Glutenvrije lentekoek met mango

Glutenvrije lentekoek met mango

Geniet jij ook zo van de lente? De kleurrijke bloesem en het lentezonnetje zorgen ervoor dat ik het liefste alleen nog meer frisse taartjes en koeken wil maken. Deze glutenvrije lentekoek is mijn nieuwe favoriet! Het doet mij denken aan de glutenvrije roze koeken taart maar dan met de looks en e smaken de lente! Je maakt hem eenvoudig en wedden dat iedereen een puntje wil proeven?

Fris, fruitig met deze glutenvrije lentekoek met mango haal je de lente in huis!

De paasdagen zullen vast anders zijn dan anders. We kunnen niet zomaar langs bij familie of vrienden. Toch kunnen we er met z’n alleen een feestje van maken thuis. Dat doen wij ook dit jaar. We maken vandaag wat lekkere dingen zoals de lunch hartige taartjes, het glutenvrije paasbrood én deze lentekoek! Als de zon een beetje schijnt dan maken we er een klein feestje van in de tuin, gewoon samen. Je moet tenslotte zelf de slingers ophangen! Doe jij ook nog iets leuks dit weekend? 

Dé lentekoek die iedereen kan maken!

De smeuïge maar toch frisse koekbodem doet mij denken aan de bodem van een roze koek! Afgetopt met een frisse maar zoete glazuurtoplaag heb je met dit taartje een topper in huis! Het taartje blijft best lang goed in de koelkast en je kan de taart ook per punt invriezen zodat je op een later moment nog een keer kan genieten!

Fotografie FoodSlices

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

Ingrediënten:

Voor één glutenvrije paaskoek met mango

Voor de koek:

Voor het glazuur:

  • 250 g Icing poedersuiker – Greensweet Stevia of poedersuiker
  • 50 g verse mango + een el citroensap, ik heb dit gemixt tot een mangopuree.

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 160 graden hetelucht of 170 graden onder en bovenwarmte. Bekleed de springvorm met het bakpapier.
  2. Doe de melen, bakpoeder en het zout in een mengkom. Spatel hier de overige ingrediënten doorheen, totdat er een egaal beslag zichtbaar is.Gebruik eventueel een mixer.
  3. Verdeel het beslag over de bodem van de springvorm. Schuif de bolide de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 20 minuten.
  4. Laat de koek afkoelen buiten de oven. Ga ondertussen aan de slag met het maken van het glazuur.
  5. Ik heb de mango gepureerd met een staafmixer samen met het citroensap. Meng dat beetje bij beetje met de poedersuiker Icing of poedersuiker tot een dik glazuur dat mooi geel is. Verdeel het glazuur over de afgekoelde koekbodem.
  6. Zet de glutenvrije lentekoek nog even in de koelkast zodat het glazuur uit kan harden. Garneer de taart eventueel met eetbare bloemen.

Ga je deze glutenvrije lentekoek maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel
Alternatieve titel
10X inspiratie om iedere dag te ontbijten met taart!

10X inspiratie om iedere dag te ontbijten met taart!

Het klinkt allemaal super leuk allemaal, iedere dag ontbijten met taart of genieten van lekkere en voedzame tussendoortjes. Het ideale plaatje, hoor ik vaak. “Marike, hoe doe jij dit dan?”, is dan ook de vraag van heel veel mensen. Met een drukke baan, een gezin of andere factoren die ervoor zorgen dat je weinig tijd hebt om in de keuken te staan lijkt dit onmogelijk. Dit is het niet! Ik laat je zien hoe ik dit aanpak.

Iedere dag ontbijten als een koningin!

De ontbijttaartjes, daar is het ooit bij mij mee begonnen om weer lol te krijgen in het eten. Nadat bij mij de diagnose coeliakie was gesteld dacht ik letterlijk dat mijn leven stopte. Glutenvrij eten uit de supermarkt vond ik toen heel vies. Ik besloot mijn kennis die ik had opgedaan tijdens mijn studie Orthomoleculaire voeding en suppletie. Pure ingrediënten combineerde ik met elkaar zodat er volwaardige en voedzame taartjes ontstonden. Oh My Pie! heeft mij letterlijk weer levenslust en energie te geven om te genieten van het leven. Het maakt mij een dankbaar mens, dat ik dit nu uit mag en kan dragen zodat jij ook kan genieten van voedzame taartjes die makkelijk zijn om te maken én lekker zijn.

