Glutenvrije ontbijt cupcakes met havermout en vers fruit

Glutenvrije ontbijt cupcakes met havermout en vers fruit

Met de lente in het vooruitzicht zijn deze vrolijke ontbijt cupcakes écht een aanrader om eens te proberen. De ingrediënten heb je vast in huis en je maakt ze in een handomdraai. Nu we tijdens de verhuizing weinig tijd hebben om te bakken of te koeken maak ik maak al te graag deze eenvoudige glutenvrije ontbijt cupcakes. Mirel is de powervrouw die voor jullie dit fijne recept op papier heeft gezet! Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Je kent het wel, je hebt zin in iets lekkers. Iets anders dan je normaal eet of maakt, maar je hebt weinig zin om je te verdiepen in een recept waarvan je niet zeker bent of het gaat lukken of waarvan je de ingrediënten niet in huis hebt. Speciaal voor jou dit easy peasy recept waar je volop mee kan variëren!

Ben je niet zo dol op kokosyoghurt? Vul jouw cups dan eens met een laagje lemoncurd en vers fruit of wat dacht je van een romige chocolade vulling?

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • 4 muffinvormpjes, siliconen of stevige vormpjes.

Ingrediënten:

Voor 4 stuks

Voor de cups:

  • 1 banaan of 100 g appelmoes
  • 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 1 el water
  • 80 gram havermout
  • 1 tl Love Peace & Granola ( of speculaaskruiden)
  • 2 el kokosrasp
  • 2 el agavesiroop

Voor de vulling:

  • 4 grote el kokosyoghurt
  • 125 g bevroren mango of ander fruit naar keuze

Garnering:

  • Vers fruit naar keuze
  • Optioneel: wil je er een feest van maken? Top de taartjes dan af met een toef (plantaardige) slagroom.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden.
  2. Prak de banaan fijn met een vork en voeg de rest van de ingrediënten toe.
  3. Duw het mengsel in de muffinvormpjes en vorm een bakje.
  4. Zet 15 minuten in de voorverwarmde oven.
  5. Laat even afkoelen op een rek en vul met kwark en fruit naar keuze.
  6. Mijn vulling bestaat uit 4 grote eetlepels kokoskwark die ik in de blender heb gedaan met een half doosje bevroren mango.
  7. De bodem blijft een beetje zacht door de banaan. Wil je graag iets meer “crunch” laat de banaan dan weg en voeg iets meer havermout toe en evt. 1 el agavesiroop extra.

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar website eens!

Ga je deze glutenvrije ontbijttaartjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

 

Alternatieve titel
Alternatieve titel
De Oh My Pie! Masterclass ontbijttaartjes en tussendoortjes in foto’s!

De Oh My Pie! Masterclass ontbijttaartjes en tussendoortjes in foto’s!

Op zaterdag 15 februari was het dan zover! De Masterclass Ontbijttaartjes en tussendoortjes is een feit!  Het was weer zo’n bijzondere dag dat ik het niet kon laten om dit te delen. Glutenvrij bakken is een feest voor iedereen! Speciaal voor jou heb ik er een fotoverslag van gemaakt om jou even te laten proeven van deze unieke dag! Kalkidan van FoodSlices was de fotografe en heeft weer prachtig foto’s gemaakt. Kijk je mee?

De Oh My Pie! Masterclasses worden georganiseerd bij Het Nut in Beesd waar je je meteen op je plek voelt wanneer je de deur opent. De sfeer past perfect bij wat ik met Oh My Pie! uit wil stralen. Voor iedere deelnemer heb ik een werkboek ontwikkeld waar de kennis van de bakdemonstratie in is verwerkt evenals de unieke recepten die ik deelde.

Kun je niet wachten om jouw plek voor de volgende Masterclass te boeken? Ga dan snel naar de link voor de Masterclass van 21 maart of de Masterclass van 18 april!

Een nieuw thema Ontbijttaartjes en tussendoortjes dus ook een nieuw programma een nieuw Masterclass Handboek!

Vooraf ben ik weken bezig geweest om alles tot in de puntjes te organiseren. Bij een nieuw thema hoort ook een ander programma, andere vaardigheden én een nieuw Masterclass Handboek! Tijdens de Masterclass worden alle deelnemers helemaal in de watten gelegd om naast het leren, proeven en ervaren vooral ook te genieten!

Met een auto volgeladen met verse producten, goodiebags en keukenmachines was het nog best een klus om alles op tijd in orde te hebben. De Masterclass ging om 12 uur van start, de eerste deelnemers stond als nel te popelen om aan de slag te gaan. Super leuk om te zien dat mensen de moeite nemen om van ver te komen om bij deze dag aanwezig te zijn, tot België aan toe, wauw!

