Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Een grote Twix met een brosse bodem, gevolgd door een licht gezouten karamellaag én een heerlijke chocoladelaag, dat is wat je ervaart wanneer je jouw tanden in deze gezondere Twix taart zet. Deze combinatie is goud waard! Aangezien de normale Twix niet glutenvrij is kon ik het niet laten om er een eigen glutenvrije versie van te maken die ook nog eens vegan is én zonder geraffineerde suikers. Je kan er een taart van maken maar je kan er natuurlijk ook bites van maken, de keuze is aan jou! Ik koos ervoor om er een taart van te maken en mijn vriendinnen te trakteren op een puntje van deze gezondere Twix taart!

Over Twix gesproken! Heb je deze glutenvrije Twix cheesecake al gespot?

Ik droomde over een hele grote Twix

Afgelopen week droomde ik over de old school Twix, maar dan een hele grote, het was best een gekke droom. Laat ik bij het begin beginnen. In mijn droom kon ik namelijk bij de bakker alles glutenvrij kopen. De regering had besloten dat alle bakkers glutenvrij moesten bakken. Wauw, wat was ik blij! Ik kocht nog net niet de lokale bakker leeg om alles te proeven. Ik kocht een Twix taart én die won de smaaktest! Ik weet nog goed dat ik van blijdschap een vreugdedansje deed. Op het moment dat ik wakker schrok baalde ik stiekem best wel dat het een droom was. De Twix taart kon ik niet uit mijn hoofd zetten en ik besloot die ochtend nog de keuken in te gaan om een Oh My Pie! versie te maken.

Aan de slag met gezondere Twix taart

Zonder gluten, zonder lactose én ook nog eens plantaardig. De brosse bodem van amandelmeel schoof ik al snel de oven in en de karamellaag maakte ik op basis van verse dadels. Deze hoef je niet te weken, dat is heel fijn én handig. Heel toevallig had ik nog een blikje Lima bonen staan, deze geven iets meer volume aan de karamel en maken de karamel niet mier zoet maar gewoon lekker zoet! Een klein snufje zout door de karamel heen én het feest is compleet. Terwijl de taart stond te “chillen” in de koelkast begon ik alvast aan de chocoladelaag. Door een klein scheutje plantaardige slagroom toe te voegen of kokosolie kun je de chocolade wanner deze is uitgehard makkelijker doorsnijden. Zo ontstaan er geen scheuren en brokken, iets wat ik erg kan waarderen.

Waar komt de naam Twix eigenlijk vandaan?

Ik kon het niet laten om op onderzoek uit te gaan om te onderzoeken waar de Twix eigenlijk vandaan komt. Eerder had de Twix een andere naam, namelijk: Raider. Deze naam verdween in 1991 wereldwijd en werd vervangen door de naam Twix, een samentrekking van de Engelse woorden “twin” en “biscuits.

Nog meer leuke taartjes om te maken!

De afgelopen jaren heb ik heel wat fijne recepten verzameld. Wat dacht je van deze Brownies met karamel en noten, een heerlijke granola ontbijttaart of deze glutenvrije stroopwafelcake met slagroom? Allemaal heerlijke baksels om van te genieten!

Fotografie: FoodSlices

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Springvorm  18 cm, 3- 10 cm springvormpjes of een vierkante bakvorm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Keukenmachine
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor de bodem:

  • 150 g amandelmeel
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g ahornsiroop
  • 50 g kokosolie- gesmolten
  • Snufje zeezout
  • Optioneel: 1 el kokosmeel

Voor de karamel:

  • 200 g Medjoul dadels of verse dadels- ontpit
  • 75 ml kokosmelk- de volle variant
  • 40 g kokosolie- gesmolten
  • 150 g lima bonen- witte bonen of  cannellini bonen kunnen ook
  • Snufje zout

Voor de topping:

  • 100 g pure chocolade
  • 1 el kokosolie of (plantaardige) slagroom

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden onder- en bovenwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe alle ingrediënten voor de bodem in een mengkom en kneed deze tot een geheel. Extra handig: Voeg een eetlepel kokosmeel toe zodat de bodem niet plakt en dit neemt later ook het vocht op van de karamel.
  3. Schuif de bodem de oven in voor zo’n 8 minuten, laat afkoelen buiten de oven en ga door met het maken van de karamel.
  4. Spoel de bonen schoon in een vergiet en laat ze goed uitlekken. Het extra vocht kan ervoor zorgen dat jouw karamel te nat wordt.
  5. Maak de ontpitte dadels fijn met een keukenmachine of staafmixer, voeg de kokosmelk en kokosolie toe zodat er een smeuïge massa ontstaat. Voeg vervolgens ook de bonen toe en mix tot een stevige massa. Is jouw mengsel te stevig? Voeg dan een klein beetje extra kokosmelk toe. Proef even of jouw karamel op smaak is. Voeg eventueel een klein beetje ahornsiroop toe.
  6. Verdeel de karamel over de bodem. Dek de springvorm af met folie en laat de karamel zo’n 3 uur opstijven in de koelkast. Ga aan de slag met het maken van de chocoladetopping. Smelt de chocolade au bain marie en voeg de kokosolie of slagroom toe. Blijf goed roeren, wanneer de chocolade zo dik is als stroop kun je dit voorzichtig over de karamel verdelen. Schuif de springvorm weer de koelkast in voor een uur zodat de chocolade goed uit kan harden en de Twix taart stevig genoeg is om aan te snijden.
  7. Snijd voorzichtig puntjes of blokjes en geniet!

Bewaartip! Je kan dit mega lekkere taartje zo’n 5 dagen in de koelkast bewaren in een afgesloten bakje. Invriezen is ook mogelijk, doe dit per puntje of per blokje.

Ga je deze gezondere Twix taart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!
Gezondere Twix taart, glutenvrij én vegan!
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Dat chocolade niet altijd een guilty pleasure hoeft te zijn bewijzen deze ontbijttaartjes maar weer eens! Ze zijn gemaakt van voedzame ingrediënten, er komt geen boter en suiker aan te pas! Voor de variatie maakte ik in de laatste week van mijn verlof eens chocolade ontbijttaartjes. De glutenvrije chocolade ontbijttaartjes bevielen zo goed dat ik ze nog een keer de oven in schoof om ze vervolgens te fotograferen en het recept uit te werken. Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig te maken!

Ben jij gek op ontbijttaartjes? Probeer deze glutenvrije ontbijttaartjes met frambozen eens, of wat dacht je van de coffee & cashew ontbijttaartjes?

De smeuïge structuur van de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes is een feest voor iedereen!

Dat het maken van een glutenvrij chocolade ontbijttaartje niet moeilijk hoeft te zijn bewijst dit recept maar weer eens. Met een basis van amandelmeel en cacaopoeder kom je al een heel eind. De rest heb je vast in huis of kun je kopen bij de lokale supermarkt. Even roeren, in de springvormpjes én bakken maar! Je kan zelf bepalen of je wat pecannoten toevoegt of dat je deze liever weglaat. Zelf vind ik het echt een cadeautje om wat dadelstukjes toe te voegen, hierdoor wordt het taartje zoet én extra smeuïg maar niet te zoet. De keuze is aan jou!

Hoog, hoger, hoogst!

Met een springvormpje van 10 cm wordt het taartje hoger dan wanneer je een 12 cm vormpje gebruikt. Afgelopen week deelde ik de bakvormpjestip waarbij springvormpjes van 10 cm nu extra goedkoop zijn bij Blokker. Jullie kochten massaal de springvormpjes, super leuk! Let op, klik wel op afhalen anders betaal je meer dan 10 euro voor 4 springvormpjes.  Naast de grote van de springvorm is er nog een truc om jou taartje hoger te krijgen. Naast de nodige oefening is het toevoegen van een tl bakpoeder of een halve tl bakingsoda + een scheutje citroensap/appelazijn de oplossing. Vergeet niet om het beslag even goed door elkaar te mixen voor een extra luchtig karakter!

Ontbijt, tussendoortje of als toetje!