Lees hier mijn persoonlijke blogs die ik over mijn zoektocht heb geschreven.

Coeliakie of niet, iedereen wil toch ontbijten met taart! Ik heb mijn tips en tricks op een rijtje gezet. Daarnaast heb ik een top 10 gemaakt van mijn favoriete ontbijttaartjes op dit moment! Kijk, lees, bak en ervaar!

 

 

Oh My Pie! Stappenplan

Stap 1: Bedenk wat jouw smaak is, welke recepten jou blij maken. Zoek de recepten bij elkaar.

Stap 2: Gebruik de Oh My Pie! Planner en plan jouw tussendoortjes en ontbijttaartjes in, zodat je weet hoeveel je ongeveer nodig hebt voor de week of maak een eigen schema voor jezelf wat je per dag zou willen hebben.

Stap 3: Zoek een moment bijvoorbeeld op zondagmiddag dat je de recepten maakt. Gebruik een boodschappenplanner om de producten op in te vullen die je niet in huis hebt. Wees creatief, heb je geen havermeel in huis bekijk dan wat je als alternatief in huis hebt. Heb je  bijvoorbeeld geen frambozen in huis? Gebruik een ander soort fruit. Je mag best buiten de lijntjes kleuren.

Stap 4: De boodschappen zijn in huis! Je kan van start gaan met het maken van de recepten. Soms kun je meerdere recepten tegelijkertijd maken. Vaak kunnen ontbijtmuffins tegelijk met een ontbijttaart in de oven of een ontbijtkoek. Dat scheelt echt veel tijd. Bak het product als een baked cheesecake echt als laatste. Deze moet lang in de oven en op een lagere temperatuur.

Stap 5: Laat de producten afkoelen. Muffins en ontbijttaart blijven vaak zo’n max 5 dagen goed in de koelkast. Ontbijtkoek kun je per plak invriezen. Zo zit je nooit zonder taart.

Welke springvormen gebruik ik graag

  • 10 a 12 cm         1 a 2 personen
  • 16 cm                  4 personen
  • 18 cm                  6 personen
  • 20 cm                  8 personen
  • Cakevorm
  • Muffinvormpjes- stevig

 

10 favoriete ontbijttaartjes

Speciaal voor jou heb ik 10 heerlijke ontbijttaartjes op een rijtje gezet die je heel eenvoudig kan maken! Je kan zelfs nu de ovenknop al een draai geven om zomenteen aan de slag te gaan. Grote kans dat je de ingrediënten al in huis hebt!

Glutenvrije ontbijttaart met blauwe bessen

Is het geen parel? Met deze taart maak je indruk op iedereen! Ik heb er zelf maar één puntje van kunnen eten omdat deze voor mijn neus werd weggekaapt. De taart is niet te zoet, maar heel fris door de citroen en de blauwe bessen. Het amandelmeel geeft de cake een smeuïge structuur waar je u tegen zegt!

 

Gezonde ontbijttaartjes

Een trio van ontbijttaartjes met een bodem van granola gevolgd door een frisse kwark en een topping van rood fruit. Dit ziet er toch gezellig uit? Deze taartjes maak ik vaak op zondagavond, zodat ik er de maandag, dinsdag én woensdag van kan genieten. Zo simpel kan het zijn!

 

Abrikozen havermout ontbijttaart

Mariette van Zoetrecepten weet wel hoe je op een smaakvolle manier kan ontbijten! Met deze abrikozen havermout ontbijttaart zit je letterlijk gebakken! Een heerlijke frisse ontbijttaart boordevol voedzame ingrediënten. Deze taart wil je maken!

 

Pindakaas ontbijttaartje

Het meest bekeken recept van het afgelopen jaar is toch wel het pindakaas ontbijttaartje. Het recept dat iedereen kan maken. Glutenvrij, lactosevrij én super makkelijk. Je hebt er niet eens meel voor nodig! Voeg eens wat appesltukjes toe of stukjes pure chocolade voor een verbluffend resultaat!

