikken en zet het vuur dan uit. Verdeel de bosvruchten over de twee springvormpjes.
  7. Ga verder met het maken van de kruimels. Pak het stukje overgebleven deeg erbij en roer hier de overige ingrediënten doorheen zodat er een kruimeldeeg ontstaat.
  8. Verdeel de kruimels over de twee taartjes. Schuif de taartjes de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 minuten.
  9. Laat de taartjes afkoelen buiten de oven, zet ze nog even in de koelkast zodat de vulling op kan stijven en stevig genoeg is wanneer je de taartjes aan zal snijden.

Bewaartip!

Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in een afgesloten bakje bewaren in de koelkast of vries ze in per stuk.

Ga je deze Bosvruchten kruimeltaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Dit artikel is geschreven in samenwerking met Hero.

Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Bosvruchten kruimeltaartjes, glutenvrij én vegan
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Het lijkt wel een pantertaart! Was de enthousiaste kreet bij het zien van de taart. Een taart die er eigenlijk heel anders uit had moeten zien, werd een enorm succes én hoe! De pompoenen uit de moestuin van mijn vader waren niet aan te slepen. Hoe leuk is het om te bakken met deze met liefde gekweekte pompoenen? Ik besloot de keuken in te duiken voor een aantal lekkere recepten. Daar stond ik dan met een stuk pompoen in de keuken, klaar om een taart te maken, wat er anders liep en waarom deze taart zo waanzinnig lekker is vertel ik je nu!

Pompoenrecepten zijn er volop! Probeer de pompoen tulbandjes eens, de pompoen donuts, de herfst eikeltjes , pompoen Wellington of de pompoentaart eens!

Een moussetaart met chocolade en pompoen, de smaak bleek onweerstaanbaar!

Ik besloot de keuken in te gaan met een stuk pompoen, al snel schoof ik een lekkere bodem de oven in. Je kan kiezen voor glutenvrij havermeel of amandelmeel, glutenvrij havermeel geeft een iets compactere bodem dan amandelmeel. De keuze is aan jou! Het leek mij zo tof om een gestreepte taart te maken met een oranje en bruine kleur. Al snel bleek dat de opgeklopte slagroom de oranje kleur wegnam en de smaak van vanille ervoor in de plaats kwam. De chocoladevulling van pompoen en opgeklopte slagroom bleek ontzettend lekker, deze was alleen iets dunner dan de witte vulling waardoor er geen zebrastrepen ontstonden maar een panterprint! Hoe tof is dat? De frambozen en toefjes slagroom maken de taart helemaal af, als dit geen feest is! Ik zeg, een aanrader voor iedereen!

Pompoenen ook wel de triatleet onder de groentes handig om mee te bakken!

Ik heb het al vaker gedeeld, maar mijn liefde voor pompoenen is groot. Ik maak nog regelmatig de pompoenbrownies of de pompoen ontbijttaartjes. Het fijne is dat het gedeeltelijk boter kan vervangen en wel volume en smeuïgheid geeft aan baksels. Het maakt een cake bijvoorbeeld niet waterig maar smeuïg. Ik ben er gek op! Nog een plus van pompoen is dat het geen uitgesproken smaak heeft, wanneer je de smaak van chocolade toevoegt aan gepureerde pompoen ontstaat er ineens een chocolade mousse. Natuurlijk moet je hem dan nog wel zoeten. In deze taart heb ik de pompoen gebruikt als vulling en het geeft een smeuïge structuur aan de moussetaart.

Met deze pantertaart maak je indruk!

Wellicht ben je al fan van het charismatische uiterlijk van deze taart, dat begrijp ik goed. Wanneer je net zo’n juweeltje als ik wil maken, dan is het belangrijk dat je de randen bedekt met acetaatfolie. Dit folie zorgt ervoor dat de randen heel strak zullen zijn wanneer je de taart uit de springvorm haalt. Let er wel op dat je het acetaatfolie pas toevoegt wanneer je de bodem hebt gebakken, gebakken plastic in de oven is toch iets minder. Ben je geen fan van pompoen? Zoete aardappel is ook een optie, of gebruik 250 ml meer opgeklopte slagroom voor de iets minder verantwoorde versie.

Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers vegan genieten!

Yes, de taart is glutenvrij, zoals je van bent gewend. Ik laat je zien hoe je zelf van een glutenvrij leven een feestje kan maken. Wil je de taart lactosevrij maken of vegan? Gebruik dan plantaardige slagroom. Ik gebruik dan vaak de whipping cream van Alpro. Je kan er ook voor kiezen om kokosslagroom te gebruiken, klop dan het harde gedeelte van een blikje kokosmelk luchtig (dat minimaal 24 uur in de koeling heeft gestaan).