De kleine taartjes noem ik wel ontbijttaartjes maar eigenlijk kun je ze ook prima tussendoor eten of serveren als een decadent toetje! In dit geval zijn de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes extra lekker met een bolletje vanille ijs of een toefje (plantaardige) slagroom. De taartjes worden vast gewaardeerd door iedereen! Je kan ze de gerust de dag van te voren maken, zo hoef je niet zelf ’s ochtends vroeg in de keuken te staan. Ideaal wanneer je druk bent of gewoon geen zin hebt om lang in de keuken te staan.

Meer chocolade recepten!

Bekijk het recept eens van deze glutenvrije chocolade biscuittaart, dadels met pindakaas en pure chocolade, glutenvrije chocolade koeken met hazelnoten, of deze glutenvrije strudel met gekaramelliseerde walnoten en banaan!

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm of 1 grote van 16 of 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel

Ingrediënten:

*Eivrij of vegan? Vervang het ei door 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden onder- en bovenwarmte of 165 graden hetelucht. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe het amandelmeel en de cacaopoeder in een mengkom, spatel hier de eieren, yoghurt, zoetmiddel, zout en het bakpoeder doorheen.
  3. Gebruik je baking soda? Los dit dan nu op met het citroensap in een klein kommetje en spatel dit door het beslag heen.
  4. Snijd de dadels in stukjes.
  5. Verdeel het beslag over de 2 springvormpjes, duw de dadel stukjes en de blokjes chocolade in de glutenvrije chocolade ontbijttaartes. Extra lekker met een pecannoot on top!
  6. Schuif de taartjes de oven in voor zo’n 25 a 30 minuten.
  7. Laat de glutenvrije chocolade ontbijttaartjes afkoelen buiten de oven en geniet!

Bewaartip! Je kan de taartjes zo’n 3 dagen in de koelkast bewaren of vries ze in per stuk.

Ga je deze ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije chocolade ontbijttaartjes
Glutenvrije chocolade-koffietaartjes met toefjes Dalgona!

Glutenvrije chocolade-koffietaartjes met toefjes Dalgona!

Deze glutenvrije chocolade-koffietaartjes zijn eigenlijk een combinatie van mijn twee favoriete smaken en zien ze er niet betoverend uit? Koffie en chocolade gaat eigenlijk altijd goed in een taart, maar deze taartjes hebben écht charisma. Met een bodem van gepofte quinoa en een frisse slagroom-yoghurtvulling afgetopt met toefjes Dalgona! Kennen jullie dit al? Het is momenteel een hype op social media, daar houd ik nou niet van dus heb ik de Dalgona koffie geboycot. Je ziet het al, ook ik ben ervoor gezwicht. Ik vertel je uitgebreid hoe jij deze feestgangers kan maken zonder al te veel moeite. Kijk en lees je mee?

De echte koffieliefhebbers moeten echt deze chocolade-koffie cheesecake eens maken!

Glutenvrij genieten met deze feesttaartjes!

De afgelopen dagen was het zo heet dat ik de oven uit heb laten staan. Ik koos ervoor om wat lekkers te maken zonder oven, een no-bake recept. Toevallig stond er nog een restje gepofte quinoa in de kast. Eerder maakte ik deze bites met gepofte quinoa en deze overheerlijke taart. Dat leek mij wel wat! Eenmaal in de keuken ontstond er vanzelf een creatie in mijn hoofd. Dit keer ééntje met een crunchy quinoa bodem en een frisse vulling van yoghurt en slagroom. De toefjes maakte ik van Dalgona koffie. Dat is niets meer dan opgeklopte oploskoffie met wat kokosbloesemsuiker. Hier maakte ik mooie toefjes van en daar swirlde ik de pure chocolade overheen. Zo zie je maar weer dat deze leuke taartjes heel makkelijk zijn om te maken. Je kan er ook voor kiezen om de koffie crème uit te smeren over de taartjes wanneer je geen spuitzak hebt. Net zo makkelijk!

Liever 1 taart in plaats van 2 kleine taartjes?

Gebruik dan een springvorm van 15 a 16 cm doorsnede en maak er één taart van. Zo kun je er zelfs een verjaardagsfeestje van maken! Bewaar de taart(jes) afgedekt in de koelkast voor maximaal 3 dagen.

Op zoek naar meer inspiratie?