Doordat iedereen vooraf de wensen kenbaar mocht maken, heb ik hier het programma op af kunnen stemmen.

Van te voren mocht iedereen aangeven wat hij of zij graag zou willen leren. Hierdoor kon ik makkelijker inspelen op de verschillende behoeftes! Op vrijdag heb ik mij flink uitgesloofd in de keuken zodat iedereen allerlei verschillende creaties mocht proeven. Hoe maak je nou verantwoorde ontbijttaartjes? Welke meelsoorten kan ik het beste combineren? Wat is nou het verschil tussen baking soda en bakpoeder? Hoe werk ik met gelatine? Smaakvol bakken zonder eieren, kan dat? Wat maak je eigenlijk met tijgernotenmeel? Hoe decoreer je nou een mooie feestelijke taart of hoe krijg je nou van die toffe zebrastrepen?

Yes, al deze vragen kwamen aan bod! Wanneer ik eenmaal begin te praten over mijn passie dan ben ik zo enthousiast en bijna niet meer te stoppen, haha. Genoeg informatie, tips en tricks kwamen aan bod! Voor deze Masterclass maakte ik gebruik van de overheerlijke kokosyoghurt van Abbot Kinney’s. Zij hebben een Griekse yoghurt uitgebracht, die vegan is, romig én mega lekker! Aanrader!

De bakdemo is een feest want er is zoveel lekkers te proeven!

Tijdens de bakdemo liet ik natuurlijk ook zien hoe je van een eenvoudig recept, in dit geval de overheerlijke kokosmakroon XL een te gekke versierde taart zou kunnen maken zonder enige moeite. Dit keer een versie met homemade lemoncurd die ook nog eens vegan is. Ik kon het niet laten om mij weer uit te sloven in de keuken. Van overheerlijke roze koeken taart, gezonde liga’s, lemon curd flap jacks, ontbijtkoek tot een yoghurt en frambozen ontbijttaart! Er was in elk geval voldoende om te proeven. 

 

Kijken, luisteren, proeven  én ontdekken door elf aan de slag te gaan in de keuken met een eigen creatie!

Na de bakdemo ging iedereen aan de slag in de keuken met een eigen gekozen recept. Al snel was iedereen op dreef! De sfeer was zo fijn en bijzonder! Met de mooie mengkommen van Mepal en toffe Oh My Pie! keukenschorten als basis gereedschap kon het al bijna niet meer fout gaan! De ingrediënten van De Notenshop zijn van super kwaliteit, deze vormden het fundament voor onze baksels. Zo fijn om hier mee te werken. Al snel verschenen de eerste glutenvrije roze koeken taarten op tafel. De ontbijtkoek bleek ook favoriet evenals de liga’s. Eenvoudig maar zo lekker! Ik vind het belangrijk om mensen te leren om buiten de welbekende lijntjes te kleuren. Smaken ontdekken en lekkere glutenvrije ontbijttaarten en tussendoortjes maken mét smaak.  Een échte Masterclass!

Met zorg en liefde heb ik een goodiebag samengesteld met enkel producten waar ik graag mee werk.

Het heeft heel wat tijd gekost om deze waanzinnig mooie goodiebag te vullen. Ik wilde er geen onzinnige producten aan toe voegen alleen het beste van het beste. Dat is gelukt! Met de overheerlijke specerijen van Green Gypsy Spices.  De lekkerste granola van Oot Granola, de melenmix C van  Schär waarmee je heerlijke zoete glutenvrije creaties kan maken,, bakbananenmeel van Femke’s Foodies, Chufameel van Chufa Nederland, de Oh My Pie! Bakmixen van Leev , mijn favoriete glutenvrije Lemon cookies van De Glutenvrije webshop én de lekkerste bio pindakaas én kokosolie van De Notenshop. Met alle nieuwe ervaringen, kennis en smaken kunnen de deelnemers nu direct thuis aan de slag in de keuken!

De Masterclass was een groot succes op naar de volgende!

Ondertussen stuiter ik nog steeds door de kamer van geluk. Wat was dit een geweldige dag!

Reacties na afloop:

“Ik heb zoveel geleerd, het was overweldigend. Ik kan thuis aan de slag met de informatie en het werkboek van Marike. De Masterclass is echt een aanrader, ik zou mij zo weer opgeven!”

“Eerder kwamen mijn glutenvrije baksels als bakstenen uit de oven, nu weet ik hoe ik lekkere glutenvrije tussendoortjes kan maken die voedzaam zijn en ook nog smaak hebben.”

Zoveel mooie reacties, op naar de volgende!