Gezonde kwark wafels met blauwe bessen

Wafels worden vaak met het woord ongezond bestempeld. Snap ik ook wel, want de kant en klare wafels uit de supermarkt bevatten vaak weinig vezels, veel verzadigd vet en suiker. Lisa van FoodLies maakte een grandioos recept voor gezonde kwark wafels. Gelukkig bevatten deze kwark wafels met blauwe bes en citroen meer vezels, minder verzadigd vet en minder suiker, zodat jij ’s ochtends kunt genieten van een goede portie wafels! Wat wil je nog meer?

 

Gezonde appelcake met cheesecakevulling

Een gezonde appelcake met een frisse cheesecakevulling, dit klinkt toch waanzinnig? ! Vandaag ruilen we het bekende bananenbrood in voor een decadente glutenvrije smaaksensatie. Met slechts enkele ingrediënten tover jij deze parel op tafel. Dit wil je!

 

Wortel sinaasappel kwarktaart

De recepten van Hanne zijn een feestje voor het oog! Dit wortel sinaasappel kwarktaartje wil je toch opeten! Een voedzame bodem van amandelmeel en muesli, een frisse laag van kwark met sinaasappel en een oranje topping van wortel en sinaasappel. Een echt ‘oranje boven’ taartje dus. Het taartje moet even opstijven voordat je aan kunt vallen. Ik zou dus vandaag alvast aan de slag gaan, zodat je morgen kunt ontbijten als koning of koningin.

 

Glutenvrije ontbijttaart met roodfruit en citroen

De combinatie van frambozen en citroen is om door een ringetje te halen. In deze glutenvrije ontbijttaart komen de smaken goed tot hun recht. Zeker in combinatie met de knapperige koekbodem en de frisse topping! Mirel maakte dit recept voor ons en deelt deze vandaag. Glutenvrij, lactosevrij én voor de liefhebbers plantaardig te maken!

Gebakken havermout met pindakaas en walnoten

Het lijkt een cake maar het is gebakken havermout met pindakaas en walnoten! Maar je kunt het ook eten als tussendoortje maar dus ook als ontbijt of zelfs lunch. Wat jij wilt! Het is helemaal jouw feestje! Manon maakte dit geweldige recept, ik wil jullie deze tip niet onthouden. 😉

 

Eenvoudige ontbijttaartjes

Geluk zit soms in een klein hoekje. In dit geval in een klein taartje. Afgelopen zondag was ik al heel vroeg wakker. Ik kon het niet laten om alvast een leuk ontbijtje te maken. Havermout, vijgen, speculaaskruiden en een vleugje liefde. Oftewel Deze eenvoudige ontbijttaartjes stonden dan ook zo op tafel. Geheel glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers.

 

Een heleboel inspiratie om dit weekend mee aan de slag te gaan! Ik ben benieuwd of je nog vragen hebt. Stel ze gerust hieronder!

Ben je op zoek naar meer inspiratie? In de webshop is mijn boek OH MY PIE! te koop en daar vind je ook springvormpjes en kleurstoffen die ik altijd gebruik.

Glutenvrije bosvruchten kruimeltaart

Glutenvrije bosvruchten kruimeltaart

Een glutenvrije kruimeltaart met bosvruchten, zo’n taart waar je zelfs mee zou kunnen ontbijten. Met recht een parel om te maken tijdens de paasdagen of gewoon om jezelf op te trakteren. Een feest voor het oog en een lust voor de smaakpapillen! Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers! 

Deze glutenvrije kruimeltaart met bosvruchten is voor mij echt jeugdsentiment!

Als kind was ik dol op kruimeltaart. Het liefste met bosvruchten of met gebakken appel en spijs. Niet met een zachte bodem maar het liefste een krokante. Afgelopen week wilde ik weer een keer de krokante glutenvrije koekjes bakken. Het deeg verdween alleen in een vlaaivorm, waarna ik bedacht dat het wel heel erg lekker zou zijn om hier een kruimeltaart van te maken mét bosvruchten.Genieten geblazen! Eerder maakte ik al deze super lekkere rijstevlaaitjes en deze tartelettes met vanille room en rood fruit

Heb je geen bosvruchten in huis of ben je hier niet dol op? Varieer eens met het fruit. De taart is ook ontzettend lekker met mango, peer, appel of met blauwe bessen. 