Bekijk hier dan eens de feestelijke yoghurttaartjes met blauwe bessen en citroen of wat dacht je van deze glutenvrije chocolade cheesecake met kandijkoekbodem?!

Glutenvrije chocolade-koffietaartjes

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm 
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Pannetje 
  • Hittebestendig bakje
  • Spatel 
  • Optioneel: Slagroomspuitzak + spuitmondje

Ingrediënten:

Voor de quinoabodem:

Voor de vulling:

  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar
  • 150 g verse (lactosevrij) slagroom*
  • 150 g kokosyoghurt of stevige yoghurt naar keuze- ik gebruikte Abbot Kinney’s
  • 1 tl vanille-extract
  • 30 g ahornsiroop

Voor de topping:

  • 3 el oploskoffie
  • 3 el (kokosbloesem)suiker
  • 3 el water

* Gebruik de opklopbare slagroom van Alpro of maak kokosslagroom wanneer je plantaardig eet. 

Aan de slag

  1. Bekleed de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe de quinoa samen met de ahornsiroop, Livin’ La Vida Choca en het zout in een mengkom.
  3. Smelt de pure chocolade au bain marie en spatel dit door de quinoa. Verdeel de quinoa over de bodem van de springvormpjes en duw dit mengsel aan met de bolle kant van een koude lepel. Schuif de springvormpjes de koelkast in voor zo’n 10 minuten.
  4. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  5. Gebruik je gelatine? Leg de blaadjes in een kommetje koud water totdat ze slap zijn. Knijp ze uit en verwarm ze in een pannetje met een scheutje koud water. Blijf goed roeren totdat de gelatine is opgelost. Voeg 2 eetlepels yoghurt toe en roer goed door. Voeg vervolgens de rest van de yoghurt al roerende toe. Ga verder met stap 7.
  6. Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar in een pannetje met 1 dl water en breng dit al roerende aan de kook. Voeg vervolgens de yoghurt toe en blijf goed roeren, laat dit zo’n 2 minuten zachtjes koken en haal het pannetje van het vuur. Ga door naar stap 7.
  7. Klop de slagroom stijf met het zoetmiddel en de vanille, spatel hier voorzichtig het afgekoelde yoghurtmengsel doorheen. Doe dit langzaam en rustig omdat anders de lucht zal verdwijnen uit jouw vulling dat is zonde.
  8. Verdeel de vulling over de springvormpjes en zet de taartjes in de koelkast voor zo’n 2 uur.
  9. Wanneer de vulling stijf genoeg is kun je de topping maken.
  10. Meng in een maatbeker de oploskoffie met de suiker en het water. Mix dit met een elektrische garde of mixer totdat er een crème ontstaat. Dit klusje heb je binnen dertig seconden gepiept als je de een elektrische garde gebruikt. Met een mixer duurt dit zo’n vijf minuten. Wil je een mooie toef maken? Schep de dalgona crème dan in een spuitzak met daarin een spuitmondje. Geen spuitzakken in huis en geen zin om die te kopen? Dan kun je de crème ook gewoon op het ijs scheppen met een lepel natuurlijk.
  11. Top de taartjes eventueel af met wat gesmolten pure chocolade voor een extra feestelijk effect!

Ga je deze glutenvrije chocolade- koffietaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije chocolade-koffietaartjes
Glutenvrije chocolade-koffietaartjes
Glutenvrij aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!

Glutenvrij aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!

Op zomerse dagen of op dagen met veel regen en wind, ijs kan altijd! Ik trok de stoute schoenen aan en maakte zelf ijs, dit keer zonder ijsmachine. Zacht en romig ijs maken zonder ijsmachine lijkt een uitdaging maar het is zeker niet onmogelijk! De combinatie van aardbeien, cheesecake én ijs is te lekker voor woorden. Vandaag deel ik mijn tips én het recept met jou zodat je het recept kan maken én kan genieten van een heerlijk zelfgemaakt bolletje ijs! Glutenvrij, lactosevrij én plantaardig genieten voor iedereen!

Ben je benieuwd waar je op moet letten wanneer je buiten de deur wil genieten van glutenvrij ijs? Lees dan deze blog even!