Zit je er klaar voor? Hie volgt het recept!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Acetaatfolie
  • Mixer
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 100 g glutenvrij havermeel of 110 g amandelmeel
  • 50 g grofgehakte noten
  • 6 Medjoul dadels
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 2 el kokosolie- gesmolten
  • Snufje zout
  • Scheutje plantaardige melk

Voor de vulling:

  • 400 g pompoenblokjes
  • 400 ml (plantaardige) slagroom
  • 7 blaadjes gelatine of 4 g agar agar
  • 75 g Erythritol of ahornsiroop
  • 1 tl vanille-extract
  • 35 g cacaopoeder
  • 100 g pure chocolade – vegan? gebruik dan vegan chocolade

Voor de topping:

  • 1 el cacao om de taart mee te bestrooien
  • 150 ml (plantaardige) slagroom
  • 1 tl vanille-extract
  • 20 g ahornsiroop of Erytrhitol
  • Handje frambozen

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte.
  2. Ontpit de dadels, zorg ervoor dat jouw dadels zacht zijn en pureer ze met een keukenmachine tot een egale massa. 
  3. Doe de ingrediënten voor de bodem samen met de dadels in een mengkom, spatel deze door elkaar en kneed ze tot een egaal deeg. Is het deeg te droog voeg dan nog een scheutje plantaartige melk toe. Verdeel het deeg met de bolle kant van een lepel over de bodem van de springvorm.
  4. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 a 10 minuten. Laat de taartbodem afkoelen buiten de oven.
  5. Bekleed eventueel de zijkanten met acetaatfolie.
  6. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  7. Kook de pompoen in zo’n 10 minuten boterzacht. Giet de pompoen af en laat het uitlekken in een vergiet. Zorg er echt voor dat de pompoenstukjes niet meer te nat zijn dat gaat ten koste van de kwaliteit van de vulling.
  8. Pureer de pompoen met het zoetmiddel en het vleugje kaneel tot een egale mousse zonder stukjes.
  9. Gebruik je gelatine? Week de blaadjes gelatine in een bakje met koud water. Knijp de blaadjes uit en verwarm deze in een pannetje, roer goed totdat ze zijn opgelost. Zet het vuur uit en spatel de gelatine door de pompoenpuree en ga door naar stap 11.
  10. Gebruik je agar agar? Kook de agar agar in 100 ml water, je zal zien dat het indikt roer ondertussen goed. Laat het 2 minuten koken en voeg de pompoenpuree toe. Roer goed door elkaar en laat weer 2 minuten doorpruttelen. Zet het vuur uit en ga verder met stap 11.
  11. Verdeel de pompoenpuree over twee mengkommen. Voeg in één mengkom met een zeef de cacao toe en spatel dit goed door elkaar. Roer nu ook de chocolade stukje er doorheen, doordat de pompoen nog warm is smelten deze vanzelf.
  12. Klop de slagroom lobbig dus niet stijf. Anders gaat de slagroom schiften zodra je de pompoen toevoegt.
  13. Voeg aan elke kom met pompoen slagroom toe, verdeel dit over de twee kommen, spatel alles voorzichtig door elkaar.
  14. Pak voor iedere kom een lepel. Plaats in het midden van de taart twee lepels chocomousse gevolgd door witte mousse, ga net zo lang door tot jouw mousse op is. Klap het blik tussendoor op het aanrecht, opwaartse beweging zodat de mousse zich goed kan verspreiden.
  15. Zet de taart zo’n 3 uur in de koelkast zodat de vulling op kan stijven.
  16. Strooi wat cacao met een zeefje over de taart.
  17. Wanneer je de taart wil serveren kun je de slagroom opkloppen, voeg net voordat de slagroom stijf is de vanille en het zoetmiddel toe. Maak mooie toetjes op de taart en versier de taart eventueel met frambozen.
  18. Zet de taart in de koelkast zodat de topping op kan stijven. Wanneer deze stevig genoeg is kun je de springvorm verwijderen en genieten!

Bewaartip!

Je kan de taart zo’n 3 dagen afgesloten bewaren in de koelkast.

Ga je deze taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!
Onweerstaanbare moussetaart met pompoen en chocolade, glutenvrij én vegan te maken!