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • vlaaivorm 20 cm
  • Mengkom
  • Spatel
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor één kruimeltaart

Voor de bodem:

Voor de vulling:

  • 400 g bosvruchten- kan gewoon uit de diepvries
  • 35 g ahornsiroop
  • 1 el arrowroot

Voor de crumble:

  • 50 g havermeel
  • 40 g amandelmeel
  • 3 el kokosolie- gesmolten
  • 3 el ahornsiroop

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 170 graden en vet de bakvorm in. 
  2. Maak het recept voor het koekjesdeeg. Laat de chocolade achterwege. 
  3. Bekleed de bakvorm met het deeg. Zet dit even in de koelkast. 
  4. Laat het diepvriesfruit ontdooien en verwarm dit met het arrowroot in een pannetje. Voeg het zoetmiddel toe. Laat het fruit lekker pruttelen zodat het in kan dikken. Wanneer het mengsel een jamdikte heeft kun je het vuur uitzetten. 
  5. Verdeel het fruit over de taartbodem. 
  6. Ga ondertussen verder met de crumble. Spatel alle ingrediënten door elkaar zodat er een crumble verschijnt. Is je deeg te droog? Voeg dan 1 el water toe. Is je deeg te nat? Voeg dan nog 1 el meel toe. 
  7. Verdeel de crumble over de taart en schuif de kruimeltaart de oven in voor een bruiningskuurtje van zo’n 40 minuten.
  8. Laat de taart volledig afkoelen en ga ervan genieten!

Bewaartip! Je kan de taart zo’n 3 a 5 dagen in de koelkast bewaren. Je zal zien dat de topping nog iets meer in zal dikken waardoor het een frosting wordt!.

Ga je deze glutenvrije bosvruchten kruimteltaart maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Ben je op zoek naar meer inspiratie? Bestel mijn boek ‘Bakken zonder Tarwe‘!

Alternatieve titel
Healthy glutenvrij bananenbrood

Healthy glutenvrij bananenbrood

Dit glutenvrije bananenbrood is misschien wel mijn allerfijnste recept. Ik schaamde mij diep toen ik erachter kwam dat het niet online stond. Het liefste maak ik iedere week zo’n gezonde rakker. Je kan er namelijk volop mee variëren! Ondertussen staan er zoveel bananenbrood recepten online, maar welke is nou écht lekker? Stop maar met zoeken, je zit nu gebakken! Hier komt het recept van het allerlekkerste glutenvrije bananenbrood oftewel de triatleet onder de baksels! Glutenvrij, lactosevrij, plantaardig én zonder geraffineerde suikers!

Bananenbrood is leven, maar dit glutenvrije bananenbrood is het paradijs!

De mensen die mij een beetje kennen, weten dat ik niet zo goed ben in het volgen van recepten. Een plain bananenbrood is zo gewoontjes. Ik geef er daarom iedere keer net een andere twist aan waardoor er iedere keer een andere smaaksensatie uit de bakvorm komt. Regelmatig deel ik wat lekkers met vriendinnen. Afgelopen week nam ik dit glutenvrije bananenbrood mee om te proeven. “Marik, bananenbrood is leven maar DIT bananenbrood is het paradijs!”, was de kreet van de avond. Het recept moest en zou online komen, dus mocht het recept in de smaak vallen, bedank de voorproevers maar alvast! 

Voedzaam, smaakvol én super handig om mee te nemen als tussendoortje!

Een smeuïg glutenvrij én vegan bananenbrood met een fijne structuur.die niet té overheersend naar bananen smaakt! De Ceylon kaneel geeft dit bananenbrood net dat beetje extra smaak en de banaan on top zorgt ervoor dat jouw bananenrbrood een charismatische uitstraling heeft waar iedereen graag van mee wil genieten! Kun je niet tegen noten? Gebruik dan in plaats van notenmeel, tijgernotenmeel-extra fijn. Ideaal als vervanger! 

Zit je er klaar voor? Hier komt het recept van de triatleet onder de baksels, het lekkerste glutenvrije bananenbrood! 

Voor meer variatie kun je altijd nog de bananenbrood muffins of een bananenbrood met blauwe bessen!