Genieten van een zelfgemaakt bolletje glutenvrij aardbeien cheesecake ijs is een feest voor iedereen!

Helaas, ik heb zelf geen ijsmachine thuis. Toch leek het mij heel leuk om het avontuur aan te gaan om zelf ijs te maken maar dan zonder ijsmachine. Met een cakevorm als basis gaat dit namelijk heel makkelijk, let maar op! Je hoeft er niet eens voor gestudeerd te hebben! Voor de basis heb ik kokosyoghurt en (plantaardige) slagroom gebruikt, hierdoor krijg je een luchtig maar romig resultaat! De koekjeskruimels heb ik zelfgemaakt maar je kan natuurlijk ook glutenvrije speculaasjes gebruiken. Doe deze in een plastikzakje en rol ze fijn met een deegroller. De kruimels voeg je toe aan het ijs. Easy peasy en net zo lekker!

Naast deze glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine ben ik ook dol op het lactosevrije vanilleijs en frambozen ijs of wat dacht je van de vegan frambozen ijs bonbons?

Roer er op los!

Om lekker ijs te maken kunnen we de ijsmachine gewoon nadoen: het roerwerk doen wij. Vries jouw zelfgemaakte ijsmengsel in en haal het elke 30 minuten even uit te vriezer om een minuutje door te roeren of mixen. Hierdoor breek je de ijskristallen en blijven ze mooi klein, met dus als resultaat: zachter en romiger ijs. Doe dit ongeveer 6 à 7 keer.

Zacht roomijs zonder grote ijskristallen

Ijs bestaat uit ijskristallen. Best mooi en bijzonder, maar grote ijskristallen in je ijs is niet zo lekker. Voor romig en zacht ijs willen we zo klein mogelijke ijskristallen. Zorg dat je vriezer op de koudste stand staat. Want hoe kouder, hoe sneller het ijs bevriest en hoe kleiner de ijskristallen. Dek jouw ijs goed af met een folie wanneer je het weer in de vriezer zet na gebruik, hierdoor verklein je de kans op grote ijskristallen nog meer. 

Met deze tips én het recept gaat jouw ijsexperiment gegarandeerd lukken! Zit je er klaar voor? Hier komt het recept!

 

Glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Cakevorm
  • Spatel
  • Bakpapier
  • Bakplaat
  • Steelpannetje

Ingrediënten:

Voor het koekjesdeeg:

  • 60 g amandelmeel of (gv) havermeel
  • 1 tl speculaaskruiden
  • 2 tl kokosolie
  • 1 el ahornsiroop, agavesiroop of honing

Voor het vanille ijs:

  • 400 ml romige kokosmelk, kokosyoghurt of Griekse yoghurt
  • 200 ml (plantaardige) slagroom
  • 2 el ahornsiroop, agavesiroop of honing
  • 1 tl vanille-extract

Voor de aardbeienvulling:

  • 200 g aardbeien
  • 2 el agavesiroop of ahornsiroop
  • 1 tl citroensap
  • 1 el water

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Als eerste maken we de kruimels voor het koekjesdeeg. Roer de ingrediënten voor het koekjesdeeg door elkaar. Strooi de kruimels uit over een bakpapiertje en schuif dit zo hopsakee de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 8 a 10 minuten. Laat de kruimels afkoelen buiten de oven.
  2. Vervolgens gaan we aan de slag met het ijs!
  3. Klop de slagroom lobbig en voeg het vanille-extract en het zoetmiddel toe.
  4. Gebruik je een ijsmachine? Geluksvogel! Schenk dan het hagelwitte goedje in de ijsmachine en bereid deze volgens de gebruiksaanwijzing tot ijs.
  5. Heb je deze niet? Geen paniek!  Spatel de yoghurt door de slagroom heen. Schenk het mengsel in een cakevorm. Zet dit vervolgens op de bodem van de vriezer. Wanneer jouw  cakevorm contact maakt met de vriezer, dan bevriest jouw fluwelen goedje namelijk razendsnel! Roer het ijs elke 5 minuten even door elkaar. Je zal zien dat het na 20 minuten al bijna gestold is.
  6. Maak ondertussen de aardbeien coulis door de aardbeien in een pan met het zoetmiddel, water en citroensap te koken. Laat dit goedje zo’n 5 minuten pruttelen totdat er een stroperige massa ontstaat. Prak het fruit fijn. Ik deed dit heel degelijk met een vork. Als de saus ietsje begint in te dikken is hij klaar. Laat dit mengsel even afkoelen.
  7. Wanneer de ijsmix gestold is kun je deze uit de vriezer halen. Schep de helft in een bakje en verspreid hierover de fruitlaag en de koekkruimels. Verdeel hier vervolgens de rest van het ijsmengsel overheen. Maak met een mes strepen door het ijs. Zo ontstaan er mooie strepen en zullen de aardbeien en de kruimels zich beter verspreiden.
  8. Zet de bak met ijs nog even in de vriezer zodat het ijs nog op kan stijven.
  9. Scoop daarna met een warme ijslepel bolletjes ijs en geniet! Wacht niet te lang anders heb je een milkshake.