Glutenvrije ontbijttaart met frambozen en citroen

Glutenvrije ontbijttaart met frambozen en citroen

De combiantie van frambozen en citroen is om door een ringetje te halen. In deze glutenvrije ontbijttaart komen de smaken goed tot hun recht. Zeker in combinatie met de knapperige koekbodem en de frisse topping! Mirel maakte dit recept voor ons en deelt deze vandaag. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Terwijl ik druk bezig ben met de verhuizing naar ons nieuwe huis, ben ik blij dat de gastbloggers wel in de keuken staan om jullie te voorzien van heerlijke recepten. Ik krijg spontaan trek bij het zien van deze ontbijttaart. Ik kan niet wachten om de nieuwe keuken in te duiken! 

Een kleurrijke ontbijttaart waar je op elk moment van kan genieten!

Ik hou van ontbijttaartjes! Hoe fijn is het om de dag te beginnen met een voedzaam puntje taart! De ontbijttaartjes van Mirel zijn altijd lekker, maar deze frambozen en citroen ontbijttaart spant de kroon! Iedere hap is een ontdekkingsreis, dit moet je gewoon proeven! Zit je er klaar voor? Daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor 1 taart a 6 punten:

Voor de bodem:

  • 100 g havermeel
  • 60 g amandelmeel
  • 1 ei of 1 el gebroken lijnzaad geweekt in 3 el water
  • 2 tl  Livin’ la Vida Choca of 1 tl kaneel en 1,5 tl cacao
  • 1 tl bakpoeder
  • 1 el kokosolie
  • 3 el agavesiroop

Voor de vulling:

Voor de eerste laag:

  • Half doosje diepvries frambozen
  • 2 gelatineblaadjes of 1 g agar agar

Voor de tweede laag:

Voor de topping:

  • Granaatappelpitjes, frambozen of ander rood fruit

Aan de slag!

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden. Bedek de bodem van het bakblik met het bakpapier en vet de randen in met kokosolie.
  2. Meng eerst alle droge ingrediënten van de bodem met elkaar in een mengkom. Roer hier dan de rest van de ingrediënten doorheen.
  3. Druk de bodem goed in het bakblik en vorm een rand rondom. Prik met een vork een paar gaatjes in de bodem.
  4. Zet de bodem 15 minuten in de oven. Laat afkoelen op een rek buiten de oven. Zo wordt jouw bodem lekker krokant.
  5. Ga ondertussen aan de slag met het maken van de vulling.
  6. Wel de blaadjes gelatine in een kom met water.
  7. Meng het halve doosje frambozen met de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje. Voeg eventueel nog wat agavesiroop toe naar smaak.
  8. Schenk dit mengsel over de bodem en zet in de koelkast om op te stijven. Ondertussen kun je aan de slag gaan met de tweede laag.
  9. Meng met een staafmixer de kwark met het handje frambozen. Roer dit samen met de Antioxidant blend of  Yummy en de geweekte gelatineblaadjes in een pannetje door elkaar.
  10. Schenk dit over de frambozenlaag wanneer deze stevig genoeg is.
  11. Zet je prachtige roze taartje in de koelkast om op te stijven. Ik maakte hem af met granaatappelpitjes, blauwe bessen en wat kokosrasp.

TIP! Wil je de taart vegan maken? Gebruik dan agar agar ipv gelatine. Kook dit samen met de vulling zo’n twee minuten mee en schenk de vulling in de vorm.

Laat je inspireren door Mirel en bekijk haar website eens!

Ga je dit glutenvrije ontbijttaart met framboos en citroen maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken. 

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe!

.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies glutenvrij en koolhydraatarm!

Overheerlijke brownies, het liefste snoep ik er iedere dag van. Met dit heerlijke recept kan dat gerust. Met een smeuïge basis van pindakaas, amandelmeel én een accent van Livinl’a vida Choca. Anne maakte dit heerlijke recept en deelt dit vandaag met ons. Glutenvrij, lactosevrij én koolhydraatarm voor de liefhebbers!

Geen gortdroge brownies of brownies die aanvoelen als een baksteen.

Je kent ze wel, van die glutenvrije brownies die er heerlijk uitzien maar die eigenlijk gigantisch tegenvallen. Met dit eenvoudige recept reken je voor altijd af met dat gevoel! Je kan eindeloos variëren met het basis recept, met of zonder blauwe bessen. Wellicht met een nootje of een swirl van pure chocolade.

Deze brownies zijn mijn favoriete lekkernij tijdens de verhuizing.

Nu ik druk ben met het verhuizen heb ik tussendoor zin in iets makkelijks maar toch iets dat ook lekker is. Ik bakte een browniebakvorm vol van deze rakkers en ik kan je zeggen iedereen wil ineens meegenieten. Je maakte ze eenvoudig en je neemt ze makkelijk mee ergens naar toe. Handig voor tussendoor of bij de thee.