Alternatieve titel

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Blender of staafmixer
  • Cakevorm 21 cm + evt bakpapier

Ingrediënten:

Voor 1 bananenbrood

Voor de topping:

  • 2 bananen
  • 1 el kokosbloesemsuiker

 

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden. Vet de cakevorm in met kokosolie of bekleed het bakblik met bakpapier.
  2. Doe alle droge ingrediënten (behalve de baking soda)  in een mengkom. Mix de bananen, de zachte kokosolie en de ontpitte Medjoul dadels met een staafmixer of keukenmachine tot moes en voeg deze bij de droge ingrediënten. Spatel alles door elkaar. Blijft jouw beslag te stevig? Voeg dan een scheutje plantaardige melk toe.
  3. Los de baking soda op met een scheutje citroensap. Roer dit door elkaar en voeg dit toe aan jouw beslag. Dit zorgt voor luchtigheid.
  4. Verdeel het beslag in de cakevorm en duw hier een gepelde banaan in. Halveer de andere banaan en leg deze op het beslag. Strooi hier wat kokosbloesemsuiker overheen zodat er een heerlijk karamellaagje op de cake zal verschijnen.
  5. Bak jouw overheerlijke bananenbrood zo’n 45 minuten in het midden van de oven totdat deze er goudbruin uitkomt.
  6. Laat het glutenvrije bananenbrood afkoelen in het bakblik en ga er met een glimlach van genieten!

Ga je dit glutenvrije bananenbrood maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Krokante glutenvrije koekjes met hazelnoot en chocolade

Krokante glutenvrije koekjes met hazelnoot en chocolade

Je kent het wel, zo’n moment dat je het liefste even snel een lekker koekje hebt voor bij de thee of als tussendoortje en je grijpt mis. Geen zin om naar de supermarkt te gaan en om nou iets te maken waar je je ook nog eens in moet verdiepen, laat maar. Zie hier, de redder in nood! Deze krokante glutenvrije koekjes kun je nu al omarmen. Ze zijn té lekker om te laten staan, zo gemaakt en waarschijnlijk heb je de ingrediënten al in huis! Glutenvrij, vegan én zonder geraffineerde suikers!

Krokante glutenvrije koekjes die je maakt in 5 minuten!

Wekelijks staan deze koekjes in mijn oven. Het glutenvrije havermeel combineert fenomenaal met het hazelnootmeel en de hazelnoot mousse. Heb je geen hazelnootmeel in husi? Gebruik gerust amandelmeel of tijgernotenmeel-extra fijn. Net zo lekker! De hazelnoot mousse kun je prima afwisselen met pindakaas of amandelpasta. Deze kun je gewoon kopen bij de AH of online bestellen. Voeg een vleugje kaneel of Pumpkin Spice toe en jouw koekjes krijgen meer pit! De mogelijkheden zijn eindeloos!

Stroop de mouwen maar op! Daar gaan we dan!

Recept:

Dit gerecht is:

Glutenvrij
Lactosevrij
Eivrij
Vegan

#Benodigdheden:

  • Mengkom
  • Spatel
  • Bakplaat
  • Pannetje

Ingrediënten:

Voor het koekjesdeeg

  • 100 g havermeel
  • 80 g hazelnootmeel of amandelmeel
  • 60 g hazelnoten mousse of pindakaas
  • 50 g ahornsiroop
  • Snufje zeezout
  • 30 g hazelnoten- grof gehakt

Optioneel: 

  • Eigeel of plantaardige melk om de koekjes mee in te smeren voordat je ze bakt.

Voor de topping:

  • Pure chocolade

Aan de slag

  1. Verwarm de oven voor op 175 graden. Bekleed de bakplaat met bakpapier.
  2. Doe de ingrediënten bij elkaar en kneed deze tot een deegbal. Maak balletjes van het deeg en druk ze plat op de bakplaat.
  3. Smeer de koekjes eventueel in met wat eigeel of plantaardige melk. Duw stukjes (hazel)noot in de koekjes.
  4. Bak ze in zo’n 15 minuten goudbruin en laat ze volledig afkoelen.
  5. Verwarm de chocolade au bain-marie en dip elk koekje hier in of swirl het over de koekjes.
  6. Serveer ze met een glimlach én geniet!

Ga je deze glutenvrije koekjes maken? Laat even een berichtje achter, dat vind ik leuk! Heb je een foto? Post deze op mijn Facebook of Instagram. Vergeet mij niet te taggen of de haghtag #ohmypie te gebruiken.

Alternatieve titel
Alternatieve titel