Ga je dit glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boeken Oh My Pie! en  ‘Bakken zonder Tarwe!

Glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!
Glutenvrije aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine!
Glutenvrij aardbeien cheesecake ijs zonder ijsmachine
Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

Een ontbijttaart met notenpasta voor het hele gezin, de titel klinkt misschien al goed maar de uitwerking is nóg beter! Sinds Vera thuis is uit het ziekenhuis heb ik mijn ontbijttaartjes weer regelmatig in de oven staan. Omdat het mij niet elke dag lukt besloot ik een grotere ontbijttaart te maken waar je meerdere dagen van kan genieten. Geïnspireerd door het oh zo geliefde pindakaas ontbijttaart zonder meel maar wellicht nóg lekkerder. Je hebt er maar weinig ingrediënten voor nodig, een beetje liefde, geduld en een oven. Ideaal! Ik heb het recept op papier gezet zodat je er zonder moeite zelf ook van kan genieten! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers ook koolhydraatarm te maken!

Een (ontbijt)taart bakken zonder meel, dat ook nog eens altijd lukt én super smeuïg uit de oven komt. Ik blijf het bijzonder vinden. Des te leuker om hier weer eens mee te experimenteren én nog leuker dat het eindresultaat een feestje is voor iedereen! Notenpasta heb ik als basis gebruikt, dit keer gebruikte ik amandelpasta. Je kan ook kiezen voor pindakaas of een combinatie. Je hebt vast wel jouw eigen favoriet in huis! Persoonlijk houd ik van een zo puur mogelijke versie voor dit recept. Tegenwoordig hebben de supermarkten een groot aanbod, dat scheelt. Je kan volop variëren met de specerijen, Ceylon kaneel en speculaaskruiden kunnen de meeste mensen wel waarderen. Chai kruiden of pumpkin spice kan ook heel erg lekker zijn, kan ik je alvast vertellen! De vulling is heel persoonlijk. Ik ben echt gek op gedroogde vijgen en pecannoten. Je kan het weglaten of inruilen voor dadels, rozijnen of abrikozen. Walnoten, cashewnoten of paranoten zijn ook echt een feestje bij deze taart! Maar Marik, waarom gaat er zuivelspread in de taart? Echt probeer het, het geeft de taart iets extra’s. 😉 Geloof mij! Je kan het eventueel ook weglaten. It’s up to you!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!

De titel alleen al vind ik geweldig. Hoe fijn is het om met meerdere mensen een ontbijttaart te kunnen delen? Niet helemaal waar, sommige dingen wil je niet delen. Maar wanneer je een klein taartje maakt en de rest van het gezin snoept het op, dan baal je. Deze taart bevat wel 6 a 8 porties! Je hoeft maar één keer even in de keuken te staan voor 6 a 8 ontbijtpleziertjes! De notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin in smeuïg, smaakvol én super fijn om te combineren. Ik eet het ook vaak als tussendoortje. Terwijl ik dit typ krijg ik er spontaan trek van!

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept! Glutenvrij, lactosevrij, koolhydraatarm genieten voor iedereen!