Ben je benieuwd naar meer brownie recepten? Je kan ze HIER vinden!

Zit je er klaar voor hier komt het recept!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Brownie bakvorm

Ingrediënten:

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden hete lucht. Vervolgens zet je de blauwe bessen aan de kant.
  2. Klop  de rest van de ingrediënten door elkaar. Mix dit vervolgens tot een glad beslag. Spatel daarna de blauwe bessen door het mengsel.
  3. Schep het beslag in een ingevette brownie bakvorm. Bak daarna de choco brownie voor ca 25 minuten in de oven. Laat de overheerlijke vervolgens buiten de oven volledig afkoelen.
  4. Bewaar de brownies zo’n 3 a 5 dagen maximaal in de koelkast in een afgesloten bakje of vries ze in per stuk.

Volg Anne op haar website voor meer inspiratie Fun & Healthy Food by Anne

Ga je deze glutenvrije brownies maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Glutenvrije Chocolate Chip Cookies

Glutenvrije Chocolate Chip Cookies

Grote glutenvrije chocolate chip cookies met een knapperige bite en zachte binnenkant. De perfecte koeken om te bakken wanneer je verlangt naar iets lekkers maar dan bedoel ik écht iets lekkers. Heerlijk met een kopje thee op de bank én zo’n koek als verwenmomentje. Met een crunchy bite én een ontdekkingsreis van stukjes chocolade en koek. Ik kan je zeggen, dit wil je! Melissa deelt vandaag haar favoriete recept met ons! Glutenvrij, lactosevrij én ongelofelijk lekker!

Glutenvrije chocolate chip cookies om bij weg te dromen!

Glutenvrije koeken die kruimelen en zo droog zijn dat je 3 glazen water nodig hebt om de kruimels weg te krijgen. Been there, done that. Sindsdien heb ik dit uit mijn leven verbannen en besloten dat ik enkel nog smaakvolle koeken wil eten. Deze glutenvrije Chocolate Chip Cookies zijn wellicht niet de gezondste, maar wél de lekkerste. Hiermee overtref je alle verwachtingen van de mensen om je heen die wellicht niet glutenvrij hoeven te eten. Koekjes waar je iedereen blij mee kan maken.

Door de bruine suiker om te ruilen door Greensweet Brown van Greensweet Stevia zorg je ervoor dat de koeken minder suiker bevatten. Dat is altijd fijn!

Ben je benieuwd naar Melissa en haar inspirerende recepten? Lees dan hier verder!

Recept

Wat heb je nodig?

  • Mengkom
  • Pannetje
  • Spatel

Ingrediënten:

Voor 10 a 12 koeken

  • 250 g boekweitmeel/ havermeel of 275 g amandelmeel
  • 150 g kokosolie (iets gesmolten) of roomboter
  • 1 ei
  • 25 g donker bruine suiker of Greensweet Brown
  • 80 g  witte suiker of Erythritol
  • 1 tl bakpoeder
  • snufje zout
  • 60 g pure chocolade
  • 60 g melk chocolade
  • 60 g witte chocolade

Aan de slag!

  1. Snijd de boter of kokosolie in blokjes en hak de verschillende chocolade in stukjes.
  2. Kneed de boter/ kokosolie, meel, het ei, de suiker, het bakpoeder en het snufje zout door elkaar tot een mooie deegbal. Voeg als laatste de chocolade stukjes toe.
  3. Dek je deeg af en zet voor een halfuurtje in de koelkast.
  4. Verwarm de oven voor op 190 graden en bekleed een bakplaat met bakpapier.
  5. Maak 12 grote balletjes van het deeg en druk deze plat op de bakplaat.
  6. Bak de cookies ongeveer 15 minuten in de oven (hoe langer je ze bakt hoe krokanter ze zullen worden).
  7. Laat de cookies een paar minuten op de bakplaat, buiten de oven, afkoelen en laat ze daarna volledig uitharden op een rooster.
  8. De koeken blijven ongeveer 2 dagen lekker knapperig in een goed afgesloten trommel.

Bewaartip! Je kan ze ook invriezen. Als je ze dan weer wilt eten leg je ze bevroren in een koude oven, verwarm je de oven tot 180 graden en laat je ze daarna nog 2 minuten in de oven. Laat ze afkoelen en ze zijn weer lekker vers. Dit werkt ook als ze zacht geworden zijn in de koektrommel. Gewoon de koeken in een koude oven doen, oven voorverwarmen en eruit halen als de oven warm is.