Ontbijttaart met pecannoten en vijgen voor het hele gezin!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Springvorm 18 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Staafmixer

Ingrediënten:

Voor de basis:

  • 4 eieren
  • 350 g notenpasta – ik heb amandelpasta gebruikt maar pindakaas kan ook of een combinatie van andere noten.
  • 4 el ahornsiroop of Greensweet Syrup Gold
  • 15 g bakpoeder
  • Snufje zeezout
  • 1 el Ceylon kaneel of speculaaskruiden
  • 130 ml amandelmelk of plantaardige melk- ik gebruikte deze Alpro Creamy Almond

Voor de vulling en topping:

  • 4 gedroogde vijgen
  • 40 g pecannoten (geroosterd)- of kies voor noten die jij lekker vind!
  • 100 g (lactosevrije) zuivelspread

Koolhydraatarm? Laat de gedroogde vijgen weg en gebruik Greensweet Syrup Gold

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden boven- en onderwarmte of 160 graden hetelucht. Bekleed de bodem van de springvorm met bakpapier en vet de randen in.
  2. Doe alle ingrediënten voor het basisbeslag in een mengkom en maak dit fijn met een staafmixer. Er mogen geen klontjes meer te zien zijn.
  3. Proef even of jouw beslag op smaak is, voeg zo nodig nog wat zoetmiddel toe. Verdeel de helft van het beslag over de bodem van de springvorm.
  4. Hak de vijgen en noten grof. Verdeel de helft over het beslag en verdeel ook de helft van de zuivelspread over het beslag.
  5. Schenk hier vervolgens het laatste beslag overheen en top de taart af met de overige noten, vijgen en zuivelspread.
  6. Schuif jouw bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 30 a 35 minuten. Laat de ontbijttaart afkoelen buiten de oven.
  7. Nu komt het allerleukste gedeelte, tijd om van de taart te genieten! Ik eet graag een puntje van deze ontbijttaart als ontbijt met wat vers fruit of gebakken appeltjes.

Bewaartip: Bewaar de taart zo’n 3 tot max. 5 dag in een afgesloten bak in de koelkast of vries de taart per punt in.

Ga je deze notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!
Notenpasta ontbijttaart voor het hele gezin!
Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit

Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit

Gezond ontbijten met taart? Jazeker! Vandaag laat ik je zien hoe ik één van mijn eerste taartjes ooit heb gemaakt en hoe makkelijk jij dit ook kan maken. Stel je voor! Een krokante voedzame bodem gevolgd door een frisse yoghurtvulling met vers fruit on top! Eindeloos kun je variëren met de bodem, vulling en topping zodat je al snel een eigen twist aan het recept kan geven. Maak er meerdere tegelijkertijd zodat je meerdere dagen kan genieten zonder dat je daar veel werk aan hebt. Zo’n glutenvrij én lactosevrij ontbijt wil toch iedereen?

Ontbijttaartjes gaven mij weer plezier in het glutenvrij eten.

Soms is het fijn om weer even terug te gaan naar de basis. Een easy peasy ontbijttaartje zonder poespas maar oh zo voedzaam én lekker. Ik teken ervoor! De eerste ontbijttaartjes waarmee ik ooit mijn liefde voor het glutenvrij bakken en experimenteren ontdekte stammen alweer uit het jaar kruik. Ze lieten mij zien dat glutenvrij eten niet saai hoefde te zijn en gaven mij vertrouwen dat ik dit ook zelf in mijn kleine keukentje voor elkaar kon krijgen. Heel wat taartjes verder hebben ook mijn bakkunsten en fotografisch inzicht een upgrade gekregen. Mijn geheim? Veel oefenen, niet opgeven én soms buiten de lijntjes durven te kleuren.

Lees hier mijn blogs over mijn glutenvrije zoektocht. 

Ook nu de kleine Vera veel aandacht vraagt, ga ik met liefde tussendoor de keuken in om ontbijttaartjes te maken Zo genieten we elke dag van een voedzaam ontbijt én blijft ontbijten een feest. Ik begin mijn dag altijd met een glimlach, zo’n ontbijt maakt veel slapeloze uurtjes goed!

Een glutenvrij ontbijttaartje gemaakt van pure ingrediënten

De bodem is gemaakt van glutenvrije granola. Nu kun je jouw favoriete granola of muesli gebruiken. Ik gebruik graag de granola van Oot of mijn eigen granola uit mijn boek Oh My Pie!. Je kan er ook voor kiezen om 50 gram havermout, 20 gram zaden en 20 gram rozijnen te gebruiken in plaats van de granola of muesli. De citroen en vanille geven extra smaak aan de yoghurt. Kies een stevige yoghurt die jij lekker vind! Proef ook even of de vulling naar wens is, iedereen heeft tenslotte een eigen smaak. Ik ben gek op rood fruit, dit mocht dan ook niet ontbreken bij mijn lievelingsrecept. Je kan ook kiezen voor mango, aardbeien, gebakken appeltjes, enzovoort! Leef je uit!

Ben je op zoek naar meer ontbijttaartjes inspiratie? Dan kan ik jou vast ook wakker maken voor de Bananarama, pindakaasontbijttaartje, carrot cake ontbijttaartje, blauwe bessen ontbijttcake of de frambozen ontbijtcake!

Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • 2 springvormpjes 10 a 12 cm
  • Bakpapier
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor 2 ontbijttaartjes

Voor de bodem en vulling:

  • 90 g glutenvrije granola of muesli
  • 3/4 banaan
  • 1 tl Ceylon kaneel
  • Snufje zeezout
  • 400 g kokosyoghurt of Griekse yoghurt (laatste is niet lactosevrij en ook niet vegan)
  • 1 tl citroenrasp
  • 1 tl vanille-extract
  • 4 el ahornsiroop
  • 3 blaadjes gelatine of 2 g agar agar

Voor de topping:

  • 200 g rood fruit- diepvries
  • 1 el arrowroot- aardappelzetmeel of maizena is ook een optie
  • Optioneel: 1 el ahornsiroop

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden onder- en bovenwarmte. Bekleed de bodempjes van de springvormpjes met bakpapier en vet de randen in. 
  2. Prak de banaan tot moes en voeg de granola, kaneel en het zout toe. Spatel alles door elkaar. Verdeel het mengsel over de bodempjes van de springvormpjes en duw dit goed aan met de bolle kant van een lepel.
  3. Schuif de springvormpjes de oven in voor zo’n 7 minuten. Laat de bodempjes in de springvorm afkoelen buiten de oven en ga ondertussen verder met het maken van de vulling.
  4. Roer de yoghurt samen met de citroenrasp, vanille en zoetmiddel los in een mengkom. 
  5. Gebruik je gelatine? Wel de blaadjes in een kommetje koud water. Knijp ze uit wanneer ze week geworden zijn. Verwarm ze in een pannetje met een klein beetje water en blijf goed roeren. 
  6. Wanneer er geen klontjes meer te zien zijn kun je vuur uitzetten. Roer een lepel van jouw yoghurtmengsel hier doorheen, voeg de rest al roerende toe. Ga verder met stap 8.
  7. Gebruik je agar agar? Verwarm de agar agar met een bodempje water totdat het kookt, voeg de yoghurt toe en laat het mengsel al roerende nog zo’n 2 minuten door pruttelen. Zet het vuur uit en ga door met stap 8. 
  8. Schenk de vulling over de bodempjes en schuif de taartjes de koelkast in zodat de vulling op kan stijven. Ik laat ze vaak een nachtje in de koelkast staan zodat ik de volgende ochtend alleen nog maar de topping toe hoef te voegen.
  9. Ga verder met het maken van de topping. 
  10. Los de arrowroot op in 2 el water, voeg dit toe aan de bosvruchten. Kook het mengsel op een zacht vuurtje totdat het begint in te dikken, blijf goed roeren tussendoor. Voeg eventueel het zoetmiddel toe en laat de topping afkoelen. Wanneer de vulling stijf genoeg en de topping is afgekoeld kun je deze verdelen over de taartjes. 
  11. Top de taartjes eventueel nog met vers fruit. de taartjes nog even in de koelkast en geniet ervan!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren.

Ga je deze gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek OH MY PIE! of  ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit
Gezonde ontbijttaartjes met yoghurt en rood